Witte wijn
759 wijnen in de kelderEen witte wijn kies je op twee assen: de spanning (de zuren, die verfrissen) en de body (het vet, dat de mond vult). Een eenvoudig gerecht met jodium vraagt een frisse, zilte witte; een gerecht in saus vraagt een volle witte, soms op vat gerijpt.
Filter op profiel, op druivenras of op het gerecht dat je serveert. De FAQ beantwoordt de vragen die we het vaakst krijgen.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
Een op alcohol gebrachte garnacha blanca uit de Empordà, gerijpt in een solera en in dames-jeannes, tussen walnoot, honing en gekonfijte citrus.
Bodega Santa Ema - Chardonnay 2023
Een Chileense chardonnay zonder hout, bruisend van tropisch fruit, fris, rond en smakelijk tegelijk.
Gritsch - Grüner Veltliner Smaragd 2021
Een grüner veltliner Smaragd van de terrassen van Spitz, rijp en peperig, die met de jaren aan diepgang heeft gewonnen.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Een Auslese uit de Moezel, bes voor bes geplukt in de Würzgarten: stralende zoetheid, sprankelende zuurgraad.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
Een droge Riesling uit de Moezel van zeer rijpe bessen: spanning, finesse en een kaarsrechte mineraliteit.
Hallgartener - Riesling Auslese Jungfer 2018
Een Riesling Auslese uit de Rheingau, zoet en scherp getekend, waarin rijp fruit in evenwicht is met een stralende mineraliteit.
Jordan Estate - Sauvignon Blanc Chameleon WO Stellenbosch 2025
Een levendige, stralende Sauvignon Blanc uit Stellenbosch, tussen tropisch fruit en de frisheid van gemaaid gras.
Saragat - Vermentino Isola dei Nuraghi 2024
Een stralende, zilte Sardijnse Vermentino met geuren van rozemarijn en vlierbloesem, gemaakt voor de zee.
Scions of Sinai - Gramadoelas Grenache Blanc WO Klein Karoo 2024
Een Grenache Blanc van de schistbodems van de Klein Karoo, zonder kunstgrepen gemaakt: bloemig, zilt en zeldzaam elegant.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
Een biologische, likeurachtig zoete Sardijnse Malvasia, fris en exotisch, die door de jaren heen al zijn levendigheid heeft behouden.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Een zoete witte wijn van late oogst, van de uiterst zeldzame Sardijnse Nasco, met talloze nuances van aromatische kruiden.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
Een Moscato Passito uit Syracuse van overrijpe druiven aan de stok, tussen gekonfijte abrikoos, honing en zachte specerijen.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
De historische muscaatwijn van Syracuse, fijn zoet, bloemig en fris, die zowel het aperitief als de kaas opfleurt.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Een levendige, zilte witte wijn uit Apulië, tussen verse kruiden, citrus en exotisch fruit, perfect als aperitief.
Fantini - Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025
Een Pecorino van de heuvels van Ortona, fris en mineraal, met geuren van gele bloemen en witte perzik.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Een frisse, fruitige witte Toscaanse wijn, om jong te drinken, wanneer appel en exotisch fruit uit het glas springen.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Een verfijnde Friulano uit de Collio, bloemig en levendig, met de typische amandelafdronk van de druif.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Een zuivere, stralende Erbaluce uit de Canavese, gevinifieerd op roestvrijstalen tank om al zijn frisheid te bewaren.
Couvent Rouge - Racine Blanc 2022
Een hooggelegen Libanese viognier, floraal en gul. De frisheid van de Bekaa ontmoet een fijne houttoets.
Couvent Rouge - Pet Nat Gold 2022
Een frisse en luchtige Libanese natuurlijk mousserende wijn, tussen witte bloemen en citroen.
Couvent Rouge - Couvent Blanc 2024
Een frisse en florale Libanese witte wijn, gedragen door de hoogte van de Bekaa.
Couvent Rouge - Petit Couvent Blanc 2024
Een frisse en florale Libanese witte wijn, gedragen door het samenspel van sauvignon en obeidi.
Ramon do Casar - Nobre
Een grote witte wijn uit de Ribeiro, waarin de frisheid van de treixadura de finesse van Frans eikenhout ontmoet.
Ramon do Casar - Treixadura 2025
Een frisse en scherp getekende treixadura uit de Ribeiro, tussen citrus, bloemen en fijne kruiden.
Welke witte wijn voor welke smaak?
Het profiel is bij het kopen nuttiger dan de streek: het zegt wat de wijn in de mond doet, en dus waarbij hij past.
Frisse & minerale witte wijn
Uitgesproken zuren, toetsen van citrus en vuursteen, zilte afdronk. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Oesters en zeevruchtenFruitige & ronde witte wijn
Rijp wit fruit, rondeur, versmolten zuren. Het profiel waar iedereen aan tafel het over eens is.
Vis en gevogelteAromatische witte wijn
Expressieve neus van bloemen, lychee of specerijen. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Pittige keuken en kazenVolle & houtgerijpte witte wijn
Rijping op vat: vanille, hazelnoot, romige textuur. Chardonnay met bewaarpotentieel.
Gerechten met sausZoete witte wijn & dessertwijn
Restsuikers, aromatische rijkdom. Chenin uit de Loire, Jurançon, Sauternes.
Foie gras en dessertsBio & zonder sulfieten
Biologische of biodynamische teelt, geen of minimaal toegevoegde sulfieten.
