Zeni, toda a paleta de Verona, do rosé ao amarone
9 garrafas, do rosé do lago ao grande amaroneUm rosé vivo para o aperitivo, um tinto do dia a dia, um amarone para as grandes mesas, um vinho doce para terminar a refeição: toda a paleta de Verona cabe aqui sob uma única assinatura. A família Zeni faz vinho desde 1870 em Bardolino, na margem oriental do lago de Garda, e trabalha as denominações vizinhas de Soave e Valpolicella.
O fio condutor da gama é o appassimento, as uvas postas a secar antes de serem prensadas. Liga o Ripasso, o Amarone e o Recioto, e ajuda-o a escolher do mais fresco ao mais concentrado.
Zeni - Soave Classico Vigne Alte 2023
Um vinho identitário e mineral do terroir de Soave
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complexidade, finura e redondez: este vinho é uma maravilhosa antevisão dos Amarones.
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Um rosé gastronómico, com sabores gulosos de frutos vermelhos
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Um Amarone de alta-costura, com uma paleta aromática sedutora e intensa
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Uma expressão fresca e elegante do Valpolicella, que revela uma fruta crocante, taninos finos e uma grande facilidade de beber.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Um Recioto della Valpolicella que alia frescura e concentração aromática
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2021
Fruto da pura tradição veneziana, um Amarone que não diz o seu nome!
Zeni - Pinot Grigio delle Venezie 2024
Um Pinot Grigio fresco e mineral
Zeni - Corvina Veronese 2020
Uma expressão pura da Corvina, casta rainha do Véneto
Do mais fresco ao mais concentrado
Leia a gama como uma escada: quanto mais a uva secou antes da prensagem, mais o vinho ganha em matéria, teor alcoólico e potencial de guarda.
| Patamar | O vinho | Ce qu'il apporte | Preço |
|---|---|---|---|
| Branco vivo | Pinot Grigio delle Venezie 2024pinot grigio | Fraîcheur et fruit net, le blanc de l'apéritif | 10,90 € la bouteille, ou 10,35 € par lot de 3 |
| Blanc de terroir | Soave Classico Vigne Alte 2023garganega, chardonnay, trebbiano | Fleurs blanches, poire, finale saline | 12,50 € la bouteille |
| Rosé do lago | Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025corvina, rondinella | Fraise, groseille, acidité salivante | 12,15 € la bouteille |
| Rouge de vendange fraîche | Valpolicella Classico 2024corvina, rondinella | Cerise croquante, tanins fins, se boit frais | 12,50 € la bouteille |
| Repassé sur marcs | Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023corvina, rondinella, molinara | Rondeur et épices, un avant-goût d'amarone | 22,50 € la bouteille, 48,00 € le magnum |
| Uvas secas, casta única | Cruino Rosso Veronese 2021corvina grossa | Fruit mûr et ampleur, élevé en fût de chêne | 39,90 € la bouteille |
| Uvas secas, vinho seco | Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019corvina, rondinella, molinara | Fruits confits, cacao, grande longueur | 48,00 € la bouteille |
| Uvas secas, vinho doce | Recioto della Valpolicella Classico Vigne Alte 2022corvina, rondinella, molinara, oseleta | Cerise noire, sucre naturel, fraîcheur | 49,50 € la bouteille |
O Ripasso, o Cruino, o Amarone e o Recioto devem todos a sua densidade às uvas secas. Encontre outras assinaturas na secção amarone.
Garde, service et accords
Outro ângulo para escolher: quanto tempo esperar pela garrafa, a que temperatura servi-la e com que prato.
| Estilo | Potencial de guarda | Serviço | À mesa |
|---|---|---|---|
| Blancs (Soave, pinot grigio) | 1 a 5 anos | 8 à 10 °C | Peixes do lago, risotto de espargos, fritos |
| Rosé Chiaretto | 1 a 5 anos | 8 à 10 °C | Antipasti, salade niçoise, cuisine d'été |
| Valpolicella Classico | 1 a 5 anos | 14 a 15 °C | Charcutaria, pizza, massa com tomate |
| Ripasso et Cruino | 10 anos ou mais | 16 °C | Risotto à l'amarone, viandes braisées, polenta |
| Amarone | 20 ans et plus | 16 a 18 °C, decantado uma hora | Gibier, bœuf braisé, parmesan affiné |
| Recioto | 20 ans et plus | 14 à 16 °C | Pandoro, tarte au chocolat, fromages persillés |
Para comparar com outras casas do mesmo vale, abra a secção Valpolicella.
Uma garrafa Zeni para cada vontade
Partez de l'occasion, la bouteille suit.
Um aperitivo à beira do lago
O rosé histórico de Bardolino, claro e salivante, com notas de morango e groselha, para as noites de verão e a cozinha do mercado.
Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, 12,15 € la bouteilleUm branco para o peixe
A garganega das colinas de Soave, floral e mineral, feita para peixes grelhados, fritos e risottos de legumes.
Soave Classico Vigne Alte 2023, 12,50 € la bouteilleLe rouge de la semaine
Um Valpolicella leve e frutado, para servir ligeiramente fresco com uma pizza, massas ou uma tábua de enchidos entre amigos.
Valpolicella Classico 2024, 12,50 € la bouteilleGoûter l'amarone à petit prix
Repassado sobre os bagaços de amarone, este Ripasso ganha redondeza e especiarias. O magnum presta-se bem às mesas de festa.
