Yarra Valley: Pinot Noir cinzelado e Chardonnay tenso
18 garrafas, do Pinot Noir do vale ao Cabernet da Yarra YeringA uma hora de estrada a leste de Melbourne, a vinha sobe das margens de um rio até encostas arborizadas. O ar mantém-se fresco todo o verão, as noites caem depressa e a vindima chega tarde. Este canto de Vitória dá tintos perfumados e brancos direitos, no extremo oposto dos vinhos solares do Sul quente.
Duas casas sustentam a seleção. A Yarra Yering, instalada em Gruyere desde 1969, apresenta os seus lotes numerados e os seus vinhos de vinha única. A Innocent Bystander abre a seleção com um trio de Pinot Noir, Chardonnay e Shiraz, a preço contido.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Um Chardonnay australiano de grande precisão, em que frescura, tensão mineral e elegância se unem para revelar toda a finura dos terroirs frescos do Yarra Valley.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Uma expressão requintada e especiada do shiraz do Yarra Valley, aliando frescura, profundidade e persistência.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Um tinto do Yarra Valley ao mesmo tempo perfumado, especiado e profundamente saboroso.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir do Yarra Valley todo ele finura e frescura. Frutado, floral e subtilmente especiado.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Um Pinot Noir de Coldstream amplo e preciso, em que a profundidade da fruta se encontra com a frescura do Yarra Valley.
Mac Forbes - Hugh Cabernets 2019
Um cabernet do Yarra Valley preciso e esguio, sustentado por taninos finos e uma frescura notável.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
Um Riesling de altitude vivo e delicado, entre brilho frutado, finura floral e tensão mineral.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Um Pinot Noir de clima fresco que alia finura aromática, textura sedosa e grande precisão na boca.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Um Chardonnay australiano de clima fresco, que alia fruta precisa, frescura vibrante e elegância contida.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Um Pinot Noir do Yarra Valley elegante e sumarento, sustentado pela frescura e pela finura aromática.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir do Yarra Valley que alia finura aromática, frescura e elegância de textura.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Um cabernet do Yarra Valley que alia frescura, precisão aromática e estrutura esguia.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Um tinto do Yarra Valley que alia frescura, especiarias e finura de textura, assinatura elegante de Yarra Yering.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Um grande lote bordalês do Yarra Valley, que alia frescura, precisão e profundidade aromática.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Um Syrah australiano suculento e especiado, sustentado pela frescura do Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Um Cabernet Sauvignon da Yarra Valley de grande precisão, que alia intensidade aromática, frescura e finura de textura.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Um Chardonnay do Yarra Valley preciso e elegante, em que frescura, finura da fruta e madeira bem doseada se equilibram harmoniosamente.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Um Shiraz do Yarra Valley de grande finura, que alia intensidade aromática, frescura e profundidade de textura
As zonas, da mais baixa à mais alta
O vale divide-se em dois andares. Em baixo, ao longo do rio, limos cinzentos argilosos e cascalhos antigos amadurecem as castas bordalesas e o Shiraz. Mais acima, para sudeste, as terras vermelhas vulcânicas do Upper Yarra atrasam a vindima e afinam os brancos.
| O setor | Altitude e solo | A casta dominante | O que dá no copo |
|---|---|---|---|
| Gruyere, no sopé do WarramateYarra Yering | 80 a 150 m, limos argilosos cinzentos misturados com cascalhos antigos | Cabernet sauvignon | Cassis e cedro, taninos direitos, longa persistência |
| Coldstream e a planície do rioInnocent Bystander | 60 a 150 m, aluviões e limos cinzentos sobre argila | Pinot noir | Cereja suculenta, boca macia, fruta imediata |
| Yarra Glen e Dixons Creek, a norte | 100 a 200 m, argilas vermelhas, vertentes amplamente abertas | Shiraz | Fruta preta madura, pimenta, taninos envolventes |
| Steels Creek e Healesville | 120 a 250 m, solos castanhos sobre base antiga | Pinot noir | Perfume floral, acidez franca, corpo médio |
| Colinas do Warramate, vertente norteYarra Yering | 180 a 300 m, encostas bem drenadas, noites frescas | Pinot Noir e Chardonnay | Fruta vermelha tensa, taninos finos, textura cerrada |
| Seville e Woori Yallock, Upper Yarra | 250 a 350 m, terras vermelhas vulcânicas profundas | Chardonnay | Limão e giz, final salino, álcool moderado |
| Gladysdale e Hoddles Creek, parte alta do vale | 300 a 400 m, solos vulcânicos, vindima tardia | Chardonnay | Acidez viva, boca linear, matéria fina |
As duas castas de base do vale acompanham-se de um país para o outro nas páginas Pinot Noir e Chardonnay. Para entrar pela base da seleção, o Chardonnay da Innocent Bystander abre a seleção a 22,10 € a garrafa, por caixa de 6.
