Sicília: o Etna fresco e o Nero d'Avola solar
Brancos e tintos da ilha, a partir de 11,90 €A Sicília não faz um vinho, faz dois. Na vertente sul do Etna, a 700 metros de altitude, o Nerello Mascalese dá tintos de cor pálida, tensos, de taninos finos. Em todo o resto da ilha, o Nero d'Avola dá um vinho escuro, maduro e generoso, que quase nada tem em comum com o primeiro.
É a distinção mais útil para escolher aqui, antes da colheita e antes do nome do produtor. A tabela das zonas, mais abaixo, mostra o que cada setor traz, das encostas de Sambuca às montanhas das Madonie. Os nossos onze vinhos vão de 11,90 € a garrafa a 101,40 € a caixa de seis.
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Um vinho da Sicília com os perfumes delicados da Grillo, uma casta branca local
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnífico Nero d'Avola, todo ele redondo e cheio de fruta. Buonissimo!
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Um aperitivo improvisado? Não procure mais: abra este encantador vinho da Silice, repleto de fruta e de frescura!
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Um vinho tinto da Sicília de carácter intenso e personalidade marcada.
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2023
Um vinho tinto siciliano potente, de sabores ricos e especiados
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2024
Um soberbo branco de sílex com notas exóticas e minerais.
Fenech - Perciato 2021
Um tinto elaborado a partir de Perricone, uma casta rara da ilha de Salina
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Um vinho branco biológico dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Benanti - Etna Rosso 2023
Um vinho tinto dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Um tinto vulcânico siciliano preciso e elegante, em que a frescura da altitude se encontra com a profundidade do Nerello Mascalese.
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Um branco vulcânico preciso e salino, em que a pureza do Carricante encontra a frescura das alturas do Etna.
Benanti - Pietra Marina 2020
Um grande branco vulcânico do Etna, tenso, salino e profundamente mineral.
Rudini - Scaramazzo Moscato Passito di Noto 2018
Um vinho doce de Siracusa, complexo e aromático
Cantine Ermes - Tenuta Orestiadi Rosato Nerello Mascalese 2024
Um rosé siciliano elegante e refrescante, em que a finura do Nerello Mascalese se encontra com a mineralidade das colinas de Gibellina.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2022
Um Etna Rosso de altitude, preciso e vibrante, em que a finura do Nerello Mascalese encontra a energia mineral do vulcão.
Benanti - Etna Bianco 2024
Um branco vulcânico preciso e salino. Toda a frescura do Carricante no Etna.
Planeta - Frappato 2024
Um tinto siciliano aéreo, perfumado e muito leve. O Frappato na sua expressão mais fresca.
Marco de Bartoli - Sole e Vento Bianco 2023
Dois terroirs sicilianos reunidos num branco fresco, salino e intensamente mediterrânico.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
Um Marsala semisecco profundo, em que a frescura salina equilibra a riqueza oxidativa.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Um vinho tinto biológico dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Um vinho branco cujas vinhas crescem em torno de uma cratera extinta do Etna
Fenech - Maddalena 2020
Um vinho único à base de Malvasia, proveniente da ilha de Salina
As quatro zonas da nossa garrafeira, e o que a altitude ali muda
A Sicília é uma região vitícola muito grande e os nossos vinhos cobrem apenas uma parte dela. Distribuem-se por quatro setores, do vulcão a leste às montanhas do norte. O ponto comum à maioria deles cabe numa palavra: a altitude. As vinhas de planície são raras nesta secção.
| Zona | Solo e relevo | O estilo | Na nossa garrafeira |
|---|---|---|---|
| L'Etna vertente sul, 700 m | Solos vulcânicos, encostas de 40 % que impedem qualquer mecanização. | Tintos de cor pálida, tensos, de taninos finos. A frescura vem da altitude e da amplitude entre o dia e a noite, não do clima. | Tenuta Monte Ilice, Etna Rosso 2018 |
| Sambuca di Sicilia lago Arancio, 300 a 600 m | Encostas viradas a sudeste, temperadas pelo lago vizinho. | O registo solar da ilha sem o peso: fruta madura, textura suave, os preços mais baixos da secção. | Cantina Cellaro, Lumà Grillo 2025 e Luma Nero d'Avola 2023 |
| Vale do Platani província de Agrigento | Solos limosos e arenosos depositados pelo rio, agricultura biológica. | Castas autóctones vinificadas sem madeira, aromáticas e feitas para serem bebidas jovens. | Luna Sicana, Grillo, Cataratto e Nero d'Avola |
| As Madonie norte da ilha, Valledolmo | Viticultura de montanha em biológico, pequenas parcelas plantadas em anfiteatro. | Sol intenso durante o dia, brisa fresca à noite: vinhos maduros que mantêm acidez e tensão. | Castellucci Miano, Nero d'Avola 2024 e Miano Catarrato 2024 |
O Etna é o nosso único endereço vulcânico. A Tenuta Monte Ilice assina ali dois vinhos, um tinto de Nerello Mascalese e um branco de Carricante 2019, este último esgotado de momento.
