Wina z Francji: Burgundia, Szampania i Dolina Loary
148 butelek, od Burgundii po Szampanię, Dolinę Loary i BordeauxPodróż zaczyna się czasem dwie godziny drogi od domu: wapienne zbocze, pinot noir o jasnej barwie, białe wino pachnące orzechem laskowym i mokrym kamieniem. To właśnie wybraliśmy z Francji – garść terroirs, które wytrzymują porównanie z winami z całego świata.
Dział podąża dwiema ścieżkami. Najpierw Burgundia, od rodzinnych winnic z Côte de Nuits po Côte chalonnaise, aż po kilka grand cru. Potem to, co Francja oferuje poza nią: kreda Szampanii, cabernet franc z Doliny Loary, chenin z Layon, wino różowe z Var i saint-émilion z prawego brzegu.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
Białe Maranges o kremowej teksturze, podtrzymywane żywą kwasowością.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Wiśnia, fiołek i jedwabiste taniny z jednego z czołowych climats Maranges.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Czarne owoce, cedr i kakao w premier cru z Maranges o gęstej strukturze w ustach.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2023
Premier cru z Maranges, w którym wiśnia i fiołek dominują nad nutami dębu.
Domaine Edmond Monnot - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023
Chardonnay z Hautes-Côtes, które stawia świeżość przed drewnem.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
Szczytowe wino winnicy, grand cru z Corton stworzone do starzenia w piwnicy.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Pinot noir z Aloxe-Corton w szerokiej wersji, taniczne i głębokie.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix w wersji czerwonej: fiołek i pieprz na wyraźnej strukturze tanin.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, śliwka i wiśnia z nutą skóry, jedwabiste taniny.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Wiśnia, malina i czarny pieprz, czerwone Bourgogne cenione za owocowość.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2024
Ladoix w wersji białej: jabłko i gruszka na kredzie, która podtrzymuje finisz.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Brzoskwinia i wiciokrzew, krągłe w ustach: białe Beaune w klasycznym stylu.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Chardonnay 2023
Jabłko, gruszka i opiekany chleb: krągłe białe Bourgogne, ożywione przez swoją żywość.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues, śliwka i jeżyna podkreślone nutą skóry, premier cru z Mercurey stworzone do długiego dojrzewania.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2023
Clos des Grands Voyens: czarna wiśnia i fiołek na jedwabistych taninach.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Blanc 2023
Kamieniste białe Mercurey, gruszka i opiekane nuty beczki w doskonałej równowadze.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru: wiśnia i jeżyna na zwartych taninach, które czas jeszcze wygładzi.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Czarna porzeczka, skóra i tytoń, premier cru ze starych krzewów, stworzone do dłuższego przechowywania w piwnicy.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru z Morey-Saint-Denis, fiołek i trufla na jedwabistych taninach.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Czarna porzeczka i trufla, stare krzewy z Morey i aksamitny smak w ustach.
Sylvain Langoureau - Chassagne-Montrachet Voillenots Dessous Rouge 2022
Czerwone Chassagne, wiśnia i malina na delikatnych taninach, wbrew utartym schematom.
Sylvain Langoureau - Saint Aubin 1er Cru Le Champlot Blanc 2024
Champlot jako premier cru: kredowa mineralność, migdał i dojrzała brzoskwinia.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle Rouge 2017
Robardelle w wersji premier cru: fiołek i pieprz na aksamitnych taninach typowych dla Volnay.
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Truskawka i czarna wiśnia, krągłość czerwonego Chassagne o jedwabistych taninach.
