Wino białe
759 win w ofercieBiałe wino wybiera się według dwóch kryteriów: napięcia (kwasowości, która odświeża) i materii (pełni, która wypełnia usta). Proste danie o morskim charakterze wymaga białego wina żywego i słonego; danie w sosie wymaga pełnego białego, czasem dojrzewającego w beczce.
Filtruj według profilu, szczepu lub podawanej potrawy. W sekcji FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Pisano - Cisplatino Torrontés 2025
Urugwajskie Torrontés wyrzeźbione przez atlantycką bryzę, kwiatowe i żywe, z delikatnie słonym finiszem.
Bogle - Chardonnay 2023
Kalifornijskie Chardonnay z Clarksburga, kremowe i świeże, między białymi owocami, wanilią a tostowym akcentem.
Errázuriz - Sauvignon Blanc Estate 2024
Sauvignon Blanc z doliny Aconcagua, dojrzewające na osadzie – świeże, orzeźwiające i pełne blasku cytrusów.
De Martino - Legado Chardonnay 2022
Nadmorskie Chardonnay z doliny Limarí, z gleb wapiennych – kremowe i słone.
Catena - Chardonnay 2024
Wysokogórskie Chardonnay z Mendozy, bogate i napięte, dojrzewające dwanaście miesięcy w beczkach z dębu francuskiego.
Alamos - Torrontés 2024
Torrontés z Cafayate, uprawiany na wysokości ponad 1 400 metrów, eksplozywne w nosie, żywe i soczyste w ustach.
Altos las Hormigas - Blanco 2025
Wysokogórskie białe wino z doliny Uco, ze starych krzewów prowadzonych w pergoli – soczyste, teksturalne i świeże.
Hartenberg - Chardonnay 2022
Kremowe Chardonnay ze Stellenbosch, dojrzewające dziesięć miesięcy we francuskich beczkach, między brzoskwinią a tostowaną brioszką.
Hartenberg - Doorkeeper Sauvignon Blanc 2025
Sauvignon Blanc ze Stellenbosch zbierane o świcie – świeże, napięte i pełne blasku marakui.
Hartenberg - Sauvignon Blanc 2024
Sauvignon Blanc ze Stellenbosch, soczyste i żywe, zrodzone na czerwonych żwirach wzgórza Bottelary.
Giannikos Winery - Retsina
Ekologiczna retsina z Koryntu, aromatyzowana po dawnemu żywicą z sosen rosnących w posiadłości.
Giannikos Winery - At Sea 2024
Ekologiczny Roditis z Przesmyku Korynckiego, energiczny i słony, między cytryną, melonem a tymiankiem.
Luis Pato - Vinhas Velhas Branco 2024
Białe wino ze starych krzewów z Bairrady, wyraziste i pełne, o niemal słonej świeżości.
Casa da Passarella - Abanico Reserva Branco 2021
Białe wino z Dão z granitowych gleb, okrągłe i świeże, w którym cztery autochtoniczne szczepy rozkwitają po długim dojrzewaniu.
Luis Pato - Maria Gomes 2025
Żywe i precyzyjne białe wino z Bairrady od Luisa Pato, o aromatach cytrusów i białych kwiatów.
Barbeito - Duas Pipas Reserva (med dry)
Niezwykle rzadka półwytrawna madera z dwóch beczek Bastardo – kremowa, głęboka i wibrująca.
Barbeito - Tinta Negra 3 ans (dry)
Wytrawna madera z Tinta Negra, żywa i słona, z nutami prażonego migdała, bakalii i lekkiego dymu.
Planeta - La Segreta Grillo 2025
Ekologiczne sycylijskie Grillo z Menfi, świeże i świetliste, o aromatach cytrusów i śródziemnomorskich ziół.
Giacomo Fenocchio - Roero Arneis 2025
Roero Arneis z Monteu Roero, wyraziste w smaku i kwiatowe, z akcentami żarnowca i rumianku.
Borgogno - Era Ora Riesling 2024
Ekologiczny Riesling z winnicy położonej na wysokości 500 metrów nad Albą, napięty i mineralny.
Agriverde - Riseis Trebbiano d'Abruzzo 2025
Ekologiczne Trebbiano d'Abruzzo, świeże i orzeźwiające, o zapachach sadu i werbeny.
Zárate - El Palomar 2024
Najstarsza znana winnica Albariño: 150 lat korzeni w granicie Val do Salnés.
Agriverde - Riseis Pecorino 2025
Ekologiczne Pecorino ze wzgórz Ortony, żywe i aromatyczne, z delikatnie słonym finiszem.
Zárate - Albariño 2025
Precyzyjne Albariño z Val do Salnés, napięte dzięki granitowi i niesione atlantycką słonością.
Jakie białe wino do jakiego smaku?
Przy zakupie profil jest bardziej przydatny niż region: mówi, jak wino zachowuje się w ustach, a więc do czego będzie pasować.
Białe żywe i mineralne
Wyraźna kwasowość, nuty cytrusów i krzemienia, słony finisz. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostrygi i owoce morzaBiałe owocowe i krągłe
Dojrzałe białe owoce, krągłość, łagodna kwasowość. Profil, który przy stole odpowiada większości osób.
Ryby i dróbBiałe aromatyczne
Wyrazisty bukiet kwiatów, liczi lub przypraw. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kuchnia pikantna i seryBiałe pełne, z nutami dębu
Dojrzewanie w beczce: wanilia, orzech laskowy, kremowa tekstura. Chardonnay o potencjale starzenia.
Dania w sosieBiałe półsłodkie i słodkie
Cukier resztkowy, bogactwo aromatów. Chenin z Doliny Loary, jurançon, sauternes.
