Carrodus Shiraz 2018

Situada no vale do Yarra, a leste de Melbourne, no estado de Victoria, a vinha de Yarra Yering beneficia de um clima fresco, temperado pela altitude e pela influência das colinas circundantes. Plantada em solos maioritariamente cascalhentos e argilo-limosos, bem drenados, a propriedade ocupa um dos setores históricos da região, perto de Gruyere. A exposição das parcelas e a moderação das temperaturas permitem uma maturação lenta e completa das uvas, dando origem a vinhos de grande finura, marcados pela elegância e pela complexidade aromática próprias deste terroir australiano.

As uvas de shiraz são vindimadas à mão, cuidadosamente escolhidas e depois desengaçadas antes de uma fermentação em pequenas cubas abertas, com pisa manual para extrair delicadamente a cor e os taninos. A fermentação malolática decorre em seguida em barrica. O estágio prossegue em barricas de carvalho, maioritariamente francês, com uma parte de madeira nova, para afinar a estrutura, conferir complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira antes do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de amora, de ameixa preta e de cereja preta, complementadas por toques florais de violeta e de peónia, bem como nuances especiadas de pimenta preta e de alcaçuz. Acentos de cedro e de madeiras nobres misturam-se com uma subtil dimensão fumada. Na boca, a matéria é ampla e sedosa, sustentada por uma bela acidez, taninos finos mas estruturados e um final longo e persistente que deixa uma impressão de precisão e equilíbrio.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.