Wino białe
759 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
The Sadie Family - Palladius 2023
Cała tożsamość i bogactwo Swartlandu w jednej butelce
Gavalas Winery - Santorini 2024
Assyrtiko z Santorini o wyraźnej słonej mineralności, łączące napięcie, głębię i czystość aromatu.
Gavalas Winery - Enalia 2023
Precyzyjne i słone wino białe z Santorini, czysto wyrażające mineralne napięcie Assyrtiko nad Morzem Egejskim.
Giuseppe Quintarelli - Bianco Secco 2024
Wino białe z Valpolicelli zarazem słone, aromatyczne i precyzyjne, niepowtarzalny styl Giuseppe Quintarellego.
Au Bon Climat - Santa Barbara Chardonnay 2023
Kalifornijskie Chardonnay z chłodnego klimatu, łączące wyważone bogactwo, morską świeżość i elegancję nut dębu.
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Chardonnay 2022
Chardonnay z chłodnego klimatu łączące głębię, napięcie i precyzję, typowe dla nadmorskiej winnicy Sanford & Benedict.
Beaumont Family Wines - Chenin Blanc 2024
Południowoafrykańskie Chenin Blanc, precyzyjne i słone, w którym morska świeżość spotyka głębię starej winnicy.
Chappaz - Fendant La Liaudisaz 2024
Fendant z wyraźnym terroir, precyzyjne i słone, które z delikatnością oddaje świeżość zboczy Fully.
Kusuda - Dry Riesling 2024
Wytrawny i krystaliczny nowozelandzki Riesling, w którym ostra świeżość spotyka się z aromatyczną precyzją o wielkiej czystości.
Simcic Marjan - Cru Selection Ribolla 2023
Terroirowe Ribolla, precyzyjne i słone, z finezją oddające mineralną świeżość wzgórz Brda.
Ott Estate - Ried Spiegel Feuersbrunn 2021
Grüner Veltliner z wyraźnym terroir, precyzyjny i słony, który z delikatnością oddaje lessową głębię Ried Spiegel.
E's Vino - Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021
Wysokogórski argentyński Sauvignon Blanc, dojrzewający w amforze, łączący intensywność aromatyczną, świeżość i głębię
Viu Manent - Secret Sauvignon Blanc 2024
Precyzyjny i żywy chilijski Sauvignon, w którym oceaniczna świeżość spotyka się z intensywną i czystą aromatyką.
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
Słodki chilijski Semillon łączący bogactwo aromatyczne, świeżość i elegancję w ustach.
Tyrrell's - Hunter Valley Semillon 2022
Precyzyjny i krystaliczny Semillon z Hunter Valley, łączący ostrą świeżość z dużym potencjałem starzenia.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Precyzyjne i energiczne australijskie Chardonnay, w którym świeżość sąsiaduje z delikatnym akcentem dębu.
Ten Minutes by Tractor - Estate Chardonnay 2021
Nadmorskie australijskie Chardonnay, precyzyjne i słone, w którym świeżość sąsiaduje z wyraźną złożonością nut dębu.
Michelini i Mufatto - MA Doña Blanca 2022
Wino białe z Bierzo zarazem słone i energiczne, ukazujące subtelność szczepu Doña Blanca na glebach łupkowych.
Huber - Berg Erste Lage Grüner Veltliner 2021
Grüner Veltliner z wyraźnym terroir, precyzyjny i słony, który podkreśla mineralną elegancję Kamptal.
Huber - Berg Erste Lage Riesling 2018
Riesling z wapiennego terroir, precyzyjny i słony, łączący napięcie, aromatyczną czystość i wielką elegancję.
Huber - Terrassen Grüner Veltliner 2024
Grüner Veltliner z tarasów, łączący wyrazistą świeżość, precyzję aromatów i finisz pobudzający ślinianki.
House of Arras - Blanc de Blanc
Precyzyjne i żywe tasmańskie Blanc de Blancs, łączące oceaniczną świeżość ze złożonością długiego dojrzewania na osadzie.
Simcic Marjan - Opoka Cru Chardonnay 2017
Wielkie słoweńskie Chardonnay terroir, obszerne i napięte, niesione mineralnością opoki.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.