Nebbiolo: en enda druva, appellationer som inte liknar varandra
60 cuvéer, från langhe till grand cru, från 17,90 €Nebbiolo är den mest representerade druvan i vårt italienska sortiment. Lite färg, mycket tanniner och en syra som inte ger vika: ett vin som är blekt i glaset och kraftfullt i munnen, vilket alltid överraskar vid första serveringen.
Druvnamnet står nästan aldrig på etiketten. Beroende på vilken kulle den växer på heter vinet barolo, barbaresco, ghemme eller helt enkelt langhe nebbiolo, och priset går från 17,90 € till 866 € flaskan. Den första tabellen placerar appellationerna i förhållande till varandra, efter ingångspris och kravnivå.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, Antoniolos monopol på 500 m höjd: vingårdens djupaste och mest rasrena Gattinara.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
En Gattinara från vulkaniska jordar, lagrad tre år i stora ekfat: nebbiolons alpina finess.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
En exklusiv Riserva av de finaste nebbiolodruvorna från Barbaresco, lagrad tre år i stora fat.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
En terroirdriven Barolo, precis och djupt nyanserad. Finessen hos nebbiolo möter en struktur skapad för lagring.
Borgogno - Barolo 2021
En klassisk Barolo, precis och djupt förankrad i sina terroirer. Finessen hos Nebbiolo möter en fin tanninenergi.
Giacomo Fenocchio - Nebbiolo Langhe 2022
En precis Nebbiolo från Langhe, mellan frukt, blommor och mineraliskt djup.
Francesco Brigatti - Ghemme Oltre il Bosco 2020
En stor Nebbiolo från Ghemme, djup och rasren, där den alpina friskheten möter en elegant struktur och en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet.
Giacomo Fenocchio - Barolo Villero 2020
En precis och djup Barolo från ett cru, som med finess uttrycker den ädla karaktären hos terroiren Villero.
Giacomo Fenocchio - Barolo Riserva 90 di Bussia 2018
En djup och strukturerad Barolo från läget Bussia, byggd för lagring och det stora gastronomiska köket.
Giacomo Fenocchio - Barolo Cannubi 2020
En precis och strukturerad terroir-Barolo, som med finess uttrycker Cannubis legendariska elegans.
Giacomo Fenocchio - Barolo Bussia 2021
En djup och strukturerad Barolo från Bussia, som med precision uttrycker den klassiska elegansen hos Nebbiolo från Monforte d’Alba.
La Spinetta - Gallina 2019
En Barbaresco från läget Gallina som förenar djup, aromatisk precision och elegant textur.
La Spinetta - Barbaresco Bordini 2022
En precis och elegant Barbaresco från ett cru, där Nebbiolons finess möter djupet i Neives terroir.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
En Barbaresco från ett cru som förenar aromatisk finess, precis struktur och stor lagringspotential.
Borgogno - No Name 2022
En Nebbiolo från Langhe med tydlig karaktär, där aromatisk finess möter en djup och ihållande struktur.
Borgogno - Bompè 2022
Ett strukturerat och uttrycksfullt rött vin från Piemonte, där friskheten från kullarna i Langhe möter tanninernas djup.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
En klassisk Barolo Riserva från Borgogno, som förenar aromatiskt djup, tydlig struktur och stor lagringspotential.
Borgogno - Barolo Liste 2020
En Barolo från ett cru med tydlig karaktär, där Nebbiolons finess möter djupet i terroiren Liste.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
En terroir-Barolo som förenar Cannubis finess med Nebbiolons klassiska djup enligt Borgognos tradition.
Borgogno - Ancum 2023
Ett strukturerat och uttrycksfullt rött vin från Piemonte, där friskheten från terroiren i Langhe möter en djup och smakrik fyllighet.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
En precis och djup terroir-Barbaresco, där Nebbiolons finess möter kraften från Neives kullar.
Sottimano - Curra Barbaresco 2019
En precis och elegant Barbaresco från ett cru, som intensivt uttrycker den rasrena karaktären hos Nebbiolo från Neive.
Sottimano - Fausoni Barbaresco 2020
En precis och elegant terroir-Barbaresco, där Nebbiolons finess möter djupet från läget Fausoni.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
En Barbaresco från ett cru som förenar aromatisk finess, precis struktur och det djup som är typiskt för Neives stora kullar.
