Witte wijn
759 wijnen in de kelderEen witte wijn kies je op twee assen: de spanning (de zuren, die verfrissen) en de body (het vet, dat de mond vult). Een eenvoudig gerecht met jodium vraagt een frisse, zilte witte; een gerecht in saus vraagt een volle witte, soms op vat gerijpt.
Filter op profiel, op druivenras of op het gerecht dat je serveert. De FAQ beantwoordt de vragen die we het vaakst krijgen.
Luna Sicana - Fiano 2024
Een biologische fiano uit de vallei van de Platani, op Sicilië, vol en aromatisch, met een zilte frisheid.
Masseria Surani - Fiano Arthemis 2024
Een fiano uit de Salento, geurig en fris, met tonen van witte bloemen, citrusvruchten en tropisch fruit.
Paternoster - Vulcanico Falanghina 2024
Een falanghina van de vulkanische hellingen van de Monte Vulture, fris, bloemig en fruitig, met een zuivere afdronk.
Carpineto - Dogajolo Chardonnay 2025
Een Toscaanse witte wijn met vooral chardonnay, fruitig en levendig, met een fluwelen afdronk, bedoeld voor het aperitief en aan tafel.
Poggio al Tufo - Vermentino 2024
Een vermentino van de vulkanische bodems van de Maremma, smaakrijk en levendig, met aroma's van rijp en exotisch fruit.
Elena Walch - Pinot Bianco 2025
Een pinot bianco uit Alto Adige, van steile hellingen tot 900 meter hoogte, fruitig, mineraal en levendig fris.
Elena Walch - Müller Thurgau 2025
Een müller-thurgau van de hellingen van Tramin, aromatisch en fris, met tonen van kruiden, nootmuskaat en abrikoos.
Tenute San Sisto - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024
Een verdicchio uit de klassieke zone van de Castelli di Jesi, fris, smaakrijk en mineraal, met een afdronk van amandel.
Ceretto - Langhe Arneis Blangè 2024
De emblematische witte wijn van Ceretto, een fruitige, minerale en zeer frisse arneis uit de Roero.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Een licht parelende en geurige Moscato d'Asti van de hellingen van Santo Stefano Belbo, zoet en fris tegelijk.
Santa Margherita - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Een zuivere en fruitige Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, tussen reinetteappel en perzikbloesem.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
Favorita, de Piëmontese vermentino, gerijpt op de gistsporen: een frisse, bloemige en zilte witte wijn uit de Roero.
Santa Margherita - Pinot Grigio Valdadige 2025
De pinot gris die Santa Margherita als witte wijn vinifieert, zuiver, droog en intens, met tonen van Golden-appel.
Torresella - Prosecco Extra Dry
Een Prosecco Extra Dry uit het oosten van Veneto, met fijne bubbels en aroma's van citrusvruchten en wit fruit.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Een Monbazillac uit Pomport, zoet, smeuïg en honingachtig, met tonen van gekonfijt fruit.
Domaine Laguille - Côtes de Gascogne Gros Manseng
Een zoete gros manseng uit de omgeving van Eauze, smakelijk en fris, gedragen door aroma's van exotisch fruit.
Château d'Aigueville - Côtes du Rhône 2023
Een biologische witte Côtes-du-Rhône uit het massief van Uchaux, fris, strak en mineraal, met tonen van abrikoos en limoen.
Domaine Mucyn - Crozes-Hermitage Les Charmeuses 2023
Een biologische witte Crozes-Hermitage, bloemig en vol, tussen meidoorn, abrikoos en geroosterde noten.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Carats 2024
Een pure Roussanne uit Saint-Joseph, biologisch: verse abrikoos, grote elegantie en een zilte afdronk.
Domaine de Longue-Toque - Gigondas Les Vignes Blanches 2023
Een van de allereerste witte Gigondas, geboren in 2023 in het hart van de Dentelles de Montmirail, fris en satijnachtig.
Domaine Quenard & Fils - Chignin-Bergeron 2023
De Roussanne van Chignin, biodynamisch: perzik, abrikoos en vijg, voor een grote witte bewaarwijn uit Savoie.
Domaine de Sainte Marie - L'Étoile Ensemblage 2022
De signatuurcuvée van het wijndomein: een zeldzame blend uit de Jura, gerijpt op foeders, rond, zilt en gul.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022
De Savagnin uit de Jura in ouillé-versie: fruit van de wijnstok, delicate ziltheid en een mooie lengte.
Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Croix de Montceau 2023
Een lieu-dit in Prissé, pal op het zuiden, voor een Saint-Véran met briochetonen, oprecht en met een mooie lengte.
Welke witte wijn voor welke smaak?
Het profiel is bij het kopen nuttiger dan de streek: het zegt wat de wijn in de mond doet, en dus waarbij hij past.
Frisse & minerale witte wijn
Uitgesproken zuren, toetsen van citrus en vuursteen, zilte afdronk. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Oesters en zeevruchtenFruitige & ronde witte wijn
Rijp wit fruit, rondeur, versmolten zuren. Het profiel waar iedereen aan tafel het over eens is.
Vis en gevogelteAromatische witte wijn
Expressieve neus van bloemen, lychee of specerijen. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Pittige keuken en kazenVolle & houtgerijpte witte wijn
Rijping op vat: vanille, hazelnoot, romige textuur. Chardonnay met bewaarpotentieel.
Gerechten met sausZoete witte wijn & dessertwijn
Restsuikers, aromatische rijkdom. Chenin uit de Loire, Jurançon, Sauternes.
