Quale vino con le verdure grigliate? I consigli della nostra enoteca
400 vini da servire con le verdure grigliateCon le verdure grigliate servi un rosso morbido e fruttato (grenache, syrah, montepulciano) o un bianco solare dal frutto maturo, come uno chenin blanc o una falanghina. La griglia porta note affumicate e una dolcezza caramellata: il vino risponde con il suo frutto e un'acidità vivace.
Peperoni, zucchine e melanzane amano i rossi d'Italia e di Grecia. Gli ortaggi a radice arrostiti chiamano un bianco più ampio, del Sudafrica o del Portogallo. Per un tagliere estivo, anche un rosato fresco fa meraviglie. Trova i nostri punti di riferimento nella guida vino e barbecue.
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, vitigno autoctono della Puglia.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vino bianco unico a base di Arneis, vitigno bianco autoctono del Piemonte
Dog Point - Sauvignon Blanc 2024
Un sauvignon blanc preciso, di grande finezza e di una bella intensità aromatica.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Un bianco della Rioja dalle note esotiche e speziate
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Un Rosso di Montalcino giocato sull'eleganza e sulla freschezza
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Una varietà resuscitata, nata dai pendii del monte Helmos
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Un vino bianco del nord della Spagna che unisce ricchezza aromatica e mineralità!
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Un'espressione morbida e golosa della Syrah
Veramonte - Pinot Noir 2024
Un pinot nero cileno tipico, ben strutturato, goloso e bio!
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Uno splendido assemblaggio di Cabernet Franc e Malbec
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Un Ribera del Duero saporito dalle note di frutti di bosco e spezie orientali
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Un rosso bio di carattere e tipico della regione del Dão
Dog Point - Chardonnay 2023
Uno Chardonnay pieno di classe, grazie alla sua grande complessità e alla texture untuosa.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un aperitivo improvvisato ? Non si cerca oltre e si stappa questo delizioso vino di Sicilia, ricco di frutto e freschezza !
Tarapacá - Carménère 2024
Il vitigno emblematico del Cile in una cuvée al tempo stesso leggera ed espressiva.
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
Un sauvignon blanc esotico e speziato, vinificato in botti di rovere per 18 mesi
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Il Mavro Kalavrytino, un vitigno raro del Peloponneso
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Un vino rosso di Sicilia dal carattere intenso e dalla personalità marcata.
Birichino - Scylla 2023
Frutti rossi concentrati, una veste chiara, finezza e complessità.
Jasci - Montepulciano 2023
Un concentrato di frutti rossi e spezie dolci in questa cuvée all'insegna del piacere.
Antiyal - Kuyen 2020
Una cuvée lunare e complessa, realizzata secondo i precetti della biodinamica.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Un Prosecco traboccante di frutta, fine ed elegante.
Bousquet - Premium Malbec 2025
Mora, prugna e vaniglia: un malbec biologico rotondo, pronto appena stappato.
Quale vino in base alle verdure grigliate?
Il colore e la consistenza della verdura guidano la scelta. Ecco i nostri punti di riferimento per le preparazioni più comuni.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Peperoni grigliati peperoni rossi marinati, peperonata | Rosso morbido: grenache, syrah, Montepulciano d'Abruzzo | Il frutto rosso del vino sposa la dolcezza zuccherina del peperone confit. |
| Melanzane grigliate melanzana al miso, caviale di melanzane affumicato | Rosso polposo: primitivo, negroamaro pugliese | La polpa fondente e affumicata chiama un vino rotondo dai tannini maturi. |
| Zucchine e finocchio grigliati zucchine alla piastra, finocchio al limone | Bianco vivace: sauvignon blanc, falanghina, bianco greco | Un'acidità tesa rinfresca queste verdure delicate e le loro erbe. |
| Ortaggi a radice arrosto carote, pastinaca, patata dolce al forno | Bianco ampio: chenin blanc sudafricano, chardonnay | La grassezza del vino risponde alla dolcezza caramellata delle radici. |
| Funghi grigliati porcini, portobello al barbecue | Rosso fine: pinot nero, nebbiolo | Gli aromi terrosi del vino prolungano il gusto di sottobosco. |
| Spiedini di verdure al barbecue cipolla, pomodoro, peperone, halloumi | Rosato di carattere o rosso fruttato: pinotage, rosato italiano | Un vino fruttato e fresco segue la varietà di sapori dello spiedino. |
| Escalivada e verdure del Sud escalivada, ratatouille alla griglia, verdure all'olio d'oliva | Rosso spagnolo o portoghese: tempranillo, uvaggi del Douro | Le spezie dolci del vino si sposano con l'olio d'oliva e le erbe. |
Un filo di aceto balsamico o un pesto orientano verso un vino più fresco e vivace.