Foie gras i deseryBio i bez siarczynów
Rolnictwo ekologiczne lub biodynamiczne, bez dodanych siarczynów lub z minimalnym ich dodatkiem.
We wszystkich profilach
Białe szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia jedno z drugim.
| Szczep | Profil | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Od krągłego do pełnego | Cytrusy, masło, orzech laskowy | Drób w sosie śmietanowym, ryba w sosie |
| Sauvignon blanc | Żywe | Bukszpan, cytrusy, marakuja | Ser kozi, owoce morza |
| Riesling | Żywe | Cytryna, zielone jabłko, nuta naftowa | Kuchnia azjatycka, ryby |
| Chenin blanc | Od żywego do półsłodkiego | Pigwa, miód, rumianek | Drób, sery z białą skórką, foie gras |
| Assyrtiko | Żywe i słone | Cytryna, krzemień, morska nuta | Grillowana ryba, małże |
| Viognier | Pełne | Morela, białe kwiaty | Łagodne curry, pieczony drób |
| Albariño | Żywe | Biała brzoskwinia, słona nuta | Owoce morza, surowa ryba |
| Gewurztraminer | Aromatyczne | Liczi, róża, łagodne przyprawy | Munster, kuchnia pikantna |
Jakie białe wino do jakiej potrawy?
Zasada: kwasowość wina powinna odpowiadać tłustości lub morskiej nucie potrawy. Im bogatsza potrawa, tym pełniejsze powinno być białe wino.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Dlaczego to działa |
|---|---|---|---|
| Ostrygi, małże | surowe owoce morza o morskim charakterze | Żywe i słone | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillowana ryba | chude mięso ryby, cytryna | Żywe | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Ryba w sosie, risotto | tłuszcz, śmietana | Pełne, czasem z nutami dębu | Chardonnay, chenin, viognier |
| Ser kozi | kwasowość mlekowa | Żywe i roślinne | Sauvignon z Doliny Loary |
| Kuchnia azjatycka, pikantna | cukier, chili, imbir | Aromatyczne, półwytrawne | Riesling, gewurztraminer |
| Drób w sosie śmietanowym | białe mięso, sos | Pełne, z nutami dębu | Chardonnay dojrzewające w beczce |
| Aperitif | oliwki, delikatne wędliny | Żywe i lekkie | Picpoul, wytrawny riesling, albariño |
| Foie gras | intensywna tłustość, smak słodko-słony | Półsłodkie | Chenin z Doliny Loary, jurançon |
Czego szukamy w białym winie
Wielkie białe wino to nie wino mocne, lecz wino napięte. Kwasowość jest jego kręgosłupem; bez niej nawet bardzo aromatyczne wino traci wyraz przy drugim kieliszku.
Szukamy tego napięcia tam, gdzie występuje naturalnie: assyrtiko na popiołach wulkanicznych Santorini, riesling znad Mozeli, chenin na łupkach Anjou, albariño nad Atlantykiem. Wina z chłodnych terroir, często poniżej 20 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie zbyt zimnego wina. W temperaturze 4 °C białe wino traci aromaty. Przyjmij 8-10 °C dla białego o żywej kwasowości i 11-13 °C dla pełnego białego: wyjmij je z lodówki dziesięć minut wcześniej.
Przekonanie, że białego wina nie da się przechowywać. Riesling, chenin czy chardonnay z dobrego terroir zyskują na pięciu do dziesięciu latach leżakowania w butelce.
Mylenie wytrawności z kwasowością. Wino może być wytrawne i krągłe albo lekko słodkie i bardzo napięte. Cukier nie jest wrogiem: wrogiem jest brak równowagi.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytacie nas w sprawie białego wina
Jakie białe wino wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od potrawy. Proste danie o morskim charakterze (ostrygi, grillowana ryba) wymaga białego wina o żywej kwasowości: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Danie w sosie wymaga pełnego białego wina: chardonnay, chenin, viognier. W przedziale od 12 do 18 € wybór jest już bardzo szeroki.
Czym różni się wytrawne białe wino od półsłodkiego?
To ilość cukru, która pozostała w winie po fermentacji. Wino wytrawne zawiera go mniej niż 4 g/l, półwytrawne do 12 g/l, półsłodkie do 45 g/l, a słodkie powyżej tej wartości. Półsłodkie białe wino nie musi być ciężkie: udane wina tego typu zachowują żywą kwasowość, która równoważy cukier.
W jakiej temperaturze podawać białe wino?
Od 8 do 13 °C, w zależności od stylu. Białe wino żywe i lekkie podaje się w temperaturze 8-10 °C, a pełne lub z nutami dębu w temperaturze 11-13 °C. Podane zbyt zimne białe wino traci aromaty; to najczęstszy błąd.
Jakie białe wino do ostryg?
Białe wino wytrawne, o żywej kwasowości i słonym charakterze, bez beczki: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko z Santorini, albariño. Unikaj białych win dojrzewających w beczce, których wanilia kłóci się z morską nutą.
Czy białe wino może się starzeć?
Tak, jeśli ma kwasowość, materię lub cukier. Riesling, chenin, chardonnay z dobrego terroir i wina słodkie zyskują na leżakowaniu od pięciu do dwudziestu lat. Białe wina bez wyraźnej kwasowości najlepiej wypić w ciągu dwóch lat.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę białego wina?
Od trzech do czterech dni, zakorkowane w lodówce. Półsłodkie białe wino wytrzymuje dłużej dzięki cukrowi. Zamknij butelkę oryginalnym korkiem lub pompką próżniową i wyjmij ją z lodówki przed podaniem.