Vinhos da Austrália: Shiraz do Sul quente e brancos tensos
130 garrafas, do Shiraz do Sul quente ao Pinot dos climas frescosA mesma casta, dois vinhos que mal se parecem: eis a primeira lição desta região vitícola. A norte de Adelaide, o calor dá um tinto largo, aveludado, achocolatado. A duas horas de Melbourne, a mesma vinha dá um vinho cerrado, apimentado, quase rodaniano. Entre os dois cabe todo um continente de estilos.
A secção segue esta linha divisória. Primeiro os tintos solares, com Torbreck, Rockford e Henschke. Depois as zonas frias, Yarra, Mornington e Tasmânia, onde o Pinot Noir e o Chardonnay assumem o comando. O Hunter Valley ocupa um lugar à parte, com o seu Sémillon estagiado em cuba.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
Um lote à bordalesa de belíssima complexidade!
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2018
Um lote de 3 castas que reúne potência e intensidade aromática!
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
Um tinto australiano de lote que une a potência de Barossa à elegância fresca do Eden Valley.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
Um soberbo Muscadelle fortificado, de vinhas centenárias e envelhecido pelo método Solera
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
A grande precisão do Chardonnay de parcela SHAW & SMITH
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
Um soberbo Moscatel fortificado, proveniente de vinhas centenárias e envelhecido pelo método Solera
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Um sumptuoso duo Syrah-Cabernet Sauvignon do Barossa Valley
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon Landmark Release 2009
Um Semillon emblemático do Hunter Valley, de grande pureza, que alia frescura cinzelada e notável potencial de guarda.
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir de clima fresco que alia precisão aromática, textura sedosa e a profundidade de terroir da península de Mornington.
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
Um Moscatel fortificado de Rutherglen que encarna todo o saber-fazer ancestral da família Chambers, entre potência, doçura e complexidade
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
Um cabernet sauvignon da Barossa Valley e de altíssimo nível!
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Um Chardonnay australiano de grande precisão, em que frescura, tensão mineral e elegância se unem para revelar toda a finura dos terroirs frescos do Yarra Valley.
Charles Melton - Nine Popes 2018
Um lote à maneira dos grandes vinhos do sul do Ródano, que alia riqueza, especiarias e o equilíbrio típico da Barossa Valley.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Uma expressão requintada e especiada do shiraz do Yarra Valley, aliando frescura, profundidade e persistência.
Tyrrell's - 4 Acres Shiraz 2021
Um Shiraz de Hunter Valley proveniente de uma parcela histórica, que alia finura, frescura e profundidade aromática.
Ten Minutes by Tractor - Estate Chardonnay 2021
Um Chardonnay australiano marítimo, preciso e salino, em que a frescura convive com uma bela complexidade de madeira.
Ten Minutes by Tractor - Coolart Road Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir australiano preciso e requintado, em que a frescura costeira se encontra com a elegância do terroir de Mornington.
Ten Minutes by Tractor - 10X Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir australiano de clima fresco, preciso e equilibrado, que alia finura aromática e frescura na boca.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Um Sauvignon Blanc complexo e tenso, proveniente da biodinâmica
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Um belo lote australiano com sabores de frutos maduros e especiarias
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
Um Syrah especiado e típico da Austrália
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Um Sémillon australiano emblemático da sua região: finura, acidez e mineralidade são a regra.
As entradas da seleção australiana
Oito formas de abordar esta região vitícola, do primeiro copo à garrafa de guarda.
Provar o estilo pelo preço de um almoço
Um Shiraz fácil de beber, fruta preta suculenta e especiaria suave, do Murray. A forma mais simples de descobrir o gosto australiano.
Pete's Pure Shiraz 2021 · 11,90 € a garrafa, à unidadeO Shiraz de vinhas velhas
Lote de parcelas antigas de Barossa, em pé franco. Amora madura, alcaçuz e um tanino aveludado, para uma costeleta de vaca.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € a garrafa, por caixa de 6Compreender o Shiraz de clima fresco
A mesma casta, outro planeta: pimenta preta, violeta e uma boca cerrada. O contraponto ideal a uma garrafa de Barossa, para provar lado a lado.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6O branco que envelhece em cuba
Lima, giz e apenas onze graus: o Sémillon do Hunter bebe-se jovem com ostras, ou guarda-se dez anos pelas notas de mel.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Um Cabernet entre dois oceanos
Margaret River na sua versão acessível: cassis, grafite e frescura marítima, com a precisão de um lote bordalês. Ideal com uma perna de borrego.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Um fim de refeição em meia garrafa
Moscatel de Rutherglen estagiado em solera: caramelo, figo e casca de laranja, de uma densidade rara. Bastam alguns centilitros com uma sobremesa de chocolate.
