Viner från Australien: shiraz från det varma söder och spänstiga vita viner
136 flaskor, från shiraz från det varma söder till pinot från svala klimatEn och samma druva, två viner som knappt liknar varandra: det är den första lektionen i det här vindistriktet. Norr om Adelaide ger värmen ett brett, sammetslent och chokladigt rött vin. Två timmar från Melbourne ger samma ranka ett stramt, pepprat vin, nästan rhônelikt. Mellan de två ryms en hel kontinent av stilar.
Hyllan följer den skiljelinjen. Först de soliga röda vinerna, med Torbreck, Rockford och Henschke. Sedan de kalla zonerna, Yarra, Mornington och Tasmanien, där pinot noir och chardonnay tar över. Hunter Valley har sin egen plats, med sin semillon lagrad i ståltank.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
En precis och elegant Chardonnay från Yarra Valley, där friskhet, fin frukt och behärskad fatkaraktär balanserar harmoniskt.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
En mycket precis Cabernet Sauvignon från Yarra Valley, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och fin textur.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
En stor bordeauxblandning från Yarra Valley, som förenar friskhet, precision och aromatiskt djup.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
En Shiraz från Hunter Valley, på en gång klassisk och förfinad, där elegansen går före kraften.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
En ikonisk Chardonnay från Hunter Valley, som förenar precision, friskhet och aromatiskt djup.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
En saftig och kryddig australisk Shiraz, som förenar generös frukt och mjuk struktur och är lättillgänglig redan i ungdomen.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
En frisk och balanserad australisk Chardonnay, där fruktens generositet möter en fin spänst.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
En mycket ren Semillon från Hunter Valley, stram och kristallklar, byggd för lagring.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
En precis och frisk Chardonnay från Hunter Valley, där fruktens elegans möter ekens finess.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
En ikonisk och mycket ren Semillon från Hunter Valley, byggd för lagring och aromatisk komplexitet.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021
En ikonisk blandning från Hunter Valley, där Shirazens fyllighet möter Cabernets elegans i ett strukturerat och harmoniskt australiskt rött vin.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
En frisk och aromatisk australisk Verdelho, som förenar fruktig intensitet och stor lättillgänglighet.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
En Shiraz från Hunter Valley som förenar fruktdjup, friskhet och kryddig elegans.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
En Cabernet Sauvignon från Margaret River som förenar aromatisk precision, fast struktur och maritim friskhet.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
En precis och elegant maritim australisk Chardonnay, där friskhet, finess och komplexitet balanserar harmoniskt.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ett stort rött vin från Margaret River som förenar djup, finess och maritim spänst.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
En precis och strukturerad Cabernet från Margaret River, som förenar maritim friskhet och fruktintensitet.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
En precis och vibrerande Pinot Noir från hög höjd, som med finess uttrycker friskheten och elegansen på Morningtonhalvön.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Noir 2021
En precis och livfull Pinot Noir från svalt klimat, som förenar fruktens elegans och tanninernas finess.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
En precis och salt australisk Chardonnay från svalt klimat, där fruktens finess möter ett fint texturdjup.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
En precis och mineralisk australisk Riesling från hög höjd, tålmodigt lagrad för att visa komplexiteten i sin svala terroir i Eden Valley.
Parker Coonawarra Estate - 95 Block Cabernet Sauvignon 2020
En precis och strukturerad Cabernet från Coonawarra, en ren spegling av den australiska terra rossan.
Parker Coonawarra Estate - First Growth Cabernet Sauvignon 2019
En fyllig och precis Cabernet Sauvignon från Coonawarra, där koncentrationen förenas med en anmärkningsvärt balanserad friskhet.
Mount Horrocks - Watervale Riesling 2022
En precis och kristallklar Riesling från Watervale, där citrusens friskhet möter en tydlig mineralitet.
Ingångarna i den australiska hyllan
Åtta sätt att närma sig den här vinodlingen, från det första glaset till flaskan med lagringspotential.
Prova stilen för priset av en lunch
En lättsam shiraz, saftig svart frukt och milda kryddor, från Murray. Det enklaste sättet att upptäcka den australiska smaken.
Pete's Pure Shiraz 2021 · 11,90 € per flaska, styckvisShiraz från gamla stockar
Blandning av gamla skiften i Barossa, rotäkta. Syltade björnbär, lakrits och sammetslena tanniner, till en oxkotlett.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € per flaska, i låda om 6Förstå shiraz från svalt klimat
Samma druva, en annan planet: svartpeppar, viol och en stram smak. Den perfekta motvikten till en flaska från Barossa, att prova sida vid sida.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Det vita vinet som åldras i tank
Lime, krita och knappt elva procent: semillon från Hunter dricks ung till ostron, eller lagras tio år för honungstonerna.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € per flaska, i låda om 6En cabernet mellan två hav
Margaret River i sin lättillgängliga version: svarta vinbär, grafit och havsfriskhet, med precisionen hos en bordeauxblandning. Perfekt till en lammstek.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Ett avslut på måltiden i halvflaska
Muscat från Rutherglen lagrad i solera: kola, fikon och apelsinskal, med ovanlig täthet. Några centiliter räcker till en chokladdessert.
