Domaine Dubois: dwanaście cuvée z Burgundii do wyboru
12 butelek, od 22,00 € do 195,00 €Domaine Dubois to najliczniej reprezentowany producent burgundzki w naszym sklepie: dwanaście butelek, dziesięć czerwonych i dwie białe, wszystkie z pinot noir lub chardonnay, wszystkie dostępne na sztuki. Dziewięć pochodzi z Côte de Nuits, dwie z Savigny-lès-Beaune w Côte de Beaune, a jedna nosi regionalną apelację Bourgogne Côte d'Or. Ceny wahają się od 22,00 € do 195,00 €, mediana wynosi 49,90 €, a dostępne roczniki obejmują lata 2019–2023.
To, co karty mówią o producencie, sprowadza się do trzech punktów: to rodzinne gospodarstwo, wiedza przechodzi tu z pokolenia na pokolenie, a winifikacja łączy tradycyjne metody z nowoczesnymi narzędziami, działka po działce. Podstawowe cuvée pochodzi ze starych winorośli, co przy tym poziomie cen zdarza się rzadko. Reszta oferty pnie się stopień po stopniu, od villages przez premier cru aż po grand cru.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Jeżyna, fiołek i tytoń: premier cru z Nuits zbudowane na długie starzenie.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Krzemień i kandyzowana cytryna: strukturalne białe wino z Côtes de Nuits.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Czarna porzeczka i czarna wiśnia, odrobina tytoniu: Nuits-Saint-Georges w wersji o mocnej strukturze.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2024
Wiśnia, czarna porzeczka i runo leśne, wysokogórskie Pinot Noir o jedwabistej strukturze.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, czarna wiśnia i fiołek w jedwabistej strukturze.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2022
Wiśnia i fiołek, dyskretna lukrecja, Côtes de Nuits Villages w klasycznym wydaniu.
Domaine Dubois - Bourgogne Côte d’Or Issu de Vieilles Vignes Rouge 2023
Stare winorośle w Côte d'Or, wiśnia i runo leśne niesione przez delikatne taniny.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2022
Dojrzała wiśnia i lukrecja, moc Nuits-Saint-Georges z delikatnymi taninami.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Grand cru z Clos de Vougeot: trufla i runo leśne na mocnych taninach.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023
Gruszka i jabłko, żywe w ustach: Chardonnay z Hautes-Côtes bez zbędnych ozdobników.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune Rouge 2021
Fiołek i pieprz na wyrazistym czerwonym owocu, Savigny w swojej zwykłej finezji.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2023
Wiśnia i trufla: gęste premier cru, w którego finiszu pojawia się palona kawa.
Cała oferta, od wina podstawowego po grand cru
Sześć stopni wystarczy, by zrozumieć produkcję winnicy. Zaczynamy od regionalnego wina czerwonego za 22,00 €, przechodzimy przez Hautes-Côtes, a potem Côtes de Nuits Villages, aż do village Nuits-Saint-Georges, a dalej premier cru i grand cru. Z każdym stopniem obszar apelacji się zawęża, a cena rośnie.
| Cuvée | Poziom apelacji | Jakie jest w smaku | Cena |
|---|---|---|---|
| Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes Rouge 2022Pinot noir, stare winorośle | Regionalna | Codzienne wino czerwone winnicy, miękkie, do picia za młodu | 22,00 € |
| Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022Chardonnay, winnice położone wyżej | Regionalna z Hautes-Côtes | Napięte wino białe z chłodnego klimatu i gleb wapiennych | 24,00 € |
| Côtes de Nuits Villages Rouge 2021Pinot noir, gleby gliniasto-wapienne | Villages | Więcej materii niż wino regionalne, pierwszy prawdziwy stopień | 29,90 € |
| Nuits-Saint-Georges Rouge 2023Pinot noir, apelacja gminna | Miejscowość | Środek oferty, głębokie i o mocnej strukturze, w cenie odpowiadającej medianie wyboru | 49,90 € |
| Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porets St Georges 2020Pinot noir, sklasyfikowany climat | Premier cru | Nazwana działka, struktura stworzona do leżakowania | 99,90 € |
| Clos de Vougeot Grand Cru 2019Wyłącznie pinot noir, działka sklasyfikowana jako grand cru | Grand cru | Szczyt wyboru, mocne i niuansowe, butelka o dużym potencjale starzenia | 195,00 € |
Różnica od 22,00 € do 195,00 € nie wynika ze zmiany szczepu: wszystkie wina czerwone powstają z pinot noir, oba białe z chardonnay. Wynika z wielkości wyznaczonego obszaru i renomy nazwy na etykiecie. Najtańsze premier cru w tym wyborze to Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 za 55,00 €, czyli o 44,90 € taniej niż dwa premier cru z Nuits-Saint-Georges w cenie 99,90 €.
