Um vinho para provar com coxas de frango assadas no espeto, espetadas de borrego com cominhos ou um Beaufort bem curado.
Poucas palavras, muito vinho
Este vinho foi durante muito tempo um lote de diferentes castas tintas; hoje é composto por 100% Syrah proveniente exclusivamente de vinhas de Stellenbosch cultivadas em modo biológico e plantadas em solos graníticos decompostos. Após a vindima manual, o vinho fermenta espontaneamente com leveduras indígenas, utilizando 70% de cachos inteiros. O vinho envelhece depois 13 meses em barricas de 500 litros, seguidos de mais 9 meses em tonel (foudre). Este vinho revela notas intensas de ameixas, de amorasilvestre, de cereja preta, de mirtilo, de mentol, de rosa, de lírio, de ervas aromáticas, de grafite e de pimenta branca. Na boca apresenta uma bela expressão frutada, uma acidez refrescante e taninos ultrafinos. Delicado, preciso e magnificamente equilibrado.
Para onde viajamos?
Coastal Region
A “ Coastal Region” é a mais importante região vitícola da zona “Western Cape” e o epicentro da indústria vitivinícola sul-africana. Esta região é influenciada tanto pelos oceanos como pelas montanhas e existem numerosos microclimas. O clima é mediterrânico e a influência dos oceanos faz-se sentir de forma mais marcada junto à costa, mas o interior da região é mais quente.
A sub-região: Stellenbosch
Stellenbosch é talvez a região vitícola mais célebre da África do Sul. A cidade, situada na região costeira do Cabo Ocidental, está impregnada de história e acolhe as propriedades vitícolas mais conhecidas do país. O Cabernet Sauvignon é a casta mais difundida na região e é frequentemente lotado com o Merlot para criar vinhos de lote à maneira de Bordéus. As vinhas cobrem as suaves colinas de Stellenbosch, desde Helderberg, a sul, até às encostas inferiores da montanha Simonsberg, a norte. Este terreno permite uma grande variedade de estilos de vinho e, entre as colinas expostas e os vales abrigados, encontram-se microclimas adaptados ao cultivo de todo o tipo de castas. O clima da região é relativamente quente e seco, embora exista uma influência marítima vinda de False Bay, a sul. Brisas refrescantes de sudeste atravessam as vinhas à tarde, refrescando as uvas depois do calor do sol da manhã. As castas brancas são muitas vezes plantadas mais perto do oceano, onde este efeito é mais pronunciado.
A pequena história do país
África do Sul
As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690.
Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos.
A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico.
A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.
