Dry Red N°2 2016

Esta cuvée nasce na Yarra Yering, em Gruyere, no coração do Yarra Valley, no estado de Victoria, no sudeste da Austrália. As vinhas, conduzidas sem rega nos contrafortes de Warramate, beneficiam de uma exposição norte calorosa, de solos antigos e muito drenantes e da frescura de uma vinha em altitude. As parcelas históricas de shiraz e de marsanne constituem a base deste lote de estilo do Ródano.

As uvas são vindimadas à mão, escolhidas cacho a cacho e desengaçadas para pequenas cubas abertas de meia tonelada. Uma elevada proporção de bagos inteiros é preservada para favorecer o perfume; alguns engaços são reintroduzidos em certas cubas para a estrutura e a expressão aromática. Películas congeladas de viognier ou de marsanne completam algumas fermentações. O vinho estagia depois doze meses em barricas francesas, das quais 30 % novas, antes do lote e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de amora, mirtilo, ameixa preta, cassis, violeta, flores secas, pimenta-branca, alcaçuz, grafite, carne fumada, azeitona preta e moca. A expressão alia a riqueza dos frutos pretos a uma dimensão floral, especiada e saborosa muito sedutora. Na boca, oferece uma matéria ampla e macia, realçada por uma acidez fresca; os taninos, aveludados mas estruturantes, acompanham um final longo, suculento e apimentado.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.