Quale vino con l'agnello? Abbinamenti per cosciotto, spalla e costolette
723 vini da servire con l'agnelloCon l'agnello scegli un rosso speziato e solare: syrah, grenache, mourvèdre, oppure un cabernet sauvignon dalle note di cassis e menta. La carne profumata, leggermente grassa, ama i tannini setosi e gli aromi di macchia mediterranea.
Il cosciotto alle erbe chiama un Rioja o un sangiovese toscano, la spalla confit un grenache generoso, le costolette alla griglia un malbec o uno shiraz australiano. La nostra selezione copre Italia, Spagna, Sudafrica e Argentina per accompagnare ogni cottura.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Un vino fatto apposta per accompagnare le tue grigliate scatenate!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Un Pinotage tipico di Wellington dal profilo ricco e speziato
Matías Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Un vino d'eccezione, elegante e preciso, dai tannini rotondi e setosi
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Un vino strutturato e intensamente aromatico, firmato da un maestro del Malbec!
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
Il vitigno re dell'Uruguay: il Tannat.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
Un rosso australiano da assemblaggio che sposa la potenza di Barossa all'eleganza fresca dell'Eden Valley.
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Un Malbec di gran classe, vinificato in modo artigianale in anfora, che unisce intensità aromatica e struttura raffinata
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Mora, violetta e tabacco, un premier cru di Nuits costruito per il lungo invecchiamento.
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2023
Tre vitigni internazionali riuniti nel cuore delle Langhe, su un frutto nero profondo.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Un sontuoso duo Syrah-Cabernet Sauvignon della Barossa Valley
Erath - Pinot Noir 2019
Un pinot dell'Oregon schietto e fruttato, pensato per la tavola di tutti i giorni.
Vineka - Rosso Puglia 2024
2 vitigni autoctoni della Puglia assemblati per creare un vino rotondo e beverino
The Sadie Family - Pofadder 2024
Vecchie vigne di cinsault sul Kasteelberg, affinate in botte e poi imbottigliate senza filtrazione.
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
Il vitigno emblematico del Cile in una cuvée al tempo stesso carnosa e intensa.
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Il fiore all'occhiello della tenuta, che unisce rotondità e ricchezza aromatica
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
Un Cabernet Sauvignon mitico della Napa Valley
Bousquet - Gran Malbec 2024
Un Malbec assemblato, denso e complesso, dagli altipiani di Gualtallary
Goldeneye - Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero preciso e complesso dell'Anderson Valley
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
Un magnifico Chianti dalle sfumature di spezie e frutti di bosco.
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
Un assemblaggio preciso realizzato da Álvaro Palacios, sicuramente il vignaiolo più talentuoso di Spagna.
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec di Wellington, mora e violetta sostenute da una struttura generosa.
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
Una Syrah speziata e tipicamente australiana
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
Un assemblaggio sorprendente di Pinotage e Syrah, dai sapori di frutti rossi e di spezie affumicate
Quale vino in base alla ricetta di agnello?
Rosato, confit o speziato, l'agnello cambia volto a seconda della ricetta. Il vino segue la stessa strada.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cosciotto arrosto all'aglio cosciotto cotto sette ore, cosciotto rosato | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Tannini fini incorniciano la carne rosata, le note di macchia mediterranea rispondono al timo. |
| Spalla confit spalla, stinco d'agnello | Grenache, garnacha spagnola, mourvèdre | Una carne morbida dai succhi concentrati chiama un vino caldo, rotondo, dal frutto maturo. |
| Costolette alla griglia costolette, spiedini al barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Il grasso grigliato e le erbe trovano eco nel frutto nero e nel pepe. |
| Tajine e couscous tajine alle prugne, couscous royal | Primitivo pugliese, grenache, pinotage | Frutta secca e spezie dolci si sposano con un rosso goloso dai tannini morbidi. |
| Navarin primaverile navarin con verdure novelle, spezzatino | Pinot Nero, cabernet franc | Uno spezzatino leggero richiede un rosso fresco, digeribile, dagli aromi di frutti rossi. |
| Méchoui e kefta méchoui, spiedini al cumino | Syrah sudafricana, negroamaro | Il cumino e la fiamma chiamano un vino speziato, polposo e generoso. |
| Carré in crosta di erbe carré, noisettes d'agnello | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Un taglio nobile merita un grande rosso dai tannini cesellati e dagli aromi di rosa. |
Con una salsa alla menta o una marinata acidula, preferisci un rosso più vivace servito intorno ai 15 °C.
