Junto 2021

O Junto provém de várias vinhas de McLaren Vale, na Austrália Meridional, incluindo parcelas de vinhas velhas implantadas em solos arenosos. Este lote mediterrânico vai buscar a sua finura sobretudo às areias de Blewitt Springs e o seu relevo aos terroirs mais pedregosos da zona de McLaren Vale.

As uvas são vindimadas à mão e trabalhadas com delicadeza. A fermentação é feita com leveduras indígenas, integrando uma parte de cachos inteiros para trazer tensão e relevo aromático. O vinho estagia depois cerca de oito meses em grandes tonéis neutros de carvalho francês, para preservar o brilho da fruta e a frescura do lote.

Este vinho revela notas de framboesa, de morango, de cereja, de romã, de ameixa vermelha, deervas secas, deazeitona preta, de pimenta suave, de alcaçuz e de flores secas. A boca, suave e carnuda, conserva uma bela vivacidade graças a uma acidez fina e nervosa. Os taninos finos como pó enquadram uma matéria suculenta, de corpo médio, enquanto o final saboroso associa frutos vermelhos, especiarias e frescura herbácea.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.