Wino białe
759 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin 1er Cru Le Champlot Blanc 2024
Champlot jako premier cru: kredowa mineralność, migdał i dojrzała brzoskwinia.
Hospice de Beaune - Meursault-Charmes 1er Cru Albert Grivault 2013
Meursault-Charmes premier cru, brzoskwinia i orzech laskowy w gęstym, oleistym smaku.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
Ekologiczne białe wino ze Słowenii, o wielkiej finezji!
Doña Paula - Los Cardos Sauvignon Blanc 2024
Cytrusy i nuty ziołowe: żywe argentyńskie wino białe, które najlepiej podawać dobrze schłodzone.
Kistler - Les Noisetiers Chardonnay 2024
Wino białe skrojone na wzór wielkich Meursault, ożywczy bukiet, waniliowe w ustach, pełna tekstura.
Dolce - Late Harvest 2021
Słodkie wino z Napa powstałe dzięki szlachetnej pleśni: kandyzowana morela, miód i karmel.
Calera - Chardonnay 2020
Wysokogórskie Chardonnay, zielone jabłko i migdał, niesione przez wulkaniczną mineralność.
Vite Colte - Moscato Passito "La Bella Estate"
Muskat z późnego zbioru ze słynnego regionu Asti
Vesevo - Beneventano Falanghina 2024
Cuvée z Falanghina, autochtonicznego szczepu Kampanii
Alheit Vineyards - Fire by Night 2024
Chenin blanc wysokiej klasy ze starych krzewów ze Swartlandu
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Wino pełne talentu, przefiltrowane przez minimalizm i czystą ekspresję terroir.
Seresin Estate - Momo Sauvignon Blanc 2024
Soczyste i pełne blasku Sauvignon Blanc z Marlborough, między owocami tropikalnymi, kwiatem cytryny a marakują.
Maverick - Twins Barossa Semillon 2018
Sémillon z Barossa Valley o dymnym bukiecie, świeży i pełny, między kandyzowaną cytryną, lukrecją a ziołami prowansalskimi.
Maverick - Trial Hill Vineyard Riesling 2019
Wysokogórski Riesling z Eden Valley, precyzyjny i wytrawny, między trawą cytrynową, zielonym jabłkiem a naftową nutą.
Pisano - RPF Chardonnay 2020
Chardonnay z rodzinnej rezerwy Pisano, aksamitne i świeże, między owocami egzotycznymi a dymnym welonem.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Eleganckie wino białe o doskonałej równowadze między napięciem a mineralnością
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Okrągłe, subtelne i złożone wino białe o intensywnych smakach żółtych owoców
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Biodynamiczny Viognier, wytworzony z pełnym poszanowaniem środowiska
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Pinot Gris z najdalszej północy Włoch, krągłe, świeże i eleganckie!
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree - Torrontés 2024
Torrontés pełen mineralności, złożony, o nutach cytrusów.
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Chardonnay z Hawke's Bay, stawiające na kremowe bogactwo bez utraty cytrynowego napięcia.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
Sauvignon Blanc wyrażający żywy owoc chilijskiej Central Valley w połączeniu z elegancją górskiego terroir.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.