Domaine Dubois: twaalf Bourgondische cuvées om uit te kiezen
12 flessen, van € 22,00 tot € 195,00Domaine Dubois is de Bourgondische producent die het sterkst vertegenwoordigd is in ons assortiment: twaalf flessen, tien rode en twee witte, allemaal van Pinot Noir of Chardonnay, allemaal per fles verkrijgbaar. Negen komen uit de Côte de Nuits, twee uit Savigny-lès-Beaune in de Côte de Beaune, één draagt de regionale appellatie Bourgogne Côte d'Or. De prijzen gaan van € 22,00 tot € 195,00, de mediaan ligt op € 49,90, en de oogstjaren in de verkoop lopen van 2019 tot 2023.
Wat de productfiches over de producent vertellen, past in drie punten: het is een familiebedrijf, de vakkennis wordt van generatie op generatie doorgegeven, en bij de vinificatie worden traditionele methoden en moderne technieken gecombineerd, perceel per perceel. De instapcuvée komt van oude wijnstokken, wat in deze prijsklasse zeldzaam blijft. De rest van het gamma klimt trede per trede, van villages naar premier cru en vervolgens grand cru.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rood Clos des Argilières 2020
Mûre, violette et tabac, un premier cru de Nuits bâti pour la longue garde.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Wit 2022
Pierre à fusil et citron confit, un blanc structuré signé Côtes de Nuits.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rood 2023
Cassis et cerise noire, une pointe de tabac : Nuits-Saint-Georges dans sa version charpentée.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2022
Cerise, cassis et sous-bois, un Pinot noir des hauteurs à la trame soyeuse.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, cerise noire et violette dans une trame soyeuse.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rood 2021
Cerise et violette, une réglisse discrète, le Côtes de Nuits Villages dans ses habits classiques.
Domaine Dubois - Bourgogne Côte d’Or Issu de Vieilles Vignes Rood 2022
Des vieilles vignes en Côte d'Or, cerise et sous-bois portés par un tanin fin.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rood Les Porets St Georges 2020
Cerise mûre et réglisse, la puissance de Nuits-Saint-Georges avec des tanins fins.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
Un grand cru du Clos de Vougeot, truffe et sous-bois sur des tanins puissants.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Wit 2022
Poire et pomme sur une bouche vive, le Chardonnay des Hautes-Côtes sans détour.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune Rood 2021
Violette et poivre sur un fruit rouge éclatant, Savigny dans sa finesse habituelle.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rood Les Narbantons 2022
Griotte et truffe, un premier cru dense où le café torréfié pointe en finale.
Het hele gamma, van instapwijn tot grand cru
Zes treden volstaan om het aanbod van het domein te begrijpen. Je begint bij een regionale rode wijn van € 22,00, gaat via de Hautes-Côtes en de Côtes de Nuits Villages naar de village Nuits-Saint-Georges, en daarna naar de premiers crus en de grand cru. Bij elke trede wordt het appellatiegebied kleiner en stijgt de prijs.
| Cuvée | Appellatieniveau | Wat je in het glas krijgt | Prijs |
|---|---|---|---|
| Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes Rouge 2022Pinot Noir, oude wijnstokken | Regionaal | De alledaagse rode wijn van het domein, soepel, jong te drinken | 22,00 € |
| Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022Chardonnay, hooggelegen wijngaarden | Regionaal, Hautes-Côtes | Een strakke witte wijn, uit een koel klimaat en kalkbodems | 24,00 € |
| Côtes de Nuits Villages Rouge 2021Pinot Noir, klei-kalkbodems | Villages | Meer body dan de regionale wijn, de eerste echte stap omhoog | 29,90 € |
| Nuits-Saint-Georges Rouge 2023Pinot Noir, gemeentelijke appellatie | Village | Het middensegment, diep en gestructureerd, tegen de mediaanprijs van de selectie | 49,90 € |
| Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Porets St Georges 2020Pinot Noir, geklasseerde climat | Premier cru | Een benoemd perceel, een structuur gemaakt om te bewaren | 99,90 € |
| Clos de Vougeot Grand Cru 2019Uitsluitend Pinot Noir, perceel geklasseerd als grand cru | Grand cru | Het hoogtepunt van de selectie, krachtig en genuanceerd, een bewaarwijn | 195,00 € |
Het verschil tussen € 22,00 en € 195,00 komt niet door een andere druif: alle rode wijnen zijn van Pinot Noir, de twee witte van Chardonnay. Het komt door de omvang van het afgebakende gebied en de reputatie van de naam op het etiket. De goedkoopste premier cru van de selectie is de Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 voor € 55,00, dat is € 44,90 minder dan de twee premiers crus uit Nuits-Saint-Georges van € 99,90.