Francuskie terroirs w naszej ofercie
Francja jest tu reprezentowana przez kilka obszarów, wybranych ze względu na to, co robią lepiej niż gdziekolwiek indziej: pinot noir i chardonnay na wapieniach Burgundii, wina musujące na kredzie, cabernet franc na tufie Doliny Loary, wina różowe na wzgórzach Var.
| Region | Co tu znajdziesz | Szczepy | Dedykowana strona |
|---|---|---|---|
| Côte de Nuits | Strukturalne wina czerwone, wiśnia i runo leśne, o dużym potencjale starzenia | Pinot noir | Côte de NuitsGevrey, Morey, Nuits-Saint-Georges, Vosne |
| Côte de Beaune | Napięte białe wina z wapieni, łagodniejsze i bardziej aromatyczne czerwone | Chardonnay, pinot noir | Côte de BeauneBeaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Aubin |
| Côte chalonnaise | Ten sam duet szczepów w łagodniejszych cenach | Pinot noir, chardonnay | MercureyRully, Givry i Mercurey |
| Champagne | Wina brut od winiarzy, blanc de noirs, cuvée réserve | Pinot noir, chardonnay, meunier | ChampagneMontagne de Reims i Côte des Bar |
| Dolina Loary | Świeże czerwone wina z tufu i delikatne chenin z łupków | Cabernet franc, chenin blanc | Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Coteaux du Layon |
| Prowansja i wybrzeże śródziemnomorskie | Jasne wina różowe na aperitif, dojrzewające w zbiornikach, aby pozostały lekkie | Grenache, cinsault, syrah | Wino różoweWina różowe z Francji i z innych krajów |
| Bordeaux, prawy brzeg | Mięsisty merlot, czarne owoce i skóra, taniny o dużym potencjale starzenia | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon | Wina z BordeauxKolekcja, która się powiększa |
Burgundia zajmuje największą część działu i ma własne strony: Wina z Burgundii zbiera całość, od win regionalnych po grand cru, a Domaine Dubois pokazuje, co daje jedna winnica, od Bourgogne Côte d'Or po Clos de Vougeot.
Wskazówki dotyczące przechowywania i podawania
Wina francuskie łatwo podzielić na dwie grupy: te, które dają wszystko w młodości, i te, które zyskują z czasem. Poniższe zakresy liczone są od rocznika i dotyczą chłodnej i ciemnej piwniczki.
| Wino | Orientacyjny potencjał starzenia | Serwowanie | Przy stole |
|---|---|---|---|
| Wino różowe z Prowansji i IGP Méditerranée | W ciągu dwóch lat | 8–10 stopni | Aperitif, sałatka z pomidorów, grillowana ryba |
| Cabernet franc z Doliny Loary | Od trzech do ośmiu lat | 14–16 stopni | Grillowane mięsa, drób, kozi ser |
| Półsłodkie chenin z Layon | Od dziesięciu do dwudziestu lat | 8–10 stopni | Foie gras, roquefort, tarta morelowa |
| Crémant i brut od winiarza | Od dwóch do pięciu lat | 10–12 stopni | Aperitif, ostrygi, smażone owoce morza |
| Szampan rocznikowy lub blanc de noirs | Dziesięć lat i dłużej | 12 stopni, w kieliszku do wina | Pieczony drób, ryba w sosie |
| Białe wino wioskowe z Burgundii | Od pięciu do dziesięciu lat | 11–13 stopni | Ryba w sosie beurre blanc, młody comté |
| Czerwone wino wioskowe z Burgundii | Od pięciu do dziesięciu lat | 15–16 stopni | Duszona wołowina, kaczka, époisses |
| Premier cru i grand cru | Od dziesięciu do dwudziestu pięciu lat | 16 stopni, zdekantowane godzinę wcześniej | Dziczyzna pierzasta, grasica cielęca, trufle |
| Saint-émilion grand cru | Od ośmiu do piętnastu lat | 16–17 stopni | Antrykot wołowy, jagnięcina, pierś z kaczki |
Te wskazówki dotyczą butelek przechowywanych w pozycji leżącej w temperaturze około dwunastu stopni. Czerwone wino z Côte de Nuits prawie zawsze zyskuje z czasem, natomiast mercurey pije się wcześniej, a przy stole sprawdza się równie dobrze.
Wejścia do działu win francuskich
Pięć butelek na początek przygody z tym działem i trzy strony, aby kontynuować zwiedzanie.
