Wino z RPA: od Swartland po ocean

Cztery nazwy pojawiają się regularnie: Paul Sauer i Black Label Pinotage od Kanonkop w Stellenbosch, Columella i Palladius od The Sadie Family w Swartland, pinot noir od Hamilton Russell w Hemel-en-Aarde oraz słodkie wino z Constantii. To butelki, w których kraj gra na poziomie światowym, w naszej ofercie od 80 do 260 €.

Szczep czerwony stworzony w 1925 roku na uniwersytecie w Stellenbosch przez Abrahama Perolda przez skrzyżowanie pinot noir i cinsaut. Nigdzie indziej nie jest uprawiany na większą skalę. Jego reputacja ucierpiała przez przemysłowe wersje z lat 90. i ich nutę farby; dzisiejsze butelki, pochodzące ze starych krzewów w formie krzaczastej (gobelet), nie mają z nimi nic wspólnego.

Ten sam szczep, dwa klimaty. Przylądek daje wina bardziej dojrzałe, z nutami pigwy i żółtych owoców, z kwasowością, która pozostaje wysoka dzięki wiekowi krzewów i wczesnym zbiorom. Dolina Loary stawia bardziej na zielone jabłko i napięcie. Najlepsze chenin ze Swartland wytrzymują porównanie, często za połowę ceny.

Ponieważ pokolenie winiarzy zmieniło tu postrzeganie kraju od końca lat 90. Najpierw Eben Sadie, potem David & Nadia, Badenhorst i Porseleinberg: nienawadniane krzewy w formie krzaczastej (gobelet), granit i łupek, fermentacje bez dodatku drożdży. Powstają tu słone chenin i pieprzne syrah, o znacznie niższym poziomie alkoholu, niż można by oczekiwać w ciepłym regionie.

Braai to narodowy posiłek, a pinotage jakby stworzono dla niego: jego dymna nuta odpowiada nucie grillowanego mięsa. Syrah ze Swartland sprawdza się równie dobrze, zwłaszcza do jagnięciny. Do ryby z ogniska lub grillowanych warzyw chenin ze starych krzewów lepiej znosi dymny aromat niż neutralne wino białe.

Oferta zaczyna się od 9,50 €, a połowa butelek kosztuje poniżej trzydziestu siedmiu euro. Między 15 a 25 € stosunek jakości do ceny jest tu szczególnie korzystny. Powyżej siedemdziesięciu euro wkraczamy w świat Sadie, Kanonkop i Hamilton Russell, aż do 264 € za Black Label.

Pod względem finezji najlepsze dorównują im w Hemel-en-Aarde i Elgin, gdzie morskie powietrze i wysokość utrzymują umiarkowany poziom alkoholu. Różnica wynika głównie z wieku krzewów i wieków obserwacji parceli. Za czterdzieści, pięćdziesiąt euro Crystallum oferuje jednak to, czego w tej cenie nie znajdziesz już w Côte de Nuits.

Słodkie wino z muscat produkowane w Constantii od XVIII wieku z winogron podsuszanych na krzewie, bez dodatku alkoholu. Podawano je na dworze francuskim, wspomina o nim Jane Austen, a Napoleon sprowadzał je na Wyspę Świętej Heleny. Dwie winnice z naszej oferty nadal je produkują pod nazwami Grand Constance i Vin de Constantia.

Kupaże bordoskie ze Stellenbosch i wielkie pinotage bez trudu dojrzewają piętnaście do dwudziestu lat. Chenin ze starych krzewów niemal zawsze zyskuje po pięciu latach, a najlepsze znacznie dłużej. Natomiast podstawowe wina białe i lekkie cinsault są przeznaczone do wypicia w ciągu dwóch lat.

WO oznacza Wine of Origin: to system wprowadzony w 1973 roku, który gwarantuje deklarowane pochodzenie, rocznik i szczep. Estate Wine oznacza, że winogrona pochodzą z posiadłości i tam zostały przetworzone. Old Vine Certified to nowsza pieczęć, zarezerwowana dla parceli starszych niż trzydzieści pięć lat, z rokiem nasadzenia podanym na butelce.