Zes ingangen tot de wijngaarden van het domein
De twaalf flessen komen uit twee sectoren: grotendeels de Côte de Nuits, en Savigny-lès-Beaune in de Côte de Beaune, terwijl de Hautes-Côtes de hoger gelegen positie innemen. Zo pak je het aan, afhankelijk van wat je zoekt.
De kern van het gamma in de Côte de Nuits
Negen van de twaalf cuvées komen uit deze sector, van de Côtes de Nuits Villages tot de Clos de Vougeot. Hier zet het domein zijn meest serieuze flessen neer.
9 van de 12 wijnenDe twee Savigny-lès-Beaune
Een village 2021 van € 33,00 en een premier cru Les Narbantons 2022 van € 55,00, allebei in de Côte de Beaune. Zelfde producent, andere helling, soepelere tannines.
€ 33,00 en € 55,00De Hautes-Côtes, de hoogte in
Een witte en een rode 2022, elk € 24,00, van hoger gelegen wijnstokken met een koel klimaat en kalkbodems. Samen met de regionale wijn de meest betaalbare flessen van de selectie.
Allebei € 24,00Heel Bourgogne uit onze kelder
Vijfentachtig flessen, van Hautes Côtes van € 13,90 tot grands crus. Dubois staat daar op de eerste plaats qua aantal cuvées.
85 flessenPinot Noir, de enige druif voor de rode wijnen
De tien rode wijnen van het domein zijn zonder uitzondering van Pinot Noir. Ideaal om zijn signatuur te vergelijken met die van de andere producenten in ons aanbod.
10 rode wijnenDe witte wijnen, twee Chardonnays
De Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 van € 24,00 en de Monts de Boncourt Blanc 2022 van € 33,00. Twee interpretaties van Chardonnay door dezelfde wijnboer.
€ 24,00 en € 33,00
Welk gerecht bij elke fles
Deze cuvées zijn Bourgondische Pinot Noirs en Chardonnays: ze komen tot hun recht bij sauzen en texturen, niet bij sterk gekruid vlees. De tabel koppelt elk prijsniveau aan een concreet gebruik.
| Het gerecht | De aanbevolen cuvée | Waarom het werkt | Prijs |
|---|---|---|---|
| Charcuterie, borrelplankKoel geserveerd | Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 | Een lichte rode wijn die de charcuterie niet overheerst | 22,00 € |
| Witte vis, gevogelte in roomsausBotersaus | Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 | De spanning van de hooggelegen Chardonnay snijdt door het vet van de saus | 24,00 € |
| Gestoofd rundvlees, daubeLang gegaard | Côtes de Nuits Villages Rouge 2021 | Genoeg body om een ingekookte jus aan te kunnen | 29,90 € |
| Zachte kazenEinde van de maaltijd | Nuits-Saint-Georges Rouge 2023 | Een gestructureerde village, zonder agressieve tannines bij de korst | 49,90 € |
| Geroosterd lamsvlees, lamsboutRosé gebakken vlees | Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 | De finesse van een premier cru bij mager vlees | 55,00 € |
| Feestmaal, gestoofd wild Zeldzame gelegenheid | Clos de Vougeot Grand Cru 2019 | De enige grand cru in het Dubois-aanbod, en het oudste oogstjaar | 195,00 € |
Eenvoudige regel binnen dit gamma: hoe langer en geconcentreerder de saus, hoe hoger je in de appellaties gaat. De Bourgogne Côte d'Or 2022 schenk je licht gekoeld, de premiers crus en de grand cru vragen om een karaf en een gerecht dat de vergelijking aankan.
Een premier cru is niet altijd de beste aankoop
In dit gamma zit de meest lonende stap niet waar je hem verwacht. De Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 kost € 55,00. De twee premiers crus uit Nuits-Saint-Georges, Clos des Argilières en Les Porets St Georges, beide uit 2020, kosten € 99,90. Dezelfde handen, dezelfde druif, dezelfde classificatie. Wat die prijzen scheidt, is de bekendheid van de gemeente, niet het werk in de wijngaard.
De andere aangename verrassing staat onderaan de tabel. De Bourgogne Côte d'Or 2022 voor € 22,00 komt volgens de beschrijving van oude wijnstokken, wat concentratie geeft en normaal duurder betaald wordt. Voor die prijs is het de fles waarmee we aanraden de signatuur van de producent te ontdekken, voordat je € 99,90 of € 195,00 uitgeeft.
