Poucas palavras, muito vinho
Descrição do produtor Bertani
A Bertani, situada na região vitícola do Véneto, em Itália, é reconhecida pelo seu rico património e pelo seu compromisso com a qualidade. Fundada no século XIX, a Bertani é célebre pelo seu domínio das técnicas tradicionais, nomeadamente na produção de Valpolicella e Amarone. O produtor alia o saber histórico a inovações contemporâneas para produzir vinhos que celebram as características únicas de cada casta e de cada terroir.
Descrição da Cuvée Valpolicella Ripasso
A Cuvée Valpolicella Ripasso da Bertani é um exemplo notável da aplicação do método "Ripasso", que consiste em fazer refermentar o vinho Valpolicella sobre os bagaços do Amarone. Este processo enriquece o vinho em cor, textura e sabor, dando origem a um Valpolicella Ripasso complexo e matizado. Com estágio em barricas de carvalho, este vinho combina os aromas de fruta fresca com notas mais profundas e especiadas, resultando numa estrutura mais rica e num perfil gustativo mais intenso.
Aromas da Cuvée
Este Valpolicella Ripasso revela aromas intensos a cereja, ameixa e frutos pretos, completados por nuances de baunilha, chocolate e café, graças ao estágio em madeira. Toques especiados e uma ligeira nota balsâmica acrescentam complexidade ao bouquet, oferecendo uma experiência olfativa rica e envolvente.
Características da Cuvée
- Castas: Corvina, Rondinella, outras castas locais
- Perfil: Um vinho elegante e complexo, com taninos macios e uma acidez bem integrada. O processo Ripasso confere-lhe uma densidade e uma profundidade que o distinguem claramente dos Valpolicella clássicos. É apreciado pela sua robustez e pelo seu potencial de envelhecimento.
- Potencial de guarda: Com os seus taninos bem estruturados e a sua rica paleta aromática, este Valpolicella Ripasso pode melhorar com os anos, desenvolvendo aromas mais maduros e uma complexidade acrescida.
Harmonizações
O Valpolicella Ripasso da Bertani é excelente com pratos de carnes vermelhas, assados e queijos curados. É também ideal para acompanhar pratos tradicionais italianos, como risotos ou massas com molhos encorpados, em que a sua riqueza complementa maravilhosamente os sabores intensos.
Para onde viajamos?
Valpolicella
Valpolicella é uma região vitícola histórica do Véneto, situada a norte de Verona, entre o lago de Garda e as colinas pré-alpinas. O nome significa «vale das muitas adegas» em latim, testemunho da sua herança vitícola milenar. Esta zona beneficia de um clima continental temperado pela influência moderadora do lago de Garda, com brisas frescas que descem dos Alpes. As vinhas escalonam-se em encostas calcárias e basálticas bem expostas. A região cultiva sobretudo a Corvina, completada pela Rondinella e pela Molinara, para produzir uma paleta de estilos notáveis: do Valpolicella Classico leve e frutado ao potente Amarone della Valpolicella, feito a partir de uvas passificadas, passando pelo Ripasso e pelo doce Recioto. Estes vinhos distinguem-se pelos seus aromas a cereja e especiarias e pela sua capacidade de aliar riqueza e elegância.
A pequena história do país
Itália
Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!