Violet Hour Shiraz 2021

O nome Violet Hour refere-se à luz que se desvanece e ao céu violáceo que surge ao fim do dia, quando são colhidos os últimos cachos de Syrah. As uvas vêm da vinha Rayner, plantada entre 1947 e 1950, uma parcela assente em rocha calcária. Tudo é apanhado à mão e a vinificação é feita com 20% de cacho inteiro, o que traz um grão muito fino na boca e uma frescura saborosa. O vinho estagia 10 meses em barricas velhas, e a madeira está perfeitamente integrada. Magnificamente perfumado no nariz, a boca é sedosa e suave, revelando notas a cassis, a amoras, a ameixa, a cereja preta, a pimenta, a violeta, a framboesa, a cacau amargo, a ervas aromáticas e a alcaçuz. A boca é generosa, compensada por uma imensa frescura, o que deixa o final de boca leve e saboroso.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.