Wino różowe na aperitif
Brzoskwinia i morela, żywe i gotowe do podania. Śródziemnomorskie wino różowe dojrzewające w zbiorniku ze stali nierdzewnej, które zachowuje świeżość do końca posiłku.
Château de l'Escarelle Palm IGP Méditerranée 2024 · 11,20 € za butelkę, pojedynczo lub w skrzynce po 6Czerwone wino z Doliny Loary do podania schłodzonego
Czarna porzeczka, malina i fiołek – ekologiczne cabernet franc o łagodnych taninach. Schłódź je przez kwadrans przed grillowaniem.
Laurent Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 · 17,00 € za butelkę, pojedynczoMerlot z prawego brzegu
Czarne owoce i skóra, ze strukturą saint-émilion grand cru o dużym potencjale starzenia. Zdekantuj pół godziny przed podaniem do antrykotu wołowego.
Château Queyron Pindefleurs Saint-Émilion Grand Cru 2018 · 33,40 € za butelkę, pojedynczoBąbelki od winiarza
Brut réserve o drobnych bąbelkach, który sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i do dania rybnego. Butelka, którą warto trzymać w lodówce na niespodziewane okazje.
Bernard Robert Champagne Brut Réserve · 34,80 € za butelkę, pojedynczoWino półsłodkie do foie gras
Brzoskwinia, miód i wiciokrzew – delikatne coteaux du layon, które dzięki kwasowości pozostaje lekkie. Chenin z łupkowych gleb Anjou, do podania dobrze schłodzonego.
Château de la Roulerie Coteaux du Layon Le P'tit Layon 2022 · 29,50 € za butelkę, pojedynczoWejdź do Burgundii
Od przystępnych hautes-côtes po grand cru, wioska po wiosce i winnica po winnicy: główne wejście do działu win francuskich.
Strona działu · Wina z BurgundiiŚladem kredy
Wina brut od winiarzy z Montagne de Reims i Côte des Bar, blanc de noirs i cuvée réserve zebrane na jednej stronie.
Strona działu · ChampagneWarto obserwować Bordeaux
Strona zbiera wina z Bordeaux dostępne w naszym sklepie, przede wszystkim merlot z prawego brzegu, i będzie się powiększać wraz z wiosennymi dostawami.
Strona działu · Wina z Bordeaux
Dlaczego wapień zawsze powraca
Spójrz na mapę gleb Francji, a zobaczysz, że ten sam pas pojawia się raz po raz: wapienie jurajskie, na których leży Côte burgundzka, ciągną się w stronę kredy Szampanii i wychodzą na powierzchnię aż na zboczach Berry. To one nadają napięcie chardonnay z Meursault, prostolinijność wina brut od winiarza i delikatność tanin pinot noir z apelacji wioskowej.
Właśnie tą nicią podążamy we Francji, zamiast mapą apelacji. Tłumaczy ona nasze upodobanie do północnych terroirs i to, dlaczego wina spoza głównego nurtu działu – z tufu Doliny Loary, łupków Layon, wzgórz Var – mają ten sam charakter: świeżość, precyzyjny owoc i lekkość w ustach.
Na co zwracamy uwagę
Degustujemy każde wino, zanim trafi do katalogu, a pytanie pozostaje to samo dla butelki z Burgundii i z okolic Kapsztadu: czy wnosi coś więcej do kieliszka? Szukamy czystości owocu, kwasowości, która podtrzymuje finisz, i tanin, które nie obciążają podniebienia. Ciężkie wino zostaje poza wyborem, nawet z piękną etykietą.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o wina z Francji
Jak powstaje wybór win francuskich?
Wychodzi od Burgundii, która zajmuje największą część działu, a następnie obejmuje to, co inne regiony robią najlepiej: wina musujące w Szampanii, cabernet franc i chenin w Dolinie Loary, wina różowe w Prowansji, merlot na prawym brzegu Bordeaux. Każdą butelkę degustujemy, zanim trafi do katalogu.
Od czego zacząć w Burgundii?