Que prato com que garrafa
A tabela anterior classifica os vinhos por origem. Esta classifica-os por utilização, que é muitas vezes a verdadeira pergunta numa quinta-feira à noite diante da garrafeira.
| O prato | O que se abre | Porquê | Uma garrafa |
|---|---|---|---|
| Aperitivo, marisco | Um branco de Grillo | Citrinos, salinidade, nenhuma barrica. A casta branca mais viva da ilha. | Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025, 11,90 € |
| Peixe branco, peixe gordo | Um branco de Catarrato | Mais matéria do que o Grillo, e uma acidez que faz frente a um peixe gordo. | Castellucci Miano Catarrato 2024, 101,40 € por 6 |
| Legumes grelhados, cozinha vegetariana | Um branco biológico do vale do Platani | O sabor fumado dos legumes pede um vinho aromático e sem madeira, não um branco de guarda. | Luna Sicana Cataratto 2021, 56,70 € por 3 |
| Aves assadas, cogumelos | Un Etna Rosso | Um tinto claro e tenso, para servir fresco. Seria esmagado por uma carne mal passada. | Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018, 29,90 € |
| Borrego, carne de vaca grelhada | Um Nero d'Avola de planície | Fruta preta, taninos redondos, seis meses em barrica de carvalho: a estrutura acompanha a carne vermelha. | Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023, 16,90 € |
| Caça, pratos picantes | Um Nero d'Avola de altitude | A frescura das Madonie evita o efeito de compota que os pratos condimentados acentuam de imediato. | Castellucci Miano Nero d'Avola 2024, 101,40 € por 6 |
| Queijos de pasta mole | Branco ou tinto leve, à escolha | Oito dos nossos onze vinhos indicam esta harmonização: é a mais versátil da secção. |
Sirva os vinhos do Etna por volta dos 15 °C, mais frescos do que os Nero d'Avola do resto da ilha. Um tinto siciliano servido à temperatura ambiente no verão perde toda a sua tensão.
Uma garrafa para cada intenção
Aqui figuram apenas os vinhos que podem ser enviados hoje. Quando o preço indicado diz respeito a um lote de três ou a uma caixa de seis, isso está escrito: em vários produtores, já não nos resta nenhuma garrafa avulsa.
Um primeiro vinho siciliano
Um branco de Grillo da última colheita, vivo e sem madeira. A forma mais económica de saber se a ilha lhe diz alguma coisa.
Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025 · 11,90 €Descobrir o Etna
Nerello Mascalese nascido numa cratera extinta, a 700 metros. Cor pálida, taninos finos, uma frescura que não se espera na Sicília.
Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018 · 29,90 €O Nero d'Avola de todos os dias
Fruta preta, especiarias, taninos redondos após seis meses em barrica. O tinto siciliano tal como o imaginamos, a preço contido.
Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023 · 16,90 €A mesma casta, na montanha
Nero d'Avola biológico das Madonie, dez meses em barrica neutra. Mais tenso e mais direito do que os seus primos da planície.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € a caixa de 6Um branco biológico de montanha
Catarrato cultivado em anfiteatro à volta de Valledolmo. Ananás, pera, verbena, um toque de acidez que mantém o conjunto.
Miano Catarrato 2024 · 101,40 € a caixa de 6Uma casta branca pouco comum
O Cataratto do vale do Platani, em biológico, em solos arenosos deixados pelo rio.
Luna Sicana Cataratto 2021 · 56,70 € por 3Um tinto que já tem tempo
Colheita de 2019: a fruta fundiu-se, as especiarias passaram para a frente. Não há nada a esperar, está pronto.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € por 3Todos os nossos Nero d'Avola
A casta tinta emblemática da ilha, reunida numa secção à parte.
