Kalksteen, krijt en cabernet franc

Wijnen uit Frankrijk: Bourgogne, Champagne en de Loirevallei

190 flessen, van Bourgogne tot Champagne, de Loire en Bordeaux

De reis begint soms op twee uur rijden: een kalksteenhelling, een pinot noir met lichte kleur, een witte wijn die naar hazelnoot en nat gesteente ruikt. Dat is wat het huis uit Frankrijk bewaart: een handvol terroirs die de vergelijking met de wijnen van de hele wereld doorstaan.

Het schap volgt twee draden. Eerst Bourgogne, met familiedomeinen van de Côte de Nuits tot de Côte chalonnaise, tot een paar grands crus toe. En daarna wat Frankrijk verder te bieden heeft: het krijt van de Champagne, de cabernet franc van de Loire, de chenin van de Layon, een rosé uit de Var en een saint-émilion van de rechteroever.

Gekozen tegenover de wijnen van de wereldEen Franse fles komt in de catalogus op dezelfde voorwaarden als een malbec uit Mendoza of een chenin van de Kaap: ze moet iets extra's aan tafel brengen.
Levering binnen 72 uurVersterkte verpakking, fles per fles vastgezet. Wij verzenden naar heel Europa en daarbuiten.
Een adviseur antwoordt jeEen dorpswijn uit Bourgogne kiezen, een champagne voor twaalf gasten? Beschrijf de gelegenheid op de pagina contact, dan stellen wij je twee of drie flessen voor.

Thiénot - Champagne Brut Rosé

🇫🇷 Frankrijk · Chardonnay · Pinot Noir · Meunier

Een zachte en smaakvolle roséchampagne, met sprankelend rood fruit en een levendige, frisse mousse.

73,00 € / 750ml

Thiénot - Champagne Vintage 2015

🇫🇷 Frankrijk · Pinot Noir · Chardonnay · Meunier

Een millésime 2015 met Pinot Noir in de hoofdrol, rijk en fijn, zeven jaar gerijpt in de kelders van Thiénot.

70,80 € / 750ml

Thiénot - Champagne Brut

🇫🇷 Frankrijk · Chardonnay · Pinot Noir · Meunier

De signatuur-brut van het champagnehuis Thiénot uit Reims, fris, fruitig en gedragen door een levendige, fijne mousse.

51,80 € / 750ml
Het schap, regio per regio

De Franse terroirs in onze kelder

Frankrijk beperkt zich hier tot enkele zones, gekozen om wat ze beter doen dan waar ook: pinot noir en chardonnay op de Bourgondische kalksteen, bubbels op het krijt, cabernet franc op de tuffeau van de Loire, rosé op de heuvels van de Var.

De Franse streken in het assortiment, hun dominante stijl, hun druivenrassen en de pagina die ze bundelt.
StreekWat je erin vindtDruivenrassenDe eigen pagina
Côte de Nuits Gestructureerde rode wijnen, kers en onderhout, gemaakt om te bewaren Pinot noir Côte de NuitsGevrey, Morey, Nuits-Saint-Georges, Vosne
Côte de Beaune Strakke witte wijnen van kalk, soepelere en geurigere rode wijnen Chardonnay, Pinot Noir Côte de BeauneBeaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Aubin
Côte chalonnaise Hetzelfde duo druivenrassen, voor een mildere prijs Pinot noir, chardonnay MercureyRully, Givry en Mercurey
Champagne Brut van wijnboeren, blanc de noirs, reservecuvées Pinot noir, chardonnay, meunier ChampagneMontagne de Reims en Côte des Bar
Loirevallei Frisse rode wijnen van tufsteen en zachte chenins van schist Cabernet franc, chenin blanc Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Coteaux du Layon
Provence en de Middellandse Zee Bleke aperitiefrosés, gerijpt op tank om licht te blijven Grenache, cinsault, syrah RoséwijnHet roséschap, hier en elders
Bordeaux, rechteroever Vlezige merlot, zwart fruit en leer, tannines om te bewaren Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon Wijnen uit BordeauxEen collectie die groeit

Bourgogne neemt het grootste deel van het schap in en heeft eigen pagina's: Wijnen uit Bourgogne brengt alles samen, van regionale wijn tot grand cru, en Domaine Dubois laat zien wat één enkel wijndomein geeft, gevolgd van de Bourgogne Côte d'Or tot de Clos de Vougeot.