In alle profielen
De witte druivenrassen uit ons assortiment
Het druivenras geeft de structuur, het klimaat geeft de stijl. Deze tabel combineert beide.
| Druivenras | Profiel | Belangrijkste aroma's | Typische combinatie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Rond tot vol | Citrus, boter, hazelnoot | Gevogelte in roomsaus, vis in saus |
| Sauvignon blanc | Fris | Buxus, citrus, passievrucht | Geitenkaas, zeevruchten |
| Riesling | Fris | Citroen, groene appel, petroleumtoets | Aziatische keuken, vis |
| Chenin blanc | Fris tot zoet | Kweepeer, honing, kamille | Gevogelte, zachte kaas met witte korst, foie gras |
| Assyrtiko | Fris en zilt | Citroen, vuursteen, jodium | Gegrilde vis, schelpdieren |
| Viognier | Vol | Abrikoos, witte bloemen | Milde curry, gebraden gevogelte |
| Albariño | Fris | Witte perzik, zilte toets | Zeevruchten, rauwe vis |
| Gewurztraminer | Aromatisch | Lychee, roos, zachte specerijen | Munster, pittige keuken |
Welke witte wijn bij welk gerecht?
De regel: de zuren van de wijn moeten het vet of het jodium van het gerecht beantwoorden. Hoe rijker het gerecht, hoe meer body de witte wijn moet hebben.
| Het gerecht | Het profiel dat je nodig hebt | De druivenrassen | Waarom het werkt |
|---|---|---|---|
| Oesters, schelpdieren | rauwe zeevruchten, jodiumrijk | Fris en zilt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Gegrilde vis | mager visvlees, citroen | Fris | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Vis in saus, risotto | vet, room | Vol, soms houtgerijpt | Chardonnay, chenin, viognier |
| Geitenkaas | melkzuur | Fris en kruidig-groen | Sauvignon uit de Loire |
| Aziatische keuken, pittig | suiker, chili, gember | Aromatisch, halfzoet | Riesling, gewurztraminer |
| Gevogelte in roomsaus | wit vlees, saus | Vol en houtgerijpt | Chardonnay gerijpt op vat |
| Aperitief | olijven, fijne charcuterie | Fris en licht | Picpoul, droge riesling, albariño |
| Foie gras | intens vet, zoet-zout | Zoet | Chenin uit de Loire, Jurançon |
Wat we zoeken in een witte wijn
Een grote witte wijn is geen krachtige witte: het is een strakke witte. De zuren zijn de ruggengraat; zonder zuren valt zelfs een zeer aromatische wijn bij het tweede glas plat.
We zoeken die spanning waar ze van nature aanwezig is: assyrtiko op de vulkanische as van Santorini, riesling uit de Moezel, chenin op de schist van Anjou, albariño aan de Atlantische Oceaan. Frisse terroirwijnen, vaak voor minder dan € 20.
Drie fouten die we steeds weer zien
Te koud schenken. Bij 4 °C heeft een witte wijn geen aroma's meer. Reken op 8-10 °C voor een frisse witte, 11-13 °C voor een volle witte: haal hem tien minuten vooraf uit de koelkast.
Denken dat een witte wijn niet bewaard kan worden. Een riesling, een chenin of een terroirchardonnay wint vijf tot tien jaar op fles.
Droog en zuur verwarren. Een wijn kan droog en rond zijn, of licht zoet en heel strak. Suiker is niet de vijand: onevenwicht wel.
Het team van Le Baroudeur du Vin, Lyon
Alles wat men ons vraagt over witte wijn
Welke witte wijn kies je als je er niets van kent?
Vertrek van het gerecht. Een eenvoudig gerecht met jodium (oesters, gegrilde vis) vraagt een frisse witte: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Een gerecht in saus vraagt een volle witte: chardonnay, chenin, viognier. Tussen € 12 en € 18 is de keuze al heel ruim.
Wat is het verschil tussen een droge en een zoete witte wijn?
De hoeveelheid suiker die na de gisting in de wijn is achtergebleven. Een droge wijn bevat minder dan 4 g/l, een halfzoete tot 12 g/l, een zoete (moelleux) tot 45 g/l, een zeer zoete dessertwijn (liquoreux) meer. Een zoete witte wijn is niet per se zwaar: de beste behouden levendige zuren die de suiker in evenwicht houden.
Op welke temperatuur schenk je een witte wijn?
Tussen 8 en 13 °C, afhankelijk van de stijl. Een frisse, lichte witte schenk je op 8-10 °C, een volle of houtgerijpte witte op 11-13 °C. Te koud geschonken verliest een witte wijn zijn aroma's; dat is de meest gemaakte fout.
Welke witte wijn bij oesters?
Een droge, frisse en zilte witte zonder hout: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko uit Santorini, albariño. Vermijd houtgerijpte witte wijnen, want hun vanille botst met het jodium.
Kan een witte wijn rijpen?
Ja, als hij zuren, body of suiker heeft. Riesling, chenin, terroirchardonnay en zoete dessertwijnen worden beter over vijf tot twintig jaar. Witte wijnen zonder uitgesproken zuren drink je binnen twee jaar.
Hoelang blijft een geopende fles witte wijn goed?
Drie tot vier dagen, afgesloten in de koelkast. Een zoete witte houdt het langer dankzij de suiker. Sluit af met de originele kurk of een vacuümpomp, en haal de fles uit de koelkast voor je schenkt.