Chambers Rosewood Old Vine Muscat · 29 € a garrafa de 37,5 cl, à unidadeUma grande garrafa para pôr na mesa
Uma parcela mítica de Eden Valley plantada em 1912, vinificada pela mesma família há seis gerações. Um Shiraz de guarda, profundo e direito.
Henschke Mount Edelstone Shiraz 2019 · 270 € a garrafa, à unidadePassar para a outra margem
Sauvignon de Marlborough, Pinot Noir de Central Otago, Chardonnay de Martinborough: o vizinho neozelandês toca uma partitura inteiramente fresca.
Página da seleção · Nova Zelândia
Onde cresce a vinha australiana
A vinha ocupa uma estreita orla no sul do continente, onde o oceano, a altitude ou a latitude trazem frescura. Bastam poucos quilómetros para mudar de estilo: a distância ao mar e a altura das encostas fazem aqui quase tudo.
| Região | O clima | Casta rainha | O estilo |
|---|---|---|---|
| Barossa e Eden ValleyVale quente, encostas de altitude por cima | Quente e seco, noites frescas em Eden | Shiraz | Fruta preta madura, tanino aveludado, Riesling vivo em altitude |
| McLaren ValeGolfo de São Vicente, brisa marinha diária | Mediterrânico, temperado pelo mar | Shiraz e Grenache | Fruta madura e macia, especiaria suave, preços contidos |
| Clare Valley | Encostas interiores, forte amplitude entre o dia e a noite | Riesling | Branco seco e acitrinado, feito para vinte anos de guarda |
| Coonawarra | Faixa de terra vermelha sobre calcário, clima fresco | Cabernet sauvignon | Cassis, hortelã e folha de tabaco, tanino direito |
| Hunter ValleyLatitude subtropical, vindima precoce | Quente e húmido, nuvens protetoras | Sémillon | Branco leve em álcool, estagiado em cuba, soberbo após dez anos |
| Yarra ValleyColinas a leste de Melbourne | Fresco, continental nas zonas altas | Pinot Noir e Chardonnay | Tinto perfumado, Chardonnay tenso, Shiraz apimentado |
| Mornington Peninsula Península rodeada por duas baías | Marítimo e ventoso | Pinot noir | Cereja fresca, tanino fino, salinidade de beira-mar |
| Margaret RiverExtremo sudoeste, entre dois oceanos | Marítimo ameno, próximo de Bordéus | Cabernet sauvignon | Lote bordalês preciso, Chardonnay cinzelado |
| Tasmânia Ilha a sul do estreito de Bass | Frio, o mais fresco do país | Chardonnay e Pinot Noir | Bolhas de método clássico, acidez tensa |
Rutherglen, no norte de Vitória, é uma categoria à parte: os seus Muscat estagiados em solera durante décadas contam-se entre os grandes vinhos de fim de refeição, a descobrir na página vinhos doces. Para a vertente vizinha do Pacífico, Sauvignon de Marlborough e Pinot de Central Otago, siga a página Nova Zelândia.
Shiraz de calor, Shiraz de frescura
Shiraz e Syrah designam a mesma planta. Sob o sol de Barossa, dá um vinho amplo e compotado. Nas encostas frias de Yarra ou dos Grampians, recupera a pimenta e a tensão de um Syrah do norte do Ródano. Eis as referências para escolher o seu lado.
| A referência | Clima quente | Clima fresco |
|---|---|---|
| As regiões | Barossa, McLaren Vale, HeathcoteVales baixos do Sul, verão seco | Yarra, Grampians, Adelaide HillsEncostas em altitude, noites frias |
| A fruta | Amora compotada, ameixa preta, figo, chocolate | Amora fresca, framboesa, groselha, violeta |
| A especiaria | Alcaçuz, couro, cravinho | Pimenta preta moída, azeitona, ramo seco |
| A boca | Ampla e aveludada, álcool generoso | Cerrada e nervosa, final salino |
| O estágio | Barrica americana, baunilha e coco | Barrica francesa, muitas vezes cacho inteiro |
| À mesa | Costeleta de novilho, borrego estufado, carnes fumadas | Pato assado, charcutaria apimentada, ratatouille |
| No serviço | Por volta dos dezassete graus, uma hora em decantador | Por volta dos quinze graus, decantação breve |
Três menções ajudam a ler o rótulo. A GI, Geographical Indication, designa a área de origem e garante que pelo menos 85 % das uvas provêm dela. Single vineyard anuncia uma parcela única, muitas vezes a melhor da propriedade. Old vine remete para a carta de Barossa, que reserva o termo a vinhas com mais de trinta e cinco anos. Toda a casta, aqui e no Ródano, pode ser explorada a partir da página Syrah.
Porque é que Barossa conserva vinhas do século passado
A filoxera, que devastou as vinhas europeias a partir de 1863, nunca chegou à Austrália Meridional. Uma quarentena rigorosa, ainda em vigor entre os estados, protegeu Barossa, Clare Valley e McLaren Vale. Resultado: Shiraz e Grenache plantados entre 1840 e 1870 ainda ali crescem nas suas próprias raízes, em pé franco, quando quase todo o resto do mundo enxerta em porta-enxerto americano.
