Thiénot Champagne Vintage 2015

De Champagne Vintage van het huis Thiénot is de uitdrukking van één enkel jaar, gemaakt in Reims met druiven uit de hele Champagne. De assemblage bevat 19 % Grands Crus en 45 % Premiers Crus, de hoogst geklasseerde dorpen van het champagnegebied. Onder een koel klimaat, tussen oceanische en continentale invloeden, wortelen de wijnstokken in een krijtondergrond die water vasthoudt en de wijnen hun minerale spanning, hun finesse en hun grote bewaarpotentieel geeft.

Deze jaargang 2015 is een assemblage van 60 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay en 10 % Meunier, allemaal van dezelfde oogst. De wijnen doorlopen hun malolactische gisting volledig vóór de tirage, uitgevoerd in mei 2016, gevolgd door de tweede gisting op fles. De cuvée rust daarna zeven jaar in de kelders aan de rue des Moissons, waarna ze een brut-dosage van 6 g/l krijgt. Jetting, toegepast door het huis, beperkt het gebruik van sulfiet.

Deze wijn onthult tonen van rijpe appel, rijpe peer, kweepeer, bergamot, gekonfijte citroenschil, lindebloesem, geroosterde brioche en geroosterde hazelnoot. De strokleur met zachte gouden reflecties kondigt een zeer expressieve neus aan, gedragen door boomgaardfruit. De smaak, fris en vlezig, verenigt rijkdom en finesse; een romige mousse begeleidt de opkomende citrusvruchten tot een afdronk van prachtige lengte.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.