Ripasso Superiore Marogne 2023, 22,50 € la bouteille, 48,00 € le magnumUma grande mesa de inverno
Um amarone seco e profundo, com frutos confitados e cacau, para a caça, as carnes estufadas ou um parmesão velho.
Amarone Classico Vigne Alte 2019, 48,00 € la bouteilleTerminar a refeição com doçura
O vinho doce histórico da Valpolicella, feito de uvas secas, para uma sobremesa de chocolate ou um queijo azul.
Recioto Classico Vigne Alte 2022, 49,50 € la bouteilleToute la Vénétie
Prosecco, Soave, Valpolicella e outras assinaturas da região: alargue a visita ao resto da vinha do Véneto.
Rayon VénétieA casta corvina
Le raisin qui porte le Chiaretto, le Valpolicella et l'Amarone, vu à travers d'autres domaines véronais.
Rayon corvina
L'appassimento, clé de lecture de la gamme
Na Valpolicella, uma parte dos melhores cachos é colhida à mão e depois colocada em esteiras, em sótãos ventilados, durante três a quatro meses. A uva perde água, os açúcares e os aromas concentram-se. Prensada no inverno, dá o Amarone quando a fermentação vai até ao fim, e o Recioto quando é interrompida para manter açúcar.
O Ripasso beneficia deste trabalho por ricochete: o Valpolicella volta a contactar com os bagaços do Amarone e retoma a fermentação. O Cruino aplica o mesmo método à corvina grossa, sozinha, para um tinto amplo fora das regras da denominação. Comece pelo Ripasso e depois suba um degrau.
Bardolino, Soave, Valpolicella
Três denominações vizinhas em redor de Verona. Bardolino segue as colinas morénicas do lago de Garda, com um clima suavizado pela água. A Valpolicella ocupa os vales a norte da cidade, entre calcários e basaltos. Soave estende-se a leste, em solos vulcânicos onde reina a garganega. Para outros brancos desta zona, veja a secção Soave.
A equipa do Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Zeni
Por que vinho da Zeni começar?
Para descobrir a casa, escolha duas garrafas que dialogam: o Valpolicella Classico 2024, tinto fresco a 12,50 € a garrafa, e o Ripasso Superiore Marogne 2023 a 22,50 €. Prova assim o mesmo vale antes e depois da passagem pelos bagaços de amarone, e fica a saber se o próprio Amarone o atrai.
Quelle différence entre Ripasso et Amarone ?
O Amarone nasce de uvas secas durante vários meses antes da prensagem: é concentrado, potente e de longa guarda. O Ripasso é um Valpolicella repassado sobre os bagaços do Amarone, o que lhe dá redondeza e especiarias a um preço mais acessível. Na Zeni, conte com 22,50 € a garrafa para o Ripasso e 48,00 € para o Amarone.
O Recioto é um vinho doce?
Sim. O Recioto della Valpolicella parte das mesmas uvas secas que o Amarone, mas a fermentação é interrompida para conservar parte do açúcar natural. O vinho mantém-se fresco graças à acidez da corvina. Sirva-o a cerca de 15 °C com uma sobremesa de chocolate ou um queijo azul. Custa 49,50 € a garrafa de 75 cl.
O que é o Cruino?
O Cruino Rosso Veronese é um vinho de corvina grossa, uma casta de Verona de bago grande durante muito tempo confundida com a corvina. As uvas secam alguns meses em tabuleiros, como para um amarone, e depois o vinho estagia em barrica de carvalho. É vendido com o rótulo Rosso Veronese, mais livre do que a denominação. Conte com 39,90 € a garrafa.
O que é o Bardolino Chiaretto?
É o rosé de Bardolino, na margem oriental do lago de Garda, feito de corvina e rondinella após uma maceração curta. É claro, vivo e frutado, com notas de morango e groselha. O da Zeni, o Chiaretto Classico Vigne Alte 2025, custa 12,15 € a garrafa e bebe-se nos primeiros anos.
Combien de temps garder un Amarone ?
O Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019 da Zeni guarda-se vinte anos ou mais numa cave fresca e escura. Já está aberto hoje, desde que seja decantado uma hora antes do serviço. O Ripasso e o Cruino aguentam cerca de dez anos; os brancos, o rosé e o Valpolicella Classico bebem-se no prazo de cinco anos.
É possível comprar estes vinhos à unidade ou em lote?
Todas as garrafas da Zeni aqui apresentadas compram-se à unidade. O Pinot Grigio delle Venezie 2024 existe também em lote de 3: fica então a 10,35 € a garrafa, contra 10,90 € à unidade. O Ripasso Superiore Marogne 2023 existe em magnum, a 48,00 € os 1,5 litros, para mesas numerosas.
Que vinho Zeni servir com peixe?
O Soave Classico Vigne Alte 2023, a 12,50 € a garrafa, é a primeira escolha: a garganega dos solos vulcânicos dá um branco floral, limpo e salino, perfeito com um peixe grelhado ou uma fritura do lago. Para um prato mais condimentado ou uma bouillabaisse, o Chiaretto rosé acompanha muito bem a refeição, servido bem fresco.
Que harmonização para um risotto de amarone?
A tradição de Verona manda servir à mesa o vinho usado na cozinha, mas um Ripasso cumpre muito bem a função e poupa o seu orçamento. Junte um copo de Ripasso Superiore Marogne ao risotto no fim da cozedura e sirva o resto a acompanhar, a cerca de 16 °C. Guarde o Amarone para uma carne estufada ou um parmesão velho.