Simcic Marjan Opoka Cru Chardonnay 2017

Chardonnay Opoka Cru z winnicy Simčič Marjan pochodzi z regionu Goriška Brda w zachodniej Słowenii, w pobliżu granicy z Włochami i regionu Friuli. Winorośle rosną na dobrze nasłonecznionych zboczach wokół wioski Ceglo, na marglisto-wapiennych glebach zwanych „opoka”, bogatych w minerały i znanych z tego, że dają głębokie, pełne napięcia wina. Na klimat wpływają zarówno Morze Adriatyckie, jak i Alpy, a amplitudy temperatur sprzyjają powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu winogron.

Winogrona chardonnay są zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości, następnie odszypułkowywane i lekko miażdżone przed kilkugodzinną maceracją ze skórkami. Moszcz fermentuje na drożdżach dzikich (autochtonicznych) w dębowych beczkach, gdzie wino pozostaje następnie na drobnym osadzie (sur lie) z regularnym bâtonnage. Dojrzewanie trwa długo w beczkach barrique i dużych beczkach (foudre), co pozwala na stopniową integrację drewna i kontrolowane natlenianie, po czym wino dodatkowo odpoczywa w butelce, aby się ustabilizować i nabrać finezji.

W winie wyczuwalne są nuty owoców o białym miąższu, prażonych bakalii i skórki cytrusów, uzupełnione akcentami delikatnie kwiatowymi, niuansami korzennymi i subtelnymi nutami tostowanego dębu, wspartymi mineralną strukturą. W ustach wino jest obfite i ustrukturyzowane, z precyzyjną kwasowością, która wydłuża degustację, lekko kremową teksturą, dobrym napięciem oraz długim, słonawym i trwałym finiszem.

Słowenia to niewielki europejski kraj o długiej historii produkcji wina. Uprawa winorośli sięga czasów Celtów, którzy jako pierwsi wytwarzali wino na terenie dzisiejszej Słowenii, 400 lat przed naszą erą. Wraz z przybyciem Rzymian w I wieku naszej ery uprawa winorośli rozwinęła się jeszcze bardziej. Ale porozmawiajmy chwilę o tym, co działo się w ubiegłym stuleciu: mimo zawirowań kulturowych i politycznych, które dotknęły państwa bałkańskie, Słowenia utrzymała swój przemysł winiarski, który szczególnie dobrze rozwija się od czasu uzyskania przez kraj niepodległości od byłej Jugosławii. Słowenia ma zróżnicowane ukształtowanie terenu, co daje wiele różnych mikroklimatów. Region graniczy na północy z Alpami austriackimi, na zachodzie z Włochami i Morzem Adriatyckim, na wschodzie z Węgrami, a na południu z Chorwacją. Szczepy uprawiane w Słowenii wykazują wpływy włoskie na zachodzie, wpływy germańskie na wschodzie i ogólnie coraz większe „międzynarodowe” wpływy francuskie. Ta wielość wpływów sprzyja bardzo zróżnicowanej i zaskakującej typologii win!