Quale vino con il dessert? I nostri abbinamenti dal cioccolato alla frutta
167 vini da servire con il dessertCon un dessert servi un vino dolce almeno quanto il piatto: Moscato d'Asti per la frutta, tokaji o riesling dolce per le crostate, porto o recioto per il cioccolato. Questa semplice regola preserva tutta la brillantezza e il frutto del vino.
Per un dessert leggero o una macedonia, le bollicine come il prosecco extra dry portano freschezza e finezza. La nostra selezione riunisce vini dolci d'Italia, del Portogallo, d'Ungheria, di Germania e del Sudafrica, per accompagnare ogni dolce. Esplora anche tutti i nostri vini dolci.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Una grappa da vinacce di moscato distillate a vapore, aromatica e rotonda, affinata alcuni mesi in piccole botti.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Un Moscato d'Asti frizzante e profumato delle colline di Santo Stefano Belbo, dolce e fresco allo stesso tempo.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Un Monbazillac di Pomport, liquoroso, untuoso e mielato, con note di frutta candita.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
Un primitivo dolce naturale da undici filari di vecchie viti, appassito sulla pianta, tra ciliegia candita e fico.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Un lambrusco dolce e frizzante dell'Emilia, dalla spuma fine e dal goloso frutto nero, ideale con il dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Una micro-cuvée dolce di moscato botritizzato di Tarcal, tutta finezza, freschezza e dolcezza misurata.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Una grappa di moscato biologica del Piemonte, floreale e nitida, per chiudere un pasto con una nota profumata.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Un grande Tokaji Aszú 6 puttonyos, ricco e luminoso, in cui la dolcezza poggia su un'acidità vibrante.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Mezzo secolo in botte per questo tawny d'eccezione, vibrante di agrumi canditi, miele e un tocco iodato.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Quarant'anni in vecchie botti di rovere per un tawny di rara intensità, tra tabacco, fico e frutta secca tostata.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
Un tawny Reserva del Douro, maturato sei anni in vecchie botti, tra frutti selvatici, frutta secca e spezie.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
Una garnacha blanca fortificata dell'Empordà, affinata in solera e in damigiane, tra noce, miele e agrumi canditi.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Una Auslese della Mosella raccolta acino per acino nel Würzgarten: dolcezza luminosa, acidità brillante.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
Una malvasia sarda liquorosa e biologica, fresca ed esotica, che ha conservato tutta la sua vivacità nel corso degli anni.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Un bianco dolce da vendemmia tardiva, dal rarissimo nasco sardo, dalle mille sfumature di erbe aromatiche.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
Un moscato passito di Siracusa da uve surmature sulla pianta, tra albicocca candita, miele e spezie dolci.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
Il moscato storico di Siracusa, delicatamente amabile, floreale e fresco, che risveglia l'aperitivo come il formaggio.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Un brachetto d'Acqui biologico, dolce e frizzante, dall'inimitabile profumo di rosa: la festa dei dessert ai frutti rossi.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
Una Auslese della Mosella dove la dolcezza del frutto incontra una freschezza cristallina.
Chappaz - Grain par Grain
Un dolce vallesano di una precisione sorprendente, tra ricchezza botritizzata e freschezza salina.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
Un Tokaji Aszú profondo e luminoso, dove la dolcezza incontra un'acidità brillante.
Marco de Bartoli - Vigna La Miccia 2018
Un Marsala moderno e luminoso, tra frutto preservato e profondità d'affinamento.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
Un Marsala semisecco profondo, dove la freschezza salina equilibra la ricchezza ossidativa.
Marco de Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto 2022
Un passito luminoso di Pantelleria, tra sole, frutta candita e freschezza salina.
Quale vino in base al dessert servito?
Cioccolato, frutta, creme o pasta sfoglia: ogni famiglia di dessert ha il suo stile di vino. Ecco i nostri punti di riferimento.
| Dessert | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente tortino, morbido al cioccolato, mousse al cioccolato | Porto vintage o LBV, Recioto della Valpolicella | Il frutto nero e la potenza di un rosso dolce rispondono all'amarezza del cacao. |
| Frutti rossi crostata di fragole, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, spumante rosé di nebbiolo | Le bollicine leggere e il frutto croccante prolungano la freschezza delle bacche. |
| Mele e pere tarte tatin, crumble, pere cotte | Tokaji, riesling vendemmia tardiva | Le note di frutta candita e l'acidità del vino fanno eco al frutto caramellato. |
| Creme e caramello crème brûlée, île flottante, crème caramel | Porto tawny, madeira | Gli aromi di noce, caramello e vaniglia del vino sposano la crema. |
| Agrumi crostata al limone, cheesecake al limone, sorbetto | Riesling dolce tedesco o austriaco, Moscato d'Asti | L'acidità del riesling risponde a quella degli agrumi e alleggerisce lo zucchero. |
| Frutta secca crostata alle noci, semifreddo al torrone, financier | Porto tawny invecchiato, pedro ximénez | Le note di fico, dattero e noce tostata si ritrovano nel bicchiere. |
| Dolci lievitati e delle feste panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Bollