Martinborough, le pinot noir serré de l'île du Nord
11 bouteilles, du pinot noir de la terrasse au riesling sec du WairarapaAnderhalf uur rijden ten noordoosten van Wellington, voorbij de Remutaka-pas, stopt de vlakte op een keiterras dat daar door oude rivieren is neergelegd. De wind uit Straat Cook striemt het het hele jaar door: hij beperkt de oogst en verdikt de schil van de druiven. De Pinot Noir wint er een diepe kleur, een stevige tannine en een geur van specerijen.
Drie huizen dragen dit schap. Escarpment bewerkt het terras van Te Muna Road, blok per blok. Ata Rangi hoort bij de pioniers van de zone. Kusuda tekent vertrouwelijke cuvées. Daar komen een peperige syrah, een chardonnay uit koel klimaat en een droge riesling bij.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Een elegante Nieuw-Zeelandse Pinot Noir die verleidt met zijn balans tussen fruit, structuur en finesse
Kusuda - Dry Riesling 2023
Een droge, kristalheldere Nieuw-Zeelandse Riesling, waarin snijdende frisheid samengaat met een zeer zuivere aromatische precisie.
Kusuda - Syrah 2021
Een uiterst precieze Syrah uit Martinborough, met frisheid, finesse en aromatische diepgang.
Kusuda - Pinot Noir 2022
Een Pinot Noir uit Martinborough van grote precisie, die zuiver fruit, frisheid en een fijne textuur combineert.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Een precieze, verfijnde Pinot Noir uit Martinborough, waarin elegant fruit samengaat met de diepgang van het terroir van McCrone.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Een terroirgedreven Pinot Noir, precies en elegant, die de frisheid en diepgang van Te Muna Road intens tot uitdrukking brengt.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Een diepe, elegante Pinot Noir, de handtekening van zijn terroir.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Een terroir-Pinot Noir, precies en diep, die de frisheid van Te Muna Road elegant tot uitdrukking brengt.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Een precieze, elegante Pinot Noir uit Martinborough, waarin de diepgang van het fruit samengaat met een zijdezachte textuur en een mooie lengte.
Escarpment - Chardonnay 2020
Een precieze, levendige Nieuw-Zeelandse Chardonnay, waarin de frisheid van het koele klimaat samengaat met een textuur van mooie diepgang.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Een Pinot Noir die tegelijk diep, harmonieus en complex is, typerend voor zijn terroir in Martinborough.
De pinots noirs uit het schap, plek per plek
Le secteur tient sur quelques kilomètres carrés de graviers, et chaque vignoble occupe une marche déposée à une époque différente. Un simple changement de bloc suffit à changer le vin, ce que la sélection rend lisible d'une cuvée à l'autre.
| Le domaine et la cuvée | Le site et le travail de cave | Het profiel in het glas | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Jeunes vignes du domaine, grappes partiellement entières, dix mois de chêne français | Fruit rouge net, matière souple, épice discrète en finale | 39,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelles voisines de Barton Vineyard, fermentation spontanée en cuves ouvertes | Fruit profond, texture soyeuse, allonge droite et longue | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Rive nord de la rivière Te Muna, graviers profonds, encuvage par gravité | Fruit noir et violette, tanin serré, fraîcheur marquée | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Graviers profonds mêlés d'argiles, contrainte hydrique modérée, levures indigènes | Précis et profond, épices fines, finale saline | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Bloc planté en 1999 sur Te Muna Road, la sélection haute du domaine | Matière dense, tanin fin, registre épicé, garde longue | 77,40 € la bouteille, par lot de 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Coteaux du domaine, tri à la cave, cuves ouvertes et pigeages manuels | Profond et harmonieux, tanin ferme, garde de dix ans et plus | 86 € la bouteille, à l'unité |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limons, graviers et argiles fines, macération à froid, part de vendange entière | Fruit élégant, profondeur, trame minérale serrée | 98 € la bouteille, à l'unité |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terrasses de l'ancienne Ruamahanga, rendements infimes, tout à la main | Cerise noire, pivoine, texture soyeuse, acidité longue | 156 € la bouteille, à l'unité |
Escarpment haalt de meeste van deze wijnen uit één enkel terras, Te Muna Road, vanaf 1999 aangeplant: van het ene blok naar het andere gaan volstaat om de schuifknop van fruit naar specerijen te verplaatsen. Om deze stijl tussen de pinots van de wereld te plaatsen brengt de pagina Pinot Noir het druivenras van het ene continent naar het andere samen, en geeft Central Otago er de meest zuidelijke versie van.
