Thiénot Champagne Brut

De Champagne Brut van het huis Thiénot ontstaat in het hart van het champagnegebied, in het noordoosten van Frankrijk, waar het huis in Reims gevestigd is. Deze cuvée zonder oogstjaar put elk jaar uit het beste wat de Champagne te bieden heeft, tussen hellingen en krijtvlakten. Het klimaat, zowel oceanisch als continentaal, zorgt voor een langzame rijping, terwijl de krijtondergrond de watervoorziening van de wijnstokken regelt en de wijnen hun kenmerkende finesse, spanning en frisheid geeft.

De Brut is een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, afkomstig van een basisoogst die wordt aangevuld met meer dan de helft reservewijnen uit verschillende jaren. De wijnen doorlopen hun malolactische gisting volledig vóór de tirage en de tweede gisting op fles. De cuvée rijpt daarna ongeveer vier jaar in de kelders van het huis, waarna ze een afgemeten brut-dosage krijgt. De jettingmethode, waarin het huis een voorloper was, maakt het mogelijk wijnen met zeer weinig sulfiet te produceren.

Deze wijn onthult tonen van groene appel, peer, sappige perzik, mirabel, citroen, meidoorn, brioche en verse amandel. Boomgaardfruit en geel fruit openen een krachtige neus, verlengd door een bloemige toets en delicate tonen van gebak. De smaak is rond, fris en evenwichtig, bezield door een levendige maar zeer fijne mousse, met een zuivere, dorstlessende afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.