Wijnen uit Frankrijk: Bourgogne, Champagne en de Loirevallei

Ze vertrekt vanuit Bourgogne, dat het grootste deel van het schap inneemt, en opent zich daarna voor wat de andere streken het best doen: de bubbels in de Champagne, cabernet franc en chenin in de Loire, rosé in de Provence, merlot op de Bordelese rechteroever. Elke fles wordt geproefd voordat ze in het assortiment komt.

Neem een hautes-côtes of een regionale bourgogne om de hand van het domein erachter te vatten, en daarna een dorpswijn uit de Côte chalonnaise, Rully, Givry of Mercurey, met de beste verhouding tussen prijs en plezier. De pagina Wijnen uit Bourgogne bundelt het geheel, en Mercurey licht het dorp uit.

De Côte de Nuits, in het noorden, geeft steviger gebouwde pinots noirs om te bewaren, rond Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges en Vosne-Romanée. De Côte de Beaune, in het zuiden, deelt de twee druivenrassen en voegt witte topwijnen toe in Meursault of Saint-Aubin. Aan elk is een pagina gewijd: Côte de Nuits en Côte de Beaune.

Een brut van een wijnboer met een klassieke dosage past overal, van het aperitief tot de vis. Om een hele maaltijd te dragen zoek je een blanc de noirs of een millésimecuvée, wijniger, geschonken rond twaalf graden in een wijnglas in plaats van een flûte. De pagina Champagne bundelt de selectie, van de huizen uit de Montagne de Reims tot de wijnboeren van de Côte des Bar.

Ja, met de rechteroever voorop: een saint-émilion grand cru met merlot als hoofdmoot, zwart fruit en leer, € 33,40 per fles. Schenk hem rond zestien graden, een halfuur voor de maaltijd gekarafeerd. De collectie Wijnen uit Bordeaux ontvangt de volgende leveringen, met Saint-Émilion en Pomerol op kop.

Een rosé uit de Provence of uit de IGP Méditerranée, geschonken tussen acht en tien graden, blijft de zekerste keuze: perzik, citrus, droge afdronk. De crémant de Bourgogne speelt dezelfde rol met bubbels, € 16,85 per fles. En een rode Loirewijn die een kwartier in de koelkast heeft gestaan, doet wonderen bij een plank charcuterie.

Een aantal wel, vooral bij de rosés uit de Provence: de Saint Roch des Vignes Côtes de Provence komt dan op € 11,90 per fles, per kist van 6, en het Château Gabriel op € 13,90 per fles, per kist van 6. De prijs op elke productfiche is die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. De bourgognes blijven per stuk verkrijgbaar.

Hij geldt wereldwijd als referentie: lichte kleur, geur van kers en onderhout, fijne tannine, zuren die de smaak weer op gang brengen. De Duitse of Nieuw-Zeelandse versies mikken vaak op meer rijp fruit, Bourgogne zoekt textuur en lengte. Op de pagina Pinot Noir vergelijk je de herkomsten naast elkaar.

Dat hangt veel meer van de stijl af dan van de streek. Een rosé drink je binnen twee jaar, een cabernet franc uit de Loire houdt drie tot acht jaar, een dorpswijn uit Bourgogne vijf tot tien jaar, een premier cru veel langer. De tabel met richtlijnen geeft de marge en de schenktemperatuur voor elke familie.

Mik op een herkenbare signatuur: een premier cru uit de Côte de Beaune, een morey-saint-denis van oude stokken of een millésimechampagne van een wijnboer. De grands crus in onze kelder lopen op tot € 199,90 per fles. Voor een lichtere gelegenheid laat een geschenkdoos de ontvanger reizen tot buiten Frankrijk.