La syrah, compagna di viaggio ideale dell'agnello
Se un solo vitigno dovesse accompagnare l'agnello, sarebbe la syrah. Le sue note di pepe, oliva nera e violetta prolungano il rosmarino e l'aglio. Nello Swartland o a Constantia, in Sudafrica, mantiene una bella freschezza; con il nome di shiraz, in Australia, guadagna rotondità e spezie dolci, perfetta per le costolette al barbecue.
Il grenache è l'altro grande alleato. In Spagna la garnacha dà vini caldi, dal frutto confettura, che si fondono con una spalla confit cotta per ore. Sul fronte italiano, il sangiovese di un Chianti Rufina della Fattoria di Basciano porta acidità e ciliegia croccante, quanto basta per alleggerire un cosciotto della domenica. Scegli in base alla stagione: syrah fresca in primavera, grenache solare quando le giornate si accorciano.
Tre abbinamenti da provare
Cosciotto di Pasqua e Chianti Rufina. La ciliegia e l'acidità del sangiovese risvegliano la carne rosata.
Spalla confit e garnacha. Due consistenze morbide che si rispondono, con un tocco di spezie.
Tajine alle prugne e primitivo. Il frutto maturo della Puglia sposa l'agrodolce.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e agnello
Quale vino rosso con il cosciotto d'agnello?
Con un cosciotto d'agnello servi un rosso elegante dai tannini fini: Rioja a base di tempranillo, Chianti o cabernet sauvignon sudafricano. Per un cosciotto cotto sette ore, più morbido, è più adatto un grenache. I nostri abbinamenti dettagliati sono raccolti nella guida quale vino con il cosciotto d'agnello.
Quale vino per una spalla d'agnello confit?
Per una spalla d'agnello confit scegli un rosso rotondo e caldo, come un grenache, una garnacha spagnola o un uvaggio con mourvèdre. La carne morbida e i suoi succhi caramellati chiamano un frutto maturo e tannini avvolgenti. Anche una syrah australiana funziona molto bene.
Vino bianco o rosso con l'agnello?
Con l'agnello si impone quasi sempre il rosso, grazie ai suoi tannini e ai suoi aromi speziati. Un bianco ricco, tipo viognier o chenin affinato in botte, può però accompagnare un agnello da latte o uno stinco agli agrumi. Anche un vino orange, più strutturato, offre un abbinamento originale.
Quale vino con la tajine d'agnello?
Con una tajine d'agnello servi un rosso fruttato dai tannini morbidi: primitivo pugliese, grenache o pinotage sudafricano. Frutta secca e spezie dolci amano un vino goloso, servito leggermente fresco. Scopri altre idee nell'articolo quale vino con couscous o tajine.
Quale vino servire con l'agnello di Pasqua?
Per l'agnello di Pasqua puntate su un rosso primaverile ed elegante: pinot nero neozelandese, sangiovese toscano o cabernet franc. Questi vini freschi accompagnano la carne tenera dell'agnello da latte e le verdure novelle. Per un grande pranzo in famiglia, un Brunello di Montalcino segna l'occasione.
A che temperatura servire il vino con l'agnello?
Servi il vino con l'agnello tra 15 e 17 °C. Un grenache o uno shiraz guadagnano a essere leggermente rinfrescati per conservare la loro brillantezza. I grandi rossi giovani, come un Barolo, si aprono meglio dopo un'ora in caraffa.