Colmant Cap Classique Blanc de Blanc

Winnica Colmant Cap Classique, położona w chłodnym regionie Hemel-en-Aarde, w pobliżu nadmorskiego miasta Hermanus w RPA, korzysta z łagodzącego wpływu Oceanu Atlantyckiego. Krzewy Chardonnay, rosnące na dobrze zdrenowanych glebach gliniasto-łupkowych, pochodzą zarówno z własnych parceli, jak i od wybranych partnerów z wyżej położonych obszarów Walker Bay i Elgin. Ten morski klimat, z regularnymi bryzami i chłodnymi nocami, sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron i zachowuje wysoką naturalną kwasowość, idealną do wytwarzania win musujących w klasycznym stylu.

Ten Blanc de Blanc od Colmant Cap Classique, powstały wyłącznie z chardonnay, wytwarzany jest metodą tradycyjną z drugą fermentacją w butelce. Winogrona są zbierane ręcznie i delikatnie tłoczone w całych gronach, a moszcz fermentuje w zbiorniku ze stali nierdzewnej i częściowo w beczkach, co pozwala zachować czystość aromatyczną, a jednocześnie zyskać na złożoności. Po kupażowaniu win bazowych w butelce następuje druga fermentacja (prise de mousse), a po niej długie dojrzewanie na drobnym osadzie przed degorżowaniem, które uszlachetnia teksturę i nadaje elegancki mus.

Wino odsłania nuty chrupiącego zielonego jabłka, dojrzałej cytryny i białej brzoskwini, uzupełnione kwiatowymi akcentami białych kwiatów i subtelnym brioszkowo-tostowym rysem, wynikającym z dojrzewania na osadzie. Niuanse kredowo-mineralne nadają całości napięcia i precyzji. W ustach tekstura jest kremowa, wsparta drobną musującością, żywą kwasowością i długim, słonym finiszem, który pozostawia wrażenie wielkiej świeżości i równowagi.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.