De Clos de Vougeot Grand Cru 2019 voor € 195,00 vervangt de andere niet, hij sluit het gamma af. Open je hem zonder eerst de dorpswijn van € 49,90 te hebben geproefd, dan vertelt hij je niet veel over het huis. Open je hem daarna, dan toont hij wat dit domein doet wanneer het perceel het maximum geeft.
Drie richtpunten voor je bestelt
Beginnen bij € 22,00. De regionale wijn van oude wijnstokken geeft de stijl van het huis zonder een groot budget.
Doorgroeien naar € 55,00. De Savigny premier cru blijft bij deze producent het goedkoopste instapticket naar een geclassificeerde climat.
Mediaan op € 49,90. Dat is de prijs van de Nuits-Saint-Georges village 2023, de helft van zijn buren met premier-cru-status.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons het vaakst gevraagd wordt
Wie is Domaine Dubois?
Het is een Bourgondisch familiedomein waarvan de productfiches vermelden dat de vakkennis van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het werkt met de twee klassieke druivenrassen van de regio, Pinot Noir voor zijn tien rode wijnen en Chardonnay voor zijn twee witte. De vinificatie combineert traditionele methoden met recentere technieken, cuvée per cuvée.
Waar liggen de wijngaarden van het domein?
Het grootste deel ligt in de Côte de Nuits: Hautes-Côtes de Nuits, Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée en Clos de Vougeot, samen negen van de twaalf flessen. Twee cuvées komen uit Savigny-lès-Beaune, in de Côte de Beaune. De laatste draagt de regionale appellatie Bourgogne Côte d'Or.
Met welke fles begin je?
Met de Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes Rouge 2022 voor € 22,00, de meest betaalbare wijn van de selectie en de enige met de vermelding oude wijnstokken. Hij geeft de stijl van het huis zonder dat je een groot budget moet uittrekken. Zoek je een witte wijn, dan speelt de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 voor € 24,00 dezelfde rol.
Waarom lopen de prijzen van € 22,00 tot € 195,00?
Omdat de selectie vier appellatieniveaus van één en dezelfde producent omvat. Hoe kleiner en gerenommeerder het afgebakende gebied, hoe duurder de fles: een regionale appellatie beslaat een uitgestrekt gebied, een grand cru een welomschreven perceel. De druif verandert niet: alle rode wijnen zijn van Pinot Noir.
Wat is het verschil tussen Hautes-Côtes de Nuits en Côtes de Nuits Villages?
De Hautes-Côtes zijn de hoger gelegen wijngaarden, achter de hoofdhelling, met een koeler klimaat en kalkbodems. Dat geeft strakkere, lichtere wijnen. De Côtes de Nuits Villages komen van de helling zelf, op klei-kalkbodem, en hebben meer body. Bij deze producent zie je het verschil ook aan de prijs: € 24,00 tegenover € 29,90.
Maakt het domein ook witte wijn?
Ja, twee van de twaalf, allebei van Chardonnay en uit oogstjaar 2022. De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc kost € 24,00, de Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc € 33,00. De tien andere wijnen zijn rood.
Moet je € 99,90 betalen voor een premier cru uit Nuits-Saint-Georges?
Niet per se. De Savigny Les Beaune 1er Cru Les Narbantons 2022 is ook een premier cru van hetzelfde domein, voor € 55,00. Voor de twee Nuits-Saint-Georges premiers crus 2020, Clos des Argilières en Les Porets St Georges, betaal je € 99,90, deels voor de reputatie van hun gemeente. Kies ze als je precies die climats wilt proeven.
Hoe lang kun je deze flessen bewaren?
Als algemene regel drink je een Pinot Noir met regionale of villages-appellatie in de eerste jaren, terwijl een premier cru en een grand cru duidelijk langer kunnen rijpen. De productfiches van het domein geven geen precieze drinkperiode, en die gaan wij ook niet verzinnen. Onthoud de volgorde: de fles van € 22,00 drink je nu, die van € 195,00 kan wachten.
Is het domein biologisch gecertificeerd?
De productbeschrijvingen vermelden geen enkele certificering. Ze spreken van verantwoorde, zorgvuldige wijnbouw en, bij één cuvée, van duurzame praktijken, maar dat staat niet gelijk aan een officieel keurmerk. Zolang de producent ons geen bewijs bezorgt, bieden wij deze wijnen niet aan als biologisch.
Kan ik één losse fles bestellen?
Ja, alle twaalf wijnen zijn per fles verkrijgbaar, zonder verplichting om per set of per doos te kopen. Je kunt dus je eigen verticale proeverij van het gamma samenstellen, bijvoorbeeld de regionale wijn van € 22,00, de village van € 49,90 en een premier cru. Elke fles zit afzonderlijk stevig vast in de verpakking.