Domaine de Sainte Marie L'Étoile Ensemblage 2022

De Ensemblage van Domaine de Sainte Marie komt uit L’Étoile, een van de kleinste appellaties van de Jura, ten zuiden van Lons-le-Saunier. De naam zou verwijzen naar de stervormige fossielen van zeelelies die in de bodem te vinden zijn. De wijnstokken gedijen er op mergel-kalkhellingen die rijk zijn aan kalk, onder een semi-continentaal klimaat, ideaal voor de strakke, zilte witte wijnen waaraan de appellatie haar reputatie dankt.

Deze cuvée, het visitekaartje van het domein, is een assemblage van Savagnin, Chardonnay en Poulsard, waarbij die laatste wordt geperst en als witte wijn gevinifieerd. De wijnen worden in de kuip gevinifieerd met wilde gisten en daarna ongeveer tien maanden in eikenhouten foeders gerijpt. Het geheim van deze assemblage, uniek in de Jura, wordt door het huis zorgvuldig bewaard.

Deze wijn onthult tonen van peer, gele appel, brioche, verse boter, walnoot, kerrie, gedroogde bloemen en rood fruit. Onder een briljante goudkleur mengt de neus rijp fruit, boterige tonen en licht oxidatieve toetsen. In de mond is de wijn vol en rond, gedragen door een frisse zuurgraad, een delicate ziltigheid en een lange, evenwichtige afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.