Wanneer je ze opent, op welke temperatuur, waarbij
Een rode wijn van het terras drink je jong op het fruit of laat je wachten tot zijn tannine gesmolten is, afhankelijk van het perceel waar hij vandaan komt. Dit zijn de richtlijnen die we aan de telefoon geven, van de instappinot tot de droge witte wijnen uit het schap.
| Le style | La fenêtre de garde | Service et carafe | À table |
|---|---|---|---|
| Pinot noir d'accès, assemblage de parcelles | De eerste vijf jaar, op het fruit | 15 degrés, un quart d'heure de carafe | Volaille rôtie, champignons, charcuterie fine |
| Pinot noir de lieu-dit, un bloc de la terrasse | Cinq à dix ans | 15 à 16 degrés, une demi-heure de carafe | Eend, duif, risotto met eekhoorntjesbrood |
| Pinot noir de sélection, vieilles parcelles | Dix ans et plus, souvent replié vers la troisième année | 16 degrés, une heure de carafe | Gibier à plume, côte de bœuf, fromages affinés |
| Syrah de climat frais | Cinq à dix ans | 16 degrés, une demi-heure de carafe | Agneau au thym, viandes poivrées, légumes grillés |
| Chardonnay fermenté en fût | Cinq à dix ans | 11 graden, in een breed glas | Saint-jacques, volaille à la crème, poisson au four |
| Riesling sec de climat frais | Vijf tot tien jaar, meer op de gespannen jaargangen | 10 degrés, ouverture directe | Huîtres, ceviche, cuisine asiatique relevée |
Hetzelfde druivenras krijgt van regio tot regio een ander accent: bloemig en gespannen aan de zuidkust van het Noordereiland, vlezig en zonniger in het binnenland van het Zuidereiland. De pagina's Marlborough en Central Otago geven de twee andere lezingen, die de pijler Wijnen uit Nieuw-Zeeland samenbrengt.
Een fles voor elke zin
Toegangspoorten tot het terras, van de eerste Pinot Noir tot de fles om te bewaren, plus twee witte wijnen.
Kennismaken met de pinot van het terras
De jonge wijnstokken van een pionierend wijndomein, gevinifieerd als de grote cuvées: helder fruit, soepele smaak, tien maanden Frans eikenhout.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € la bouteille, par lot de 3Découvrir un lieu-dit de Te Muna
Een precies blok grind en klei, vergist op wilde gisten. De terroirpinot in zijn meest geciseleerde versie.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Goûter deux blocs côte à côte
Voisin du Pahi sur la même terrasse, fermenté en levures du lieu : le lot de deux flacons suffit à mesurer ce que change une parcelle.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Poser un flacon de garde en cave
De cuvée van het wijndomein op zijn historische hellingen: diepte, stevige tannine en een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar. Voor een grote tafel.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € la bouteille, à l'unitéOffrir une cuvée rare
Minieme rendementen, volledig handwerk, zijdezachte textuur gedragen door een lange zuurgraad. Een pinot van een edelsmid, in heel kleine hoeveelheid geproduceerd.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € la bouteille, à l'unitéTenter la syrah poivrée du secteur
Braam, viooltje en zwarte peper op een fijn weefsel: de frisse lezing van het druivenras, tegenovergesteld aan de zonnige versies uit Australië.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € la bouteille, à l'unitéOuvrir un blanc de climat frais
Vergist op vat met de gisten van de plek, gedeeltelijke malolactische omzetting: citrus, hazelnoot en een ruime textuur gedragen door de zuurgraad.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € la bouteille, par caisse de 6Un riesling sec et tranchant
Geperst in hele trossen, langzaam vergist in tank: limoen, witte bloemen, zilte afdronk. De witte wijn voor schelpdieren en specerijen.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € la bouteille, par lot de 2
Ceux qui ont planté la terrasse
Eind jaren zeventig zoeken Nieuw-Zeelandse agronomen in het land naar de klimaten die het dichtst bij Bourgogne liggen. Een stenig terras in de Wairarapa springt eruit: weinig regen, koude nachten, diep grind en een constante wind. De eerste wijnstokken volgen meteen, op percelen waar niemand naar omkeek. Clive Paton richt Ata Rangi op in 1980 en plant zijn Pinot Noir met de hand.