Wanneer openen

Richtlijnen voor bewaren en serveren

Een Franse wijn valt snel in twee families uiteen: wijnen die alles geven in hun jeugd en wijnen die winnen bij wachten. De marges hieronder vertrekken van het oogstjaar en gelden voor een koele, donkere kelder.

Bewaarpotentieel, schenktemperatuur en klassiek gerecht voor elke familie Franse wijnen uit het assortiment.
De wijnIndicatieve bewaarduurSchenkenAan tafel
Rosé uit de Provence en IGP Méditerranée Binnen twee jaar 8 tot 10 °C Aperitief, tomatensalade, gegrilde vis
Cabernet franc uit de Loire Drie tot acht jaar 14 tot 16 °C Grillgerechten, gevogelte, geitenkaas
Zoete chenin uit de Layon Tien tot twintig jaar 8 tot 10 °C Foie gras, roquefort, abrikozentaart
Crémant en brut van wijnboeren Twee tot vijf jaar 10 tot 12 °C Aperitief, oesters, gefrituurde zeevruchten
Champagne met jaargang of blanc de noirs Tien jaar en langer 12 °C, in een wijnglas Geroosterd gevogelte, vis in saus
Witte Bourgondische dorpswijn Vijf tot tien jaar 11 tot 13 °C Vis met beurre blanc, jonge comté
Rode Bourgondische dorpswijn Vijf tot tien jaar 15 tot 16 °C Gestoofd rundvlees, eend, époisses
Premier cru en grand cru Tien tot vijfentwintig jaar 16 °C, een uur gekarafeerd Gevogeltewild, kalfszwezerik, truffel
Saint-émilion grand cru Acht tot vijftien jaar 16 tot 17 °C Runderrib, lam, eendenborst

Deze richtlijnen gelden voor flessen die rond twaalf graden liggen. Een rode Côte de Nuits wint er bijna altijd bij om te wachten, terwijl je een mercurey vroeger drinkt en die aan tafel evenveel plezier geeft.

Waar begin je

De ingangen van het Franse schap

Vijf flessen om het schap binnen te stappen, en drie pagina's om het bezoek te verlengen.

De rode draad

Waarom de kalksteen altijd terugkomt

Bekijk een bodemkaart van Frankrijk en hetzelfde lint duikt telkens op: de kalksteen uit de Jura-periode die de Bourgondische côte draagt, loopt door naar het krijt van de Champagne en komt tot in de heuvels van de Berry aan de oppervlakte. Die kalksteen geeft de spanning aan een chardonnay uit Meursault, de rechtlijnigheid aan een brut van een wijnboer en de fijne tannine aan een pinot noir uit een dorp.

Dat is de draad die we in Frankrijk volgen, eerder dan de kaart van de appellaties. Hij verklaart de voorliefde van onze kelder voor de noordelijke terroirs, en waarom de uitstapjes in het schap, de tuffeau van de Loire, de leisteen van de Layon, de heuvels van de Var, dezelfde signatuur houden: frisheid, precies fruit, een lichte smaak.

Hoe we kiezen

Wij proeven elke cuvée voordat we ze opnemen, en de vraag blijft dezelfde voor een fles uit Bourgogne of van de Kaap: voegt ze iets toe in het glas? We zoeken zuiverheid van fruit, zuren die de afdronk dragen en tannine die de mond vrij laat. Een zware wijn blijft buiten, ook met een mooi etiket.

Het team van Le Baroudeur du Vin

Veelgestelde vragen

Wat jullie ons vragen over de wijnen uit Frankrijk

Hoe is de Franse selectie samengesteld?