Foie gras en dessertsBio & zonder sulfieten
Biologische of biodynamische teelt, geen of minimaal toegevoegde sulfieten.
In alle profielen
De witte druivenrassen uit ons assortiment
Het druivenras geeft de structuur, het klimaat geeft de stijl. Deze tabel combineert beide.
| Druivenras | Profiel | Belangrijkste aroma's | Typische combinatie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Rond tot vol | Citrus, boter, hazelnoot | Gevogelte in roomsaus, vis in saus |
| Sauvignon blanc | Fris | Buxus, citrus, passievrucht | Geitenkaas, zeevruchten |
| Riesling | Fris | Citroen, groene appel, petroleumtoets | Aziatische keuken, vis |
| Chenin blanc | Fris tot zoet | Kweepeer, honing, kamille | Gevogelte, zachte kaas met witte korst, foie gras |
| Assyrtiko | Fris en zilt | Citroen, vuursteen, jodium | Gegrilde vis, schelpdieren |
| Viognier | Vol | Abrikoos, witte bloemen | Milde curry, gebraden gevogelte |
| Albariño | Fris | Witte perzik, zilte toets | Zeevruchten, rauwe vis |
| Gewurztraminer | Aromatisch | Lychee, roos, zachte specerijen | Munster, pittige keuken |
Welke witte wijn bij welk gerecht?
De regel: de zuren van de wijn moeten het vet of het jodium van het gerecht beantwoorden. Hoe rijker het gerecht, hoe meer body de witte wijn moet hebben.
| Het gerecht | Het profiel dat je nodig hebt | De druivenrassen | Waarom het werkt |
|---|---|---|---|
| Oesters, schelpdieren | rauwe zeevruchten, jodiumrijk | Fris en zilt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Gegrilde vis | mager visvlees, citroen | Fris | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Vis in saus, risotto | vet, room | Vol, soms houtgerijpt | Chardonnay, chenin, viognier |
| Geitenkaas | melkzuur | Fris en kruidig-groen | Sauvignon uit de Loire |
| Aziatische keuken, pittig | suiker, chili, gember | Aromatisch, halfzoet | Riesling, gewurztraminer |
| Gevogelte in roomsaus | wit vlees, saus | Vol en houtgerijpt | Chardonnay gerijpt op vat |
| Aperitief | olijven, fijne charcuterie | Fris en licht | Picpoul, droge riesling, albariño |
| Foie gras | intens vet, zoet-zout | Zoet | Chenin uit de Loire, Jurançon |
Wat we zoeken in een witte wijn
Een grote witte wijn is geen krachtige witte: het is een strakke witte. De zuren zijn de ruggengraat; zonder zuren valt zelfs een zeer aromatische wijn bij het tweede glas plat.
We zoeken die spanning waar ze van nature aanwezig is: assyrtiko op de vulkanische as van Santorini, riesling uit de Moezel, chenin op de schist van Anjou, albariño aan de Atlantische Oceaan. Frisse terroirwijnen, vaak voor minder dan € 20.
Drie fouten die we steeds weer zien
Te koud schenken. Bij 4 °C heeft een witte wijn geen aroma's meer. Reken op 8-10 °C voor een frisse witte, 11-13 °C voor een volle witte: haal hem tien minuten vooraf uit de koelkast.
Denken dat een witte wijn niet bewaard kan worden. Een riesling, een chenin of een terroirchardonnay wint vijf tot tien jaar op fles.
Droog en zuur verwarren. Een wijn kan droog en rond zijn, of licht zoet en heel strak. Suiker is niet de vijand: onevenwicht wel.
Het team van Le Baroudeur du Vin, Lyon
Alles wat men ons vraagt over witte wijn
Welke witte wijn kies je als je er niets van kent?
Vertrek van het gerecht. Een eenvoudig gerecht met jodium (oesters, gegrilde vis) vraagt een frisse witte: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Een gerecht in saus vraagt een volle witte: chardonnay, chenin, viognier. Tussen € 12 en € 18 is de keuze al heel ruim.
Wat is het verschil tussen een droge en een zoete witte wijn?
De hoeveelheid suiker die na de gisting in de wijn is achtergebleven. Een droge wijn bevat minder dan 4 g/l, een halfzoete tot 12 g/l, een zoete (moelleux) tot 45 g/l, een zeer zoete dessertwijn (liquoreux) meer. Een zoete witte wijn is niet per se zwaar: de beste behouden levendige zuren die de suiker in evenwicht houden.
Op welke temperatuur schenk je een witte wijn?
Tussen 8 en 13 °C, afhankelijk van de stijl. Een frisse, lichte witte schenk je op 8-10 °C, een volle of houtgerijpte witte op 11-13 °C. Te koud geschonken verliest een witte wijn zijn aroma's; dat is de meest gemaakte fout.
Welke witte wijn bij oesters?
Een droge, frisse en zilte witte zonder hout: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko uit Santorini, albariño. Vermijd houtgerijpte witte wijnen, want hun vanille botst met het jodium.
Kan een witte wijn rijpen?
Ja, als hij zuren, body of suiker heeft. Riesling, chenin, terroirchardonnay en zoete dessertwijnen worden beter over vijf tot twintig jaar. Witte wijnen zonder uitgesproken zuren drink je binnen twee jaar.
Hoelang blijft een geopende fles witte wijn goed?
Drie tot vier dagen, afgesloten in de koelkast. Een zoete witte houdt het langer dankzij de suiker. Sluit af met de originele kurk of een vacuümpomp, en haal de fles uit de koelkast voor je schenkt.