Os vinhos da Yarra Yering, do número à vinha
Bailey Carrodus plantou aqui castas de Bordéus e do Ródano quando os vizinhos escolhiam o Pinot Noir. Os seus lotes têm um número em vez de um nome de casta, e as seleções parcelares têm o nome de uma vinha ou do fundador. Eis a leitura completa, do preço de entrada à garrafa de guarda.
| La cuvée | As castas | O perfil | Preço por garrafa |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Encostas do Warramate | Pinot noir | Extração contida, fruta vermelha fresca, taninos finos | 33,80 € a garrafa, por caixa de 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parcelas de Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Cassis e violeta, grafite, estrutura esguia | 75 € a garrafa, por lote de 2 |
| Pinot Noir 2018Talhões históricos do produtor | Pinot noir | Textura sedosa, malolática em barrica, grande precisão | 75 € a garrafa, por lote de 2 |
| Chardonnay 2020Encosta norte do Warramate | Chardonnay | Prensagem de cachos inteiros, leveduras indígenas, tensão acitrinada | 76 € a garrafa, por lote de 2 |
| Dry Red N°3 2019Inspiração do Ródano | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Especiarias e flor, fruta tensa, finura de textura | 79 € a garrafa, por lote de 2 |
| Underhill Shiraz 2017Vinha Underhill | Shiraz | Cuba aberta e pisa manual, pimenta, profundidade | 79,80 € a garrafa, por lote de 2 |
| Dry Red N°1 2019Inspiração bordalesa | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Fruta preta precisa, trama cerrada, guarda longa | 99 € a garrafa, por lote de 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Seleção parcelar, vindima manual | Shiraz | Intensidade aromática, textura profunda, final fresco | 159 € a garrafa, à unidade |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Talhões entre os mais antigos do vale | Cabernet sauvignon | Maceração prolongada, taninos finos, persistência notável | 219 € a garrafa, à unidade |
A Innocent Bystander ocupa a outra ponta da seleção, com um Pinot Noir, um Chardonnay e uma Syrah do vale a 22,10 € a garrafa, por caixa de 6. A casta rainha dos lotes numerados encontra-se noutros pontos do mundo na página Cabernet Sauvignon, e a versão do Ródano na página Syrah.
Por onde entrar no vale
Portas de entrada para cada vontade, do copo da semana à garrafa de aniversário.
Abrir a seleção com um branco
Fermentação em cuba de inox e estágio sobre borras finas: fruta precisa, acidez vibrante, doze graus e meio. O branco da semana por excelência.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Provar o Pinot Noir da região
Uma parte de cachos inteiros, uma extração suave: cereja fresca, textura suculenta, final limpo. Um tinto leve para servir a cerca de quinze graus.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Compreender o Shiraz de clima fresco
A mesma casta que em Barossa, outro rosto: fruta suculenta, especiarias finas, boca cerrada. Prove-o ao lado de um tinto do Sul quente para medir a diferença.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € a garrafa, por caixa de 6Subir um degrau no Pinot
Encostas drenadas do Warramate, colheita manual, maceração conduzida com suavidade. Mais perfume, mais estrutura, uma garrafa de domingo.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € a garrafa, por caixa de 6O branco de guarda do produtor
Prensagem de cachos inteiros, barrica de carvalho francês com trinta por cento nova, malolática evitada para manter a tensão. Dez anos de potencial.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € a garrafa, por lote de 2Um lote bordalês austral
Cabernet, Merlot, Malbec e Petit Verdot vinificados separadamente e depois estagiados em barrica. A assinatura da casa, para uma peça de vaca.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € a garrafa, por lote de 2Oferecer um grande Cabernet do fim do mundo
Os talhões mais antigos do produtor, maceração prolongada, estágio paciente. Uma garrafa de guarda, para abrir numa bela mesa.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € a garrafa, à unidadeVer a outra face do país
A norte de Adelaide, o calor dá um Shiraz denso e de fruta madura, em vinhas de pé franco. O contraponto exato deste vale fresco.