Sześć dróg do winnic producenta
Dwanaście butelek pochodzi z dwóch obszarów: przede wszystkim z Côte de Nuits oraz z Savigny-lès-Beaune w Côte de Beaune, a Hautes-Côtes reprezentują winnice położone wyżej. Oto, od czego zacząć w zależności od tego, czego szukasz.
Trzon oferty w Côte de Nuits
Dziewięć z dwunastu cuvée pochodzi z tego obszaru, od Côtes de Nuits Villages po Clos de Vougeot. To tu winnica ma swoje najpoważniejsze butelki.
Od village po grand cruDwa Savigny-lès-Beaune
Village 2021 za 33,00 € i premier cru Les Narbantons 2022 za 55,00 €, oba z Côte de Beaune. Ten sam producent, inne zbocze, łagodniejsze taniny.
33,00 € i 55,00 €Hautes-Côtes, wysokość
Białe i czerwone z rocznika 2022, po 24,00 € każde, z wyżej położonych winnic o chłodnym klimacie i glebach wapiennych. Razem z winem regionalnym to najprzystępniejsze butelki w tym wyborze.
24,00 € za każde z dwóchCała Burgundia w naszym sklepie
Osiemdziesiąt pięć butelek, od Hautes Côtes za 13,90 € po grand cru. Dubois zajmuje tu pierwsze miejsce pod względem liczby cuvée.
Od 13,90 €Pinot noir, jedyny szczep win czerwonych
Wszystkie dziesięć win czerwonych winnicy powstaje z pinot noir, bez wyjątku. To okazja, by porównać jej styl ze stylem innych producentów z naszej oferty.
10 win czerwonychWina białe, dwa chardonnay
Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 za 24,00 € i Monts de Boncourt Blanc 2022 za 33,00 €. Dwie interpretacje chardonnay u tego samego winiarza.
24,00 € i 33,00 €
Jakie danie do każdej butelki
Te cuvée to burgundzkie pinot noir i chardonnay: pasują do sosów i konkretnych tekstur, a nie do mocno przyprawionych mięs. Tabela przypisuje każdemu progowi cenowemu konkretne zastosowanie.
| Danie | Polecane cuvée | Dlaczego to działa | Cena |
|---|---|---|---|
| Wędliny, deska na aperitifPodawać schłodzone | Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 | Lekkie wino czerwone, które nie dominuje wędlin | 22,00 € |
| Biała ryba, drób w śmietanieSos maślany | Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 | Napięcie chardonnay z wyżej położonych winnic równoważy tłustość sosu | 24,00 € |
| Duszona wołowina, daubeDługie gotowanie | Côtes de Nuits Villages Rouge 2021 | Wystarczająco dużo materii, by sprostać zredukowanemu sosowi | 29,90 € |
| Sery miękkieNa koniec posiłku | Nuits-Saint-Georges Rouge 2023 | Village o mocnej strukturze, bez agresywnych tanin przy skórce sera | 49,90 € |
| Pieczona jagnięcina, udziecMięso różowe w środku | Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 | Finezja premier cru do chudego mięsa | 55,00 € |
| Świąteczny posiłek, duszona dziczyzna Wyjątkowa okazja | Clos de Vougeot Grand Cru 2019 | Jedyne grand cru winnicy Dubois w naszej ofercie i zarazem najstarszy rocznik | 195,00 € |
Prosta zasada w tej ofercie: im dłużej gotowany i bardziej skoncentrowany sos, tym wyższa apelacja. Bourgogne Côte d'Or 2022 podaje się lekko schłodzone, premier cru i grand cru wymagają karafki i dania, które dotrzyma im kroku.
Premier cru nie zawsze jest najlepszym wyborem
W tej ofercie najkorzystniejszy krok nie jest tam, gdzie można by się go spodziewać. Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 kosztuje 55,00 €. Dwa premier cru z Nuits-Saint-Georges, Clos des Argilières i Les Porets St Georges, oba z rocznika 2020, kosztują 99,90 €. Te same ręce, ten sam szczep, ten sam poziom klasyfikacji. Te ceny różni renoma gminy, a nie nakład pracy w winnicy.
Druga miła niespodzianka jest na dole tabeli. Bourgogne Côte d'Or 2022 za 22,00 € pochodzi według opisu ze starych winorośli, co daje koncentrację i zwykle kosztuje więcej. W tej cenie to butelka, od której radzimy poznać styl producenta, zanim wyda się 99,90 € lub 195,00 €.
