Chardonnay 2021

Originário do vale do Yarra, no coração do estado de Victoria, este Chardonnay provém de uma vinha influenciada por um clima fresco e por altitudes moderadas, que favorecem uma maturação lenta e equilibrada das uvas. As parcelas estão implantadas em solos variados, que combinam argilas, aluviões e influências vulcânicas, contribuindo para a complexidade natural do vinho. A proximidade de Melbourne traz contrastes térmicos marcados entre os dias soalheiros e as noites mais frescas, preservando a frescura aromática e a acidez características dos grandes vinhos desta região australiana.

As uvas do Chardonnay Innocent Bystander 2021 são vindimadas no ponto ótimo de maturação e prensadas delicadamente antes de uma fermentação em cubas de inox a temperatura controlada, que visa preservar a frescura aromática e o fruto. Parte do vinho estagia sobre as borras finas durante vários meses, com um uso comedido da madeira para trazer textura e complexidade sem mascarar o caráter varietal. Este estágio combina cubas e barricas de modo a manter um estilo moderno, equilibrado e vivo, típico da casa Innocent Bystander.

Este vinho revela notas de maçã verde, de pêssego branco e de citrinos maduros, complementadas por toques florais delicados e nuances especiadas trazidas pelo estágio. Apontamentos de brioche e ligeiramente tostados sublinham um caráter subtilmente marcado pela madeira, enquanto uma trama mineral traz tensão. Na boca, a textura mostra-se ao mesmo tempo ampla e precisa, conduzida por uma acidez viva mas harmoniosa, com um final persistente e salivante que realça o equilíbrio entre frescura, fruto e finura.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.