Ze vertrekt vanuit Bourgogne, dat het grootste deel van het schap inneemt, en opent zich daarna voor wat de andere streken het best doen: de bubbels in de Champagne, cabernet franc en chenin in de Loire, rosé in de Provence, merlot op de Bordelese rechteroever. Elke fles wordt geproefd voordat ze in het assortiment komt.

Waar begin je in Bourgogne?

Neem een hautes-côtes of een regionale bourgogne om de hand van het domein erachter te vatten, en daarna een dorpswijn uit de Côte chalonnaise, Rully, Givry of Mercurey, met de beste verhouding tussen prijs en plezier. De pagina Wijnen uit Bourgogne bundelt het geheel, en Mercurey licht het dorp uit.

Wat is het verschil tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune?

De Côte de Nuits, in het noorden, geeft steviger gebouwde pinots noirs om te bewaren, rond Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges en Vosne-Romanée. De Côte de Beaune, in het zuiden, deelt de twee druivenrassen en voegt witte topwijnen toe in Meursault of Saint-Aubin. Aan elk is een pagina gewijd: Côte de Nuits en Côte de Beaune.

Welke champagne kies je voor een hele maaltijd?

Een brut van een wijnboer met een klassieke dosage past overal, van het aperitief tot de vis. Om een hele maaltijd te dragen zoek je een blanc de noirs of een millésimecuvée, wijniger, geschonken rond twaalf graden in een wijnglas in plaats van een flûte. De pagina Champagne bundelt de selectie, van de huizen uit de Montagne de Reims tot de wijnboeren van de Côte des Bar.

Vind je bordeaux in onze kelder?

Ja, met de rechteroever voorop: een saint-émilion grand cru met merlot als hoofdmoot, zwart fruit en leer, € 33,40 per fles. Schenk hem rond zestien graden, een halfuur voor de maaltijd gekarafeerd. De collectie Wijnen uit Bordeaux ontvangt de volgende leveringen, met Saint-Émilion en Pomerol op kop.

Welke Franse wijn voor een zomers aperitief?

Een rosé uit de Provence of uit de IGP Méditerranée, geschonken tussen acht en tien graden, blijft de zekerste keuze: perzik, citrus, droge afdronk. De crémant de Bourgogne speelt dezelfde rol met bubbels, € 16,85 per fles. En een rode Loirewijn die een kwartier in de koelkast heeft gestaan, doet wonderen bij een plank charcuterie.

Worden sommige cuvées per doos verkocht?

Een aantal wel, vooral bij de rosés uit de Provence: de Saint Roch des Vignes Côtes de Provence komt dan op € 11,90 per fles, per kist van 6, en het Château Gabriel op € 13,90 per fles, per kist van 6. De prijs op elke productfiche is die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. De bourgognes blijven per stuk verkrijgbaar.

Onderscheidt de Pinot Noir uit Bourgogne zich van de andere?

Hij geldt wereldwijd als referentie: lichte kleur, geur van kers en onderhout, fijne tannine, zuren die de smaak weer op gang brengen. De Duitse of Nieuw-Zeelandse versies mikken vaak op meer rijp fruit, Bourgogne zoekt textuur en lengte. Op de pagina Pinot Noir vergelijk je de herkomsten naast elkaar.

Hoe lang kun je een Franse fles bewaren?

Dat hangt veel meer van de stijl af dan van de streek. Een rosé drink je binnen twee jaar, een cabernet franc uit de Loire houdt drie tot acht jaar, een dorpswijn uit Bourgogne vijf tot tien jaar, een premier cru veel langer. De tabel met richtlijnen geeft de marge en de schenktemperatuur voor elke familie.

Welke Franse fles geef je cadeau?

Mik op een herkenbare signatuur: een premier cru uit de Côte de Beaune, een morey-saint-denis van oude stokken of een millésimechampagne van een wijnboer. De grands crus in onze kelder lopen op tot € 199,90 per fles. Voor een lichtere gelegenheid laat een geschenkdoos de ontvanger reizen tot buiten Frankrijk.

Verder ontdekken