Wybierz hautes-côtes lub regionalne bourgogne, aby poznać styl winnicy, która je tworzy, a następnie wino wioskowe z Côte chalonnaise – Rully, Givry lub Mercurey – które oferuje najlepszy stosunek ceny do jakości. Strona Wina z Burgundii zbiera całą ofertę, a Mercurey opisuje tę wioskę szczegółowo.
Czym różni się Côte de Nuits od Côte de Beaune?
Côte de Nuits, na północy, daje bardziej strukturalne pinot noir o dużym potencjale starzenia, z okolic Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges i Vosne-Romanée. Côte de Beaune, na południu, uprawia oba szczepy i dodaje do tego czołowe wina białe z Meursault czy Saint-Aubin. Poświęciliśmy im dwie strony: Côte de Nuits i Côte de Beaune.
Jaki szampan wybrać na cały posiłek?
Brut od winiarza o klasycznej dozacji pasuje do wszystkiego, od aperitifu po ryby. Na cały posiłek wybierz blanc de noirs lub wino rocznikowe, pełniejsze, podawane w temperaturze około dwunastu stopni w kieliszku do wina zamiast w fletówce. Strona Champagne zbiera cały wybór, od domów z Montagne de Reims po winiarzy z Côte des Bar.
Czy w sklepie są wina z Bordeaux?
Tak, przede wszystkim z prawego brzegu: saint-émilion grand cru z przewagą merlot, czarne owoce i skóra, w cenie 33,40 € za butelkę. Podawaj je w temperaturze około szesnastu stopni, zdekantowane pół godziny przed posiłkiem. Kolekcja Wina z Bordeaux obejmie kolejne dostawy, w pierwszej kolejności z Saint-Émilion i Pomerol.
Jakie francuskie wino na letni aperitif?
Wino różowe z Prowansji lub z IGP Méditerranée, podawane w temperaturze od ośmiu do dziesięciu stopni, to sprawdzony wybór: brzoskwinia, cytrusy, wytrawny finisz. Crémant de Bourgogne pełni tę samą rolę w wersji musującej, w cenie 16,85 € za butelkę. A czerwone wino z Doliny Loary schłodzone przez kwadrans w lodówce dobrze pasuje do deski wędlin.
Czy niektóre wina są sprzedawane w skrzynkach?
Niektóre, głównie wina różowe z Prowansji: Saint Roch des Vignes Côtes de Provence kosztuje wtedy 11,90 € za butelkę przy zakupie skrzynki po 6, a Château Gabriel 13,90 € za butelkę przy zakupie skrzynki po 6. Cena podana na każdej karcie produktu dotyczy butelki, a format sprzedaży jest podany tuż obok. Wina z Burgundii są dostępne pojedynczo.
Czy pinot noir z Burgundii wyróżnia się na tle innych?
Jest punktem odniesienia dla całego świata: jasna barwa, aromat wiśni i runa leśnego, delikatne taniny, kwasowość, która ożywia smak. Wersje niemieckie czy nowozelandzkie często stawiają na bardziej dojrzały owoc, Burgundia szuka tekstury i długości. Strona Pinot noir pozwala porównać różne pochodzenia obok siebie.
Jak długo przechowywać francuskie wino?
Zależy to bardziej od stylu niż od regionu. Wino różowe pije się w ciągu dwóch lat, cabernet franc z Doliny Loary wytrzymuje od trzech do ośmiu lat, wino wioskowe z Burgundii od pięciu do dziesięciu lat, a premier cru znacznie dłużej. Tabela wskazówek podaje zakres i temperaturę podawania dla każdej grupy win.
Jaką francuską butelkę podarować?
Postaw na rozpoznawalny charakter: premier cru z Côte de Beaune, morey-saint-denis ze starych krzewów albo rocznikowy szampan od winiarza. Ceny grand cru w naszym sklepie sięgają 199,90 € za butelkę. Na mniej formalną okazję zestaw upominkowy zabierze obdarowaną osobę w podróż poza Francję.