Agincourt Cabernet Sauvignon 2017

Situada no vale do Yarra, a leste de Melbourne, no estado de Victoria, a vinha de Yarra Yering beneficia de um clima fresco, temperado pela altitude e pela influência oceânica. As vinhas de Agincourt estão implantadas em solos antigos, maioritariamente cascalhentos e argilo-limosos, que asseguram uma drenagem natural e limitam o vigor. Este terroir favorece uma maturação lenta das uvas, preservando a acidez natural e a finura aromática, ao mesmo tempo que permite ao cabernet sauvignon e ao malbec exprimir uma grande pureza de fruto e uma estrutura elegante.

Este vinho revela notas de cassis maduro, de amora e de cereja preta, complementadas por toques florais de violeta e de peónia, bem como nuances especiadas de pimenta e de cravinho. Acentos amadeirados de cedro, de tabaco louro e de chocolate negro misturam-se com uma subtil trama de grafite. Na boca, a matéria é ampla e precisa, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos mas firmes e um final longo, saboroso e ligeiramente fumado.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.