Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
298 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Syrah de altitude das Adelaide Hills, amora e pimenta, potência sustentada pela frescura.
Birichino - Scylla 2023
Frutos vermelhos concentrados, uma cor clara, finura e complexidade.
Antiyal - Kuyen 2019
Um vinho lunar e complexo, elaborado segundo os preceitos da biodinâmica.
Bousquet - Premium Malbec 2021
Amora, ameixa e baunilha: um malbec biológico redondo, pronto desde a abertura.
Revancha - La Revancha Malbec 2020
Um Malbec rendilhado, produzido no coração do vale de Uco, considerado o melhor terroir de Mendoza
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
Um Chianti encorpado que alia complexidade e frescura
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Provavelmente um dos mais belos Malbec conhecidos hoje na Argentina
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
Um belo lote tinto, dos planaltos de Luján de Cuyo
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Malbec 2020
Um Malbec que traduz a pureza e a expressão do terroir de Gualtallary e revela frescura e pureza
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Um Malbec sumarento e floral, elaborado com finura e equilíbrio.
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Quando o Syrah encontra o Estado de Washington
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Uma expressão fresca e suculenta do Malbec, de vinhas de baixo rendimento do Swartland.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Um lote GSM perfeitamente equilibrado, que revela a marca do terroir andino
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
Um vinho fácil e guloso, para apreciar entre amigos!
Primus - Carménère 2022
Um Carménère complexo e harmonioso, com notas de especiarias e de fruta bem madura.
Dorrance - Cuvée Ameena 2022
Um vinho à altura dos grandes vinhos do Ródano setentrional!
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Um vinho de lote biológico com múltiplas facetas aromáticas
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Um vinho solar que exprime a tipicidade do Malbec de Cafayate
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
Um Malbec californiano repleto de fruta, de caráter guloso e complexo
Arewine - Toun Rouge 2021
Cassis, chocolate negro e pedra seca, um tinto arménio construído sobre taninos de guarda.
Mount Pleasant - Philip 2015
Um Syrah encantador e de bela potência aromática, do Hunter Valley.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Um belo lote do vale do Douro, com sabores intensos de frutos negros
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Um Rioja denso, profundo e complexo, elaborado com toda a elegância
Poeira - Po de Poeira 2019
Um vinho tinto do Douro surpreendente, que alia finura e elegância.
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.