Página da seleção · Barossa e Eden Valley
O vale que perdeu a sua vinha e depois a voltou a plantar
A vinha chega aqui em 1838, à propriedade de Yering, e o vale depressa fornece as melhores garrafas da colónia de Vitória, premiadas até em Paris. Depois o gosto muda: o mercado britânico pede vinhos fortificados, ricos em álcool, que este clima fresco tem dificuldade em amadurecer. Os proprietários arrancam as vinhas, a produção leiteira conquista as encostas e a última colheita acontece no início da década de 1920.
Quarenta anos mais tarde, médicos e académicos de Melbourne compram parcelas para voltar a plantar. Bailey Carrodus instala a Yarra Yering em Gruyere em 1969 e escolhe desde logo as castas de Bordéus e do Ródano. Hoje o vale conta mais de cem produtores e voltou a ser a referência dos climas frescos australianos.
Como escolhemos
Nesta seleção, provamos antes de incluir, e procuramos a mesma coisa num branco e num tinto: a tensão. A fruta deve manter-se nítida, a madeira passar despercebida, o final manter-se direito. Depois, acompanhamos as casas que vindimam à mão e mantêm um estágio comedido, para deixar falar a encosta e não a barrica.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o Yarra Valley
Porque é que estas garrafas são vendidas por lote ou por caixa?
Os produtores australianos que acompanhamos enviam os seus vinhos em caixas completas, e manter esse acondicionamento segura o preço por garrafa. O preço indicado em cada ficha é sempre o da garrafa e o formato de venda aparece mesmo ao lado. Já os dois vinhos Carrodus do produtor continuam disponíveis à unidade.
Shiraz e syrah são a mesma casta?
Sim, é uma só uva com dois nomes. A Austrália manteve a grafia shiraz recebida no século XIX, a França escreve syrah. A palavra anuncia sobretudo um estilo: shiraz evoca a versão solar do Sul quente, syrah a versão apimentada dos climas frescos, a deste vale. As duas encontram-se na página Syrah.
Que diferença há entre a parte baixa e a parte alta do vale?
A altitude e o solo. Ao longo do rio, entre 60 e 200 metros, os limos cinzentos argilosos e o cascalho amadurecem o Cabernet Sauvignon e o Shiraz. O Upper Yarra sobe até cerca de 400 metros em terras vermelhas vulcânicas: vindima mais tardia, acidez mais viva, e o Chardonnay e o Pinot Noir encontram ali o seu melhor terreno.
O que significam os números dos vinhos Dry Red?
Designam uma família de lote e não uma casta. O Dry Red N°1 segue o modelo bordalês, com 73 % de Cabernet Sauvignon completados com Merlot, Malbec e Petit Verdot. O Dry Red N°3 aqui proposto junta 95 % de Shiraz com um toque de Viognier e Marsanne, à maneira do Ródano setentrional.
O Cabernet Sauvignon dá-se bem em clima fresco?
Ganha em precisão. Nos cascalhos de Gruyere, a maturação estende-se até ao outono e a uva conserva a acidez: o vinho chega mais direito, mais perfumado, com cassis, violeta e uma trama de grafite. Conte com um bom potencial de guarda, dez anos ou mais para os vinhos do produtor.
Que Pinot Noir escolher para começar?
Comece pelo da Innocent Bystander, a 22,10 € a garrafa por caixa de 6: fruta suculenta, textura macia, dá o tom da região. Passe depois ao Warramate Pinot Noir da Yarra Yering, a 33,80 € a garrafa, para medir o que traz uma encosta bem exposta.
Durante quanto tempo se guardam estes vinhos?
Os vinhos da Innocent Bystander bebem-se nos seus primeiros cinco anos, pela fruta. Os lotes numerados e o Warramate Pinot Noir aguentam cinco a dez anos. O Chardonnay do produtor, o Underhill Shiraz e os dois Carrodus ultrapassam a década e ganham então notas de especiarias, trufa e cera.
A que temperatura servir estas garrafas?
O Pinot Noir serve-se fresco, a cerca de quinze graus, num copo largo que deixa subir o perfume. Os Shiraz e os lotes bordaleses preferem dezasseis a dezassete graus, com meia hora de decantação nas colheitas jovens. Os Chardonnay ganham em não sair demasiado frios, a cerca de onze a doze graus.
Com que pratos servir os vinhos deste vale?
O Pinot Noir acompanha pato assado, salmão grelhado e cogumelos. A Syrah de clima fresco pede enchidos apimentados ou borrego com ervas. Os lotes bordaleses pedem uma peça de vaca ou um carré de vitela. O Chardonnay tenso assenta bem com aves com natas, vieiras ou um queijo fresco.