Chambers Rosewood Old Vine Muscat · 29 € per flaska på 37,5 cl, styckvisEn stor flaska att ställa på bordet
Ett mytomspunnet skifte i Eden Valley planterat 1912, vinifierat av samma familj i sex generationer. En shiraz med lagringspotential, djup och rak.
Henschke Mount Edelstone Shiraz 2019 · 270 € per flaska, styckvisÖver till andra sidan
Sauvignon från Marlborough, pinot noir från Central Otago, chardonnay från Martinborough: grannen Nya Zeeland spelar en helt frisk melodi.
Avdelningens sida · Nya Zeeland
Där australiska vinstockar växer
Vinrankan upptar en smal bård i kontinentens södra kant, där havet, höjden eller latituden ger friskheten. Några kilometer räcker för att byta stil: avståndet till havet och sluttningarnas höjd gör här nästan allt.
| Region | Klimatet | Huvuddruva | Stilen |
|---|---|---|---|
| Barossa och Eden ValleyVarm dal, höjdsluttningar ovanför | Varmt och torrt, svala nätter i Eden | Shiraz | Kanderad svart frukt, sammetslena tanniner, livlig riesling på höjden |
| McLaren ValeGulf St Vincent, daglig havsbris | Medelhavsklimat, mildrat av havet | Shiraz och grenache | Mogen och mjuk frukt, milda kryddor, pressade priser |
| Clare Valley | Sluttningar i inlandet, stor skillnad mellan dag och natt | Riesling | Torrt och citrondoftande vitt vin, skuret för tjugo års lagring |
| Coonawarra | Remsa av röd jord på kalksten, svalt klimat | Cabernet sauvignon | Svarta vinbär, mynta och tobaksblad, raka tanniner |
| Hunter ValleySubtropisk breddgrad, tidig skörd | Varmt och fuktigt, skyddande moln | Semillon | Vitt vin med låg alkoholhalt, lagrat i tank, mycket fint efter tio år |
| Yarra ValleyKullar öster om Melbourne | Svalt, kontinentalt på höjderna | Pinot noir och chardonnay | Aromatiskt rött, spänstig chardonnay, pepprig shiraz |
| Mornington Peninsula Halvö omgiven av två vikar | Maritimt och blåsigt | Pinot noir | Färska körsbär, fina tanniner, salthalt från kusten |
| Margaret RiverSydvästra udden, mellan två hav | Milt maritimt, nära Bordeaux | Cabernet sauvignon | Precis bordeauxblandning, finslipad chardonnay |
| Tasmanien Ö söder om Bass sund | Kallt, landets svalaste | Chardonnay och Pinot Noir | Mousserande enligt traditionell metod, spänstig syra |
Rutherglen, i norra Victoria, håller en kategori för sig själv: dess muscatviner, lagrade i solera under decennier, hör till de stora vinerna vid måltidens slut, att hitta på sidan söta viner. För grannsidan mot Stilla havet, sauvignon från Marlborough och pinot från Central Otago, följ sidan Nya Zeeland.
Shiraz från värme, shiraz från svalka
Shiraz och syrah betecknar samma planta. Under Barossas sol ger den ett brett och syltat vin. På de kalla sluttningarna i Yarra eller Grampians återfinner den pepparn och spänsten hos en syrah från norra Rhône. Här är hållpunkterna för att välja sida.
| Kännetecknet | Varmt klimat | Svalt klimat |
|---|---|---|
| Regionerna | Barossa, McLaren Vale, HeathcoteLåga dalar i söder, torr sommar | Yarra, Grampians, Adelaide HillsHöjdsluttningar, kalla nätter |
| Frukten | Kanderade björnbär, svarta plommon, fikon, choklad | Färska björnbär, hallon, röda vinbär, viol |
| Kryddan | Lakrits, läder, kryddnejlika | Nymalen svartpeppar, oliv, kvist |
| Smaken | Fyllig och sammetslen, hög alkoholhalt | Stram och nervig, salt eftersmak |
| Lagringen | Amerikansk ek, vanilj och kokos | Fransk ek, ofta hela klasar |
| Till bordet | Högrev, bräserat lamm, rökt kött | Rostad anka, pepprig chark, ratatouille |
| Servering | Kring 17 °C, en timme i karaff | Kring 15 °C, kort tid i karaff |
Tre uppgifter hjälper till att läsa etiketten. GI, Geographical Indication, anger ursprungsområdet och garanterar att minst 85 % av druvorna kommer därifrån. Single vineyard anger ett enda skifte, ofta vingårdens bästa. Old vine hänvisar till Barossas stadga, som förbehåller ordet vinstockar äldre än trettiofem år. Hela druvan, här och i Rhône, går att gå igenom från sidan syrah.