Var Nebbiolo växer, och vad varje appellation gör med den
Druvan är densamma på varje rad i tabellen. Det som skiljer är det tillåtna området, den föreskrivna lagringstiden före försäljning och därmed priset på den billigaste flaskan.
| Appellation | Var i Piemonte | Kravnivå | Stilen | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Langhe Nebbiolo och Langhe Rosso | Samma kullar som barolo och barbaresco, utan områdesbegränsningen. | Inget krav på lång lagring. Ofta unga vinstockar, eller nedklassade parceller från de stora crus. | Nebbiolo utan väntan: syrliga körsbär, fina tanniner, en flaska som öppnas samma kväll. | 17,90 €460 Casina Bric, Mesdì Rosso |
| Nebbiolo d'Alba | På båda sidor om Tanaro, runt Alba. | Ett större område än de två stora crus, utan lång tid på fat. | Mjukare och mer direkt. Vår enda cuvée från området är ett mousserande rosévin. | 28 €460 Casina Bric, Cuvée 970 Brut Rosé |
| Ghemme och Colline Novaresi Norra Piemonte | Norr om Novara, vid foten av Monte Rosa, långt från Langhe. | Jordar av glacialt ursprung, sandiga och sura, och ett betydligt svalare klimat. | En slank Nebbiolo, mer stram än bred, med mycket markerad syra. | 33 €Agricola Brigatti, Motfrei 2020 |
| Baroloelva kommuner | Söder om Alba, det största vinområdet av de tre stora appellationerna. | Minst 38 månaders lagring före försäljning, varav 18 på fat. 62 månader för en riserva. | Den mest tanninrika och den som tar längst tid att öppna sig. Rejält med tid i karaff, eller tio år i källaren. | 39,90 €Vite Colte, Paesi Tuoi 2020 |
| Barbarescofyra kommuner | Nordost om Alba, på sluttningar närmare Tanaro. | Minst 26 månaders lagring, varav 9 på fat. 50 månader för en riserva. | Samma finess, tanniner som faller på plats snabbare. Den mest lättillgängliga som ung. | 52 €Morra Gabriele 2020 |
Nebbiolo har också rest utanför Italien: vår L.A. Cetto Reserva Privada 2019 kommer från Baja California i Mexiko och säljs i låda om sex för 132 €.
Kombinationerna som fungerar, och de du hellre bör undvika
Med den här druvan handlar allt om tanninerna. Den behöver fett och fyllighet i maten, annars torkar den ut munnen och tar över helt.
| Rätten | Varför det fungerar | Cuvée att öppna |
|---|---|---|
| Bräserat rött kött nötkött, kind, oxsvans | Kollagenet och det smälta fettet omsluter tanninerna, som genast känns mjukare. | En barolo från en enskild byVite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 € |
| Vilt rådjur, vildsvin | Ett kraftigt kött, det enda som står emot de mest strukturerade cuvéerna. | Ett cru från östra LangheClerico Barolo Bussia 2019 · 75 € |
| Risotto med karljohansvamp | Svampen förlänger de toner av skogsbotten som druvan får med åren. | En langhe nebbioloClerico Langhe Nebbiolo 2021 · 29,80 € |
| Örtstekt lamm | Lammets fett och vinets syra möts, utan att det ena tar över. | En barbaresco från ett cruSottimano Pajoré 2020 · 102 € |
| Lagrade bergsostar hårdostar | Saltet rundar av tanninerna. Mjuka och färska ostar gör dem däremot hårdare. | En nebbiolo från norra PiemonteBrigatti Ghemme Oltre il Bosco 2020 · 46 € |
| Mörk choklad, i slutet av måltiden | En kombination till efterrätten, och bara med den smaksatta och sötade versionen av barolo. | Barolo ChinatoMargherita Otto · 139,60 € för 2 |
| Fisk och skaldjur undvik | Tanninerna och jodtonerna går dåligt ihop, smaken blir metallisk på några sekunder. | Välj hellre ett vitt vin |
Servera runt 17 °C. Räkna med en till två timmar i karaff för cuvéer yngre än tio år, och servera de äldre varsamt.
En flaska för varje syfte
Tabellerna ger teorin. Här är flaskorna, och bara de som vi kan skicka i dag.
Upptäck utan att det kostar skjortan
Sortimentets ingångspris, utan nya ekfat och utan väntan. Körsbär, ros och redan mjuka tanniner.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Nebbiolo utanför Langhe
Norra Piemonte, järnhaltig sand, vid foten av Monte Rosa. Stramare och slankare än sina kusiner i söder.
Agricola Brigatti Motfrei 2020 · 33 €En första barolo
Den mjukaste vägen in i appellationen, utan de stora cuvéernas skrämmande tanniner.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €En barbaresco från en ung vingård
Fyra och ett halvt hektar som odlas biodynamiskt, med sextio år gamla vinstockar och två ansedda crus.