Estas cepas produzem pouco, mas produzem com densidade. A carta das vinhas velhas de Barossa gradua o vocabulário: old vine a partir dos trinta e cinco anos, survivor vine aos setenta, centenarian aos cem, ancestor vine aos cento e vinte e cinco. Uma palavra no rótulo e sabe o que está a servir.
Como escolhemos
Provamos cada vinho antes de o incluir no catálogo, e nesta seleção procuramos duas coisas. Primeiro o equilíbrio: um tinto solar tem de manter a boca fresca apesar do teor alcoólico. Depois a legibilidade: a barrica é discreta e a fruta fica em primeiro plano. Uma garrafa que assenta apenas na potência fica de fora.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos australianos
Shiraz ou Syrah, que diferença?
Nenhuma do ponto de vista botânico: a palavra shiraz é o nome australiano da Syrah do Ródano. Anuncia em geral um estilo mais maduro e mais redondo, enquanto syrah indica uma procura de frescura e pimenta, incluindo nos rótulos australianos de clima fresco. Os dois estilos encontram-se na página Syrah.
Porque é que estes vinhos são muitas vezes vendidos por lote ou por caixa?
Os produtores australianos enviam em caixas completas desde o outro lado do mundo, e manter esse acondicionamento permite um preço por garrafa mais justo. O preço indicado é sempre o da garrafa e o formato de venda aparece mesmo ao lado. Parte da seleção continua disponível à unidade, nomeadamente da Henschke, da Rockford e da Shaw & Smith.
Que região escolher para uma primeira compra?
Para um tinto generoso, comece por Barossa ou McLaren Vale. Para um tinto fino e fresco, escolha o Yarra Valley. Para um branco, duas direções: o Sémillon do Hunter Valley, leve e acitrinado, ou o Chardonnay cinzelado de Margaret River. Conte com cerca de vinte euros por garrafa para uma primeira abordagem séria em cada uma destas regiões.
Os vinhos australianos têm todos quinze graus?
Os tintos do Sul quente apresentam muitas vezes catorze a quinze graus, graças a uma uva muito madura. As regiões frescas dão vinhos claramente mais leves, e o Sémillon do Hunter Valley desce para cerca de onze graus graças a uma vindima precoce. O leque do continente vai, portanto, do branco leve ao tinto de refeição farta.
O que é um vinho de pé franco, e porquê na Austrália?
Uma vinha de pé franco cresce nas suas próprias raízes, em vez de ser enxertada num porta-enxerto resistente à filoxera. A Austrália Meridional, poupada pelo inseto e protegida por uma quarentena rigorosa, conserva parcelas plantadas no século XIX. Estas cepas dão rendimentos minúsculos e vinhos de uma densidade de fruta notável.
O que vale o Sémillon do Hunter Valley?
É um dos brancos mais singulares do mundo. Vindimado cedo e vinificado em cuba de inox, chega ao copo acitrinado, quase austero, com um teor alcoólico muito baixo. Após oito a dez anos em garrafa, desenvolve notas de tosta, mel e cera, como se tivesse passado por madeira. Veja a página Sémillon.
O Cabernet de Margaret River parece-se com um Bordeaux?
A comparação assenta no clima: Margaret River beneficia de uma influência marítima muito próxima da do Médoc, com verões mais regulares. O vinho conserva o cassis, a grafite e a estrutura direita da casta, com uma fruta mais nítida e um tanino mais macio na juventude. A página Cabernet Sauvignon reúne a casta.
Onde encontrar Pinot Noir australiano?
Destacam-se três zonas, todas frescas: o Yarra Valley a leste de Melbourne, a península de Mornington entre duas baías, e a Tasmânia. Os vinhos ganham ali em perfume e tensão o que o Sul quente traz em potência. Sirva-os a cerca de quinze graus. A página Pinot Noir reúne a seleção mundial.
Quanto tempo guardar uma garrafa australiana?
Um Shiraz de entrada de gama bebe-se em três a cinco anos. Um cru de vinhas velhas de Barossa ou um Cabernet de Coonawarra aguentam quinze a vinte anos. O Riesling do Clare Valley atravessa facilmente duas décadas, tal como o Sémillon do Hunter. Os Muscat de Rutherglen conservam-se abertos durante vários meses.
Como se compara a Austrália com a vizinha Nova Zelândia?
A Austrália percorre toda a escala do termómetro, do tinto solar de Barossa às bolhas geladas da Tasmânia. A Nova Zelândia, mais estreita e mais oceânica, fica do lado fresco com o Sauvignon Blanc e o Pinot Noir. Os dois países complementam-se bem: veja a página Nova Zelândia.