Twintig jaar later opent Larry McKenna Escarpment op het naburige terras van Te Muna, en Hiroyuki Kusuda, voormalig Japans diplomaat opgeleid in Duitsland, tekent zijn eerste jaargang in 2001. Drie generaties wijnboeren, dezelfde keibodem.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire, et deux points décident. Le premier, la tenue du tanin : serré, il doit rester fin sous la dent. Le second, la fraîcheur de la finale, celle qui relance la bouche et fait redemander un verre. La précision passe devant la puissance, toujours.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Martinborough
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
De wijndomeinen op het terras produceren kleine volumes en versturen per volledige doos, wat de prijs ondanks de afstand scherp houdt. Het tarief op elke productpagina blijft dat van de fles, het verkoopformaat staat er vlak naast. Een groot deel van het schap koop je toch per stuk, bij Ata Rangi en bij Kusuda.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één druif onder twee namen. Australië heeft de spelling shiraz behouden die het in de 19e eeuw kreeg en duwt het druivenras richting kracht en gekonfijt fruit. Nieuw-Zeeland schrijft syrah en zoekt peper, viooltje en spanning, zoals in de noordelijke Rhône. Beide stijlen vergelijk je op de pagina Syrah.
Qu'est-ce qui distingue ce vignoble du reste du pays ?
Zijn omvang en zijn wind. De zone beslaat één enkel alluviaal terras, de kleinste oppervlakte van de grote Nieuw-Zeelandse pinotregio's. De windstoten uit Straat Cook razen er het hele seizoen doorheen: ze verminderen het aantal bessen, verdikken de schillen en concentreren de materie. Vandaar rode wijnen die steviger gebouwd en kruidiger zijn dan elders.
Pinot de Martinborough ou pinot de Central Otago, lequel choisir ?
De eerste, geboren op zeer goed drainerend grind en door de wind geteisterd, geeft een strakke, kruidige wijn met stevige tannine die om vlees vraagt. De tweede, beschut door de Zuidelijke Alpen, neigt naar zwarte kers, tijm en een breder vlees. Zie Central Otago voor die tweede lezing.
Martinborough ou Wairarapa, que disent ces deux noms ?
Wairarapa duidt het hele wijngebied in het zuidoosten van het Noordereiland aan, waar ook Gladstone en de omgeving van Masterton bij horen. Martinborough is de naam van het stadje en van het grindterras eromheen, het historische hart van de wijngaard. De cuvées in dit schap komen van dat terras en van dat van Te Muna Road, net ten zuiden ervan.
Pourquoi la syrah réussit-elle sur ces graviers ?
Omdat het klimaat koel blijft en de rijping traag verloopt. Het druivenras houdt dan zijn zuurgraad en ontwikkelt zwarte peper, viooltje en braam in plaats van jam. De keibodems slaan de warmte van de dag op en geven die 's nachts weer af, wat volstaat om de trossen tot het einde van hun rijping te brengen.
Le sauvignon blanc d'ici ressemble-t-il à celui de Marlborough ?
Hij doet precies het omgekeerde. Op dit terras geeft het druivenras een wijn met meer textuur, breder in het midden van de mond, waar rijpe citrus en witte bloemen vóór het exotische fruit komen. Marlborough houdt de stralende en scherpe versie die de wereld kent: de pagina Marlborough beschrijft hem vallei per vallei.
Combien de temps se garde un pinot noir de ce secteur ?
Assemblagecuvées drink je het best in hun eerste vijf jaar, op het fruit. De wijnen van één blok houden vijf tot tien jaar, en de hoge selecties gaan over de tien jaar heen: hun stevige tannine en hun zuurgraad dragen ze. Veel ervan sluiten zich rond het derde jaar en openen daarna op onderhout en specerijen.