Hugh Cabernets 2019

Esta cuvée provém do Yarra Valley, no estado de Victoria, a leste de Melbourne. As uvas vêm de vinhas desta região australiana de clima fresco, onde a altitude, as noites temperadas e a influência marítima favorecem uma maturação lenta. O vale combina encostas e zonas mais abrigadas, com solos antigos compostos sobretudo por limos e argilas. Estas condições permitem às castas bordalesas conservar a frescura, desenvolvendo ao mesmo tempo uma maturidade aromática precisa, o que dá um Cabernet de perfil esguio, mais voltado para o equilíbrio e a finura do que para a potência.

As uvas são vindimadas à mão, desengaçadas e fermentadas separadamente com as suas leveduras indígenas em cubas abertas. Após a prensagem, os vinhos estagiam em barricas antigas de carvalho francês antes do lote final e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cassis, amora e ameixa preta, prolongadas por nuances de violeta, folha de louro e ervas secas. Notas de grafite, cedro, tabaco e pimenta-preta enriquecem progressivamente o conjunto. Na boca, de corpo médio, privilegia a precisão e a frescura, com uma matéria macia mas estruturada. Os taninos são finos, cerrados e persistentes, enquanto a acidez traz impulso. O final, longo e saboroso, conserva uma trama mineral e delicadamente especiada.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.