A secção Nero d'AvolaVer toda a Itália
Piemonte, Toscana, Apúlia, Véneto: a secção italiana completa.
Os nossos vinhos de Itália
A ilha não tem um estilo, mas dois
Durante muito tempo, vinho siciliano quis dizer uma só coisa: quente, escuro, espesso, vendido ao litro. Essa Sicília ainda existe e não é a nossa. A que compramos está em altitude, no vulcão a 700 metros, nas Madonie, ou nas encostas de Sambuca entre 300 e 600 metros. A altitude faz em todo o lado o mesmo trabalho: aumenta a amplitude térmica entre o dia e a noite, e essa amplitude preserva a acidez na uva.
O resto vem por acréscimo. Um Nero d'Avola de montanha não é um Nero d'Avola aligeirado, é outro vinho, com a mesma fruta preta mas com uma espinha dorsal. E um tinto do Etna não se parece com nenhum dos dois: pálido, quase transparente, talhado como um vinho de clima fresco, embora cresça num vulcão do Mediterrâneo.
Como escolhemos
Na altitude e no grau percebido. Um vinho siciliano que deixa a boca quente e açucarada após dois goles não aguenta uma refeição inteira, seja qual for o preço.
E na casta autóctone. Faz-se Cabernet e Syrah na Sicília, por vezes muito bem, mas não é isso que aqui procuramos.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos sicilianos
O que distingue um vinho do Etna do resto da Sicília?
O solo e a altitude. O Etna é um vulcão ativo: os seus solos são feitos de cinzas e lavas decompostas, e as vinhas sobem ali muito mais alto do que em qualquer outro ponto da ilha. O nosso vinho da Tenuta Monte Ilice cresce a 700 metros, em encostas de 40 % onde nenhuma máquina passa. Daí saem tintos de cor pálida, tensos, de taninos finos, no extremo oposto do Nero d'Avola solar das zonas baixas.
O que é o Nero d'Avola?
A casta tinta mais plantada da Sicília, que deve o nome à cidade de Avola, no sudeste da ilha. Dá vinhos escuros, com notas de cereja preta, ameixa e especiarias, com taninos redondos e pouca acidez quando cresce na planície. Em altitude, como nas Madonie, mantém claramente mais frescura. Propomos quatro vinhos desta casta, reunidos também na nossa secção Nero d'Avola.
Que castas brancas se encontram na Sicília?
Três figuram na nossa garrafeira. O Grillo, o mais difundido, dá um branco alimonado e salino. O Catarrato, cultivado na ilha há séculos, tem mais matéria e um nariz de frutos amarelos. O Carricante, próprio do Etna, é o mais tenso dos três e o mais raro na nossa oferta.
Os vinhos sicilianos são demasiado potentes?
É a reputação da ilha, e vem dos vinhos da planície. Os vinhos de altitude respondem de outra forma: a amplitude térmica entre o dia e a noite abranda a maturação e conserva a acidez, o que dá vinhos maduros mas equilibrados. A maioria das nossas garrafas vem de vinhas situadas a 300 metros ou mais.
A que temperatura servi-los?
Os brancos entre 8 e 10 °C, tirados do frigorífico um quarto de hora antes. Os tintos do Etna por volta dos 15 °C, aguentam muito bem meia hora no fresco. Os Nero d'Avola por volta dos 16 °C: servidos à temperatura ambiente no verão, parecem pesados quando não o são.
Estes vinhos têm potencial de guarda?
Os brancos bebem-se em dois a três anos, pela fruta. Os Nero d'Avola estagiados em barrica aguentam cinco a oito anos sem dificuldade. Os tintos do Etna são os que mais ganham com a espera: o nosso Monte Ilice 2018 está muito bom hoje e ainda não terminou o seu percurso.
Há vinhos biológicos nesta secção?
Sim. A Castellucci Miano pratica agricultura biológica nas Madonie, sem herbicidas nem pesticidas, com vindimas inteiramente manuais. A Luna Sicana coloca também o biológico e as castas indígenas no centro do seu projeto. Os outros vinhos não são certificados.
Porque é que alguns vinhos só são vendidos em lotes de três ou de seis?
Porque a garrafa avulsa está esgotada e ainda temos lotes completos. O preço apresentado é então o do lote, nunca o de uma garrafa: 56,70 € por três Luna Sicana Cataratto, 101,40 € por uma caixa de seis Castellucci Miano. Indicamo-lo em todo o lado nesta página.