Z kolei Clos de Vougeot Grand Cru 2019 za 195,00 € nie zastępuje pozostałych win, lecz zamyka ofertę. Otwarte samo, bez wcześniejszej degustacji village za 49,90 €, niewiele powie o winnicy. Otwarte później pokazuje, co ta winnica potrafi, gdy działka daje jej maksimum.
Trzy wskazówki przed zamówieniem
Na początek 22,00 €. Wino regionalne ze starych winorośli pokazuje styl winnicy bez dużego wydatku.
Krok wyżej: 55,00 €. Savigny premier cru to najtańsza u tego producenta droga do sklasyfikowanego climat.
Mediana: 49,90 €. Tyle kosztuje Nuits-Saint-Georges village 2023, o połowę mniej niż sąsiednie premier cru.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęściej zadawane pytania
Kim jest Domaine Dubois?
To rodzinna winnica z Burgundii, której karty produktów podają, że wiedza i umiejętności przechodzą tu z pokolenia na pokolenie. Uprawia dwa klasyczne szczepy regionu: pinot noir, z którego powstaje dziesięć win czerwonych, i chardonnay, z którego powstają dwa białe. Winifikacja łączy tradycyjne metody z nowszymi technikami, osobno dla każdego cuvée.
Gdzie znajdują się winnice producenta?
Większość win pochodzi z Côte de Nuits: Hautes-Côtes de Nuits, Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée i Clos de Vougeot, czyli dziewięć z dwunastu butelek. Dwa cuvée pochodzą z Savigny-lès-Beaune w Côte de Beaune. Ostatnie nosi regionalną apelację Bourgogne Côte d'Or.
Od której butelki zacząć?
Od Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes Rouge 2022 za 22,00 €, najprzystępniejszej pozycji w tym wyborze i jedynej opisanej jako wino ze starych winorośli. Pokazuje styl winnicy bez dużego wydatku. Jeśli szukasz wina białego, tę samą rolę pełni Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 za 24,00 €.
Dlaczego ceny wahają się od 22,00 € do 195,00 €?
Ponieważ wybór obejmuje cztery poziomy apelacji u jednego producenta. Im mniejszy i bardziej renomowany wyznaczony obszar, tym droższa butelka: apelacja regionalna obejmuje rozległy teren, grand cru konkretną działkę. Szczep się nie zmienia, wszystkie wina czerwone powstają z pinot noir.
Czym różnią się Hautes-Côtes de Nuits i Côtes de Nuits Villages?
Hautes-Côtes to winnice położone wyżej, za głównym zboczem, w chłodniejszym klimacie i na glebach wapiennych, co daje wina bardziej proste w linii i lżejsze. Côtes de Nuits Villages pochodzą z samego zbocza, z gleb gliniasto-wapiennych, i mają więcej materii. U tego producenta różnicę widać też w cenie: 24,00 € wobec 29,90 €.
Czy winnica produkuje wina białe?
Tak, dwa z dwunastu, oba z chardonnay i z rocznika 2022. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc kosztuje 24,00 €, Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 33,00 €. Pozostałe dziesięć pozycji to wina czerwone.
Czy warto zapłacić 99,90 € za premier cru z Nuits-Saint-Georges?
Niekoniecznie. Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 to również premier cru tej samej winnicy, za 55,00 €. Za dwa Nuits-Saint-Georges premier cru 2020, Clos des Argilières i Les Porets St Georges, płaci się 99,90 € częściowo ze względu na renomę gminy. Wybierz je, jeśli chcesz poznać właśnie te konkretne climats.
Jak długo można przechowywać te butelki?
Co do zasady pinot noir z apelacji regionalnej lub villages pije się w pierwszych latach, natomiast premier cru i grand cru znoszą znacznie dłuższe starzenie. Karty winnicy nie podają żadnego konkretnego okna degustacyjnego, więc nie będziemy go wymyślać. Zapamiętaj kolejność: butelkę za 22,00 € można pić teraz, ta za 195,00 € może poczekać.
Czy winnica ma certyfikat ekologiczny (bio)?
Opisy produktów nie wymieniają żadnego certyfikatu. Mówią o odpowiedzialnej i starannej uprawie winorośli oraz o zrównoważonych praktykach przy jednym cuvée, ale nie jest to równoznaczne z oficjalnym certyfikatem. Dopóki producent nie przekaże nam stosownego dokumentu, nie przedstawiamy tych win jako ekologicznych.
Czy można zamówić jedną butelkę?
Tak, wszystkie dwanaście pozycji jest dostępnych na sztuki, bez obowiązku zakupu w zestawie czy w kartonie. Możesz więc ułożyć własną pionową degustację oferty, na przykład wino regionalne za 22,00 €, village za 49,90 € i jedno premier cru. Każda butelka jest osobno zabezpieczona w opakowaniu.