Varför Barossa har kvar vinstockar från förra seklet
Vinlusen, som slukade de europeiska vingårdarna från 1863, nådde aldrig South Australia. En sträng karantän, som fortfarande gäller mellan delstaterna, skyddade Barossa, Clare Valley och McLaren Vale. Resultatet: shiraz och grenache planterade mellan 1840 och 1870 växer där fortfarande på sina egna rötter, rotäkta, där nästan hela resten av världen ympar på amerikansk grundstam.
Dessa stockar ger lite, men de ger tätt. Barossas stadga för gamla vinstockar graderar ordvalet: old vine efter trettiofem år, survivor vine vid sjuttio, centenarian vid hundra, ancestor vine vid hundratjugofem. Ett ord på etiketten, och du vet vad du har i glaset.
Så väljer vi
Vi smakar varje cuvée innan den tas in i sortimentet, och vi letar efter två saker i den här avdelningen. Först balansen: ett soligt rött vin ska behålla friskheten i smaken trots alkoholhalten. Sedan tydligheten: fatet håller sig i bakgrunden, frukten står i förgrunden. En flaska som bara vilar på sin kraft stannar utanför.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det vi får frågor om kring australiska viner
Shiraz eller syrah, vad är skillnaden?
Ingen alls botaniskt sett: ordet shiraz är det australiska namnet på Rhônes syrah. Det anger i allmänhet en mognare och rundare stil, medan syrah signalerar en strävan efter friskhet och peppar, också på australiska etiketter från svala klimat. Båda stilarna finns på sidan syrah.
Varför säljs de här vinerna ofta i flerpack eller låda?
De australiska vingårdarna skickar hela kartonger från andra sidan jordklotet, och att behålla den förpackningen håller flaskpriset nere. Priset som visas är alltid flaskans, försäljningsformatet står precis bredvid. En del av hyllan finns kvar styckvis, särskilt hos Henschke, Rockford och Shaw & Smith.
Vilken region väljer man till ett första köp?
För ett generöst rött vin, utgå från Barossa eller McLaren Vale. För ett fint och friskt rött, ta Yarra Valley. För ett vitt finns två riktningar: semillon från Hunter Valley, lätt och citrondoftande, eller den mejslade chardonnayen från Margaret River. Räkna med ett tjugotal euro per flaska för en första seriös bekantskap i var och en av dessa regioner.
Ligger alla australiska viner på femton procent?
De röda vinerna från den varma södern ligger ofta på fjorton till femton procent, burna av mycket mogna druvor. De svala regionerna ger märkbart lättare viner, och semillon från Hunter Valley går ner mot elva procent tack vare en tidig skörd. Kontinentens spann går alltså från lätt vitt till rött för en rejäl måltid.
Vad är ett vin från ympade stockar, och varför just i Australien?
En rotäkta vinstock växer på sina egna rötter i stället för att vara ympad på en grundstam som står emot vinlusen. South Australia, som skonades av insekten och skyddas av en sträng karantän, har kvar skiften planterade på 1800-talet. Dessa stockar ger mycket små skördar och viner med en anmärkningsvärd frukttäthet.
Hur bra är semillon från Hunter Valley?
Det är ett av världens mest särpräglade vita viner. Tidigt skördad och jäst i ståltank kommer den i glaset citrondoftande, nästan sträng, med mycket låg alkoholhalt. Efter åtta till tio år på flaska utvecklar den toner av rostat bröd, honung och vax, som om den hade sett trä. Se sidan semillon.
Liknar cabernet från Margaret River en bordeaux?
Jämförelsen vilar på klimatet: Margaret River har ett havsinflytande mycket nära Médocs, med jämnare somrar. Vinet behåller druvans svarta vinbär, grafit och raka struktur, med renare frukt och mjukare tanniner i ungdomen. Sidan cabernet sauvignon samlar druvan.
Var hittar man australisk pinot noir?
Tre områden sticker ut, alla svala: Yarra Valley öster om Melbourne, halvön Mornington mellan två bukter, och Tasmanien. Vinerna vinner där i doft och spänst vad den varma södern ger i kraft. De serveras kring femton grader. Sidan pinot noir samlar det globala urvalet.
Hur länge kan man lagra en australisk flaska?
En enklare shiraz dricks inom tre till fem år. Ett vin från gamla vinstockar i Barossa eller en cabernet från Coonawarra håller femton till tjugo år. Riesling från Clare Valley passerar lätt två decennier, liksom semillon från Hunter. Muscatvinerna från Rutherglen håller sig flera månader efter öppning.
Hur står sig Australien mot grannen Nya Zeeland?
Australien spelar på hela termometerns skala, från Barossas soliga röda till Tasmaniens iskalla bubblor. Nya Zeeland, smalare och mer oceaniskt, håller sig på den svala sidan med sauvignon blanc och pinot noir. De två länderna kompletterar varandra väl: se sidan Nya Zeeland.