95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Mitt i Coonawarra i södra Australien ligger vingården 95 Block, som tillhör Parker Coonawarra Estate, på de berömda terra rossa-jordarna ovanpå en kalkstensbotten. Denna smala landremsa, med ett svalt klimat och maritima influenser från Södra ishavet, erbjuder idealiska förhållanden för en långsam mognad av Cabernet Sauvignon. Vinhuset drar nytta av dessa geologiska och klimatiska särdrag för att göra en Cabernet som är både koncentrerad, strukturerad och präglad av ett tydligt terroiruttryck.

Cabernet Sauvignon-druvorna från 95 Block skördas vid optimal mognad, sorteras och jäser i ståltankar med kontrollerade överpumpningar för att extrahera färg, aromer och struktur. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet på ekbarriquer, främst fransk ek, under en längre period för att förfina tanninerna, utveckla den aromatiska komplexiteten och subtilt integrera fattonerna, före buteljeringen på gården.

Vinet har toner av mogna svarta vinbär, saftiga björnbär och mörka plommon, kompletterade av blommiga inslag av viol och eukalyptus. Kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika blandas med en elegant fatkaraktär av ceder och rostad vanilj. Smaken är fyllig, med fasta men polerade tanniner, buren av en frisk syra och en tät textur som sträcker sig ut i en lång och ihållande eftersmak.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.