Il frutto prima della potenza
La nostra scelta per le verdure grigliate: privilegiare il frutto e la freschezza piuttosto che la potenza del legno. La griglia concentra gli zuccheri e lascia un tocco affumicato. Un rosso succoso come il Montepulciano d'Abruzzo di Fantini o il Primitivo di Vineka accompagna questa golosità con naturalezza e lascia la verdura in primo piano. Servito leggermente fresco, guadagna ancora in brillantezza.
Sul fronte dei bianchi, guarda al Sud Italia e al Sudafrica. La Beneventano Falanghina di Vesevo porta note di agrumi e mandorla che ravvivano zucchine e finocchio. Uno chenin blanc sudafricano, più ampio, accoglie gli ortaggi a radice arrostiti e le salse al tahini. Per i piatti molto affumicati, The Original Pinotage di Diemersfontein, dalle note di moka, crea un'eco sorprendente con la melanzana bruciata.
Tre abbinamenti da provare
Abbinamento 1. Peperoni confit al forno e Montepulciano d'Abruzzo, per un duo fruttato e generoso.
Abbinamento 2. Finocchio grigliato al limone e falanghina, un incontro di agrumi e anice.
Abbinamento 3. Caviale di melanzane affumicato e pinotage sudafricano, per giocare la carta dell'affumicato.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e verdure grigliate
Quale vino rosso con le verdure grigliate?
Scegli un rosso morbido e fruttato dai tannini fusi: grenache, syrah, montepulciano o primitivo. Questi vitigni rispondono alla dolcezza caramellata di peperoni e melanzane. Servilo leggermente fresco, intorno ai 15 °C, per mantenere brio di fronte alle note affumicate. I rossi d'Italia e di Spagna sono i nostri primi consigli.
Vino bianco o rosso con le verdure grigliate?
Funzionano entrambi: tutto dipende dalla verdura. Le verdure rosse e polpose (peperone, melanzana, pomodoro) vanno verso un rosso fruttato. Le verdure verdi e delicate (zucchina, finocchio, asparago) preferiscono un bianco vivace come un sauvignon blanc. Gli ortaggi a radice arrostiti si sposano molto bene con un bianco ampio, chenin blanc o chardonnay.
Quale vino servire con gli spiedini di verdure al barbecue?
Un rosato di carattere o un rosso leggero e fruttato è l'ideale con uno spiedino di verdure al barbecue. Il frutto del vino segue la varietà dei sapori, dalla cipolla grigliata al pomodoro confit. Se lo spiedino comprende halloumi, un bianco fresco del Sud Italia porta una bella tensione sapida.
Quale vino con la ratatouille o l'escalivada?
Un rosso mediterraneo dagli aromi di erbe e spezie dolci accompagna perfettamente ratatouille ed escalivada: grenache, tempranillo o rosso portoghese. L'olio d'oliva e le erbe di Provenza trovano eco in questi vini solari. In estate, un rosato strutturato prende piacevolmente il testimone.
Quale vino con i funghi grigliati?
Il pinot nero è l'abbinamento principe dei funghi grigliati. I suoi aromi di sottobosco e la sua consistenza setosa prolungano il sapore terroso di porcini o portobello. Per una versione più intensa, con aglio e prezzemolo, un nebbiolo piemontese porta profondità e una bella freschezza.
A che temperatura servire il vino con le verdure grigliate?
Servi i rossi tra 14 e 16 °C e i bianchi tra 9 e 11 °C. Un rosso leggermente fresco mantiene un frutto brillante di fronte al calore della griglia. I bianchi ampi, come lo chenin blanc o lo chardonnay, si esprimono meglio intorno agli 11 °C. Per un rosato, puntate a 8-10 °C.