Morra Gabriele 2020 · 52 €En flaska som redan är redo
Bricco delle Viole, en av de högst belägna parcellerna i kommunen Barolo, från en årgång som har hunnit öppna sig.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Förstå vad ett cru förändrar
Sottimano gör viner från fyra närliggande parceller i Barbaresco, från 99 till 102 €: Cottà, Fausoni, Pajoré och Basarin. Den tydligaste jämförelsen i sortimentet.
Sottimano Pajoré 2020 · 102 €Efter måltiden
Barolo smaksatt med kinabark och kryddor. Ett digestivo från Piemonte, inte ett bordsvin.
Margherita Otto · 139,60 € för 2Hela vårt barolosortiment
La Morra, Barolo, Monforte d'Alba, Serralunga: en egen sida, med jordmånerna i detalj.
Våra barolo, från 39,90 €Gå vidare till barbaresco
Fyra kommuner, kortare lagring, ett mer direkt uttryck för samma druva.
Våra barbaresco, från 52 €
Blek i glaset, kraftfull i munnen
Nebbiolo lurar alla vid första mötet. Färgen är ljus, nästan orangeaktig i kanten efter några år, och många drar slutsatsen att det är ett lätt vin. Nästa klunk säger motsatsen: tanniner som fyller hela munnen och en syra som aldrig viker.
Den kombinationen förklarar resten, även priserna. En så tanninrik druva kräver tid, alltså lager som binder kapital, alltså appellationer som reglerar lagringstiden. En langhe nebbiolo släpps efter några månader, en barolo efter trettioåtta. Det är ingen kvalitetsskala, det är en tålamodsskala.
Så väljer vi
Vi provar alltid en vingårds langhe nebbiolo innan vi tar in dess barolo. Där ser man vad vinodlaren gör med druvan, när varken fat eller år döljer arbetet.
Och vi väljer bort de cuvéer som bara bärs upp av extraktion. Med den här druvan ersätter kraft aldrig precision.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om Nebbiolo
Är Nebbiolo verkligen barolons druva?
Ja, till 100 %. Barolo och barbaresco tillåter ingen annan druva. Samma druva ger också ghemme och gattinara i norra Piemonte, där den lokalt kallas Spanna, liksom langhe nebbiolo och nebbiolo d'Alba. Våra två stora appellationer har var sin sida: barolo och barbaresco.
Varför har vinet så lite färg?
Druvskalet innehåller lite färgämnen och färgen drar snabbt mot tegel: en tioårig nebbiolo har ofta orange reflexer. Det säger ingenting om kraften. Det är ett av få röda viner där färg och struktur inte hänger ihop, och det är just det som överraskar vid första glaset.
Vad är skillnaden mellan en langhe nebbiolo och en barolo?
Området och tiden. Langhe nebbiolo produceras i ett större område och släpps utan krav på lång lagring, medan barolo väntar i trettioåtta månader. Många vingårdar använder unga vinstockar eller nedklassade partier från sina crus till den, vilket gör den till den bästa vägen in i ett vinhus stil. Hos oss är skillnaden 17,90 € mot 39,90 € för den billigaste flaskan i varje kategori.
Barolo eller barbaresco, vilken ska jag välja?
Barbaresco öppnar sig tidigare: tolv månader kortare obligatorisk lagring och ett något mildare vinområde. Barolo kräver mer karaffering eller källarlagring och håller i regel längre. Till en middag nästa vecka väljer du barbaresco. För en flaska att lägga i källaren, barolo.
Behöver man karaffera en nebbiolo?
Ja, när vinerna är unga. En till två timmar i karaff mjukar upp tanninerna märkbart och öppnar doften mot vissnad ros, körsbär och tjära. En flaska på tjugo år eller mer serverar du hellre varsamt i ett stort glas: karafferingen kan trötta ut vinet.
Växer Nebbiolo någon annanstans än i Langhe?
Ja, men i liten skala. I norra Piemonte odlas den kring Novara, på moränjordar och i ett svalare klimat, vilket ger stramare viner: vår Ghemme Oltre il Bosco kommer därifrån. Utanför Italien är odlingarna få; vi har en från Mexiko, L.A. Cetto Reserva Privada 2019.
Hur länge kan en flaska lagras?
Det beror helt på appellationen. En langhe nebbiolo dricks inom tre till fem år. En barbaresco håller utan problem i tio till femton år, en barolo från ett cru femton till tjugofem. Våra produktsidor anger lagringspotentialen för varje cuvée. Du behöver inte vänta, en karafferad nebbiolo fungerar mycket bra även ung.
Vad är Barolo Chinato?
En barolo smaksatt med kinabark och en kryddblandning, spritstärkt och sötad. Det är ett traditionellt digestivo från Piemonte, som serveras på egen hand eller till mörk choklad, inte ett bordsvin. Vår Margherita Otto är en hantverksmässig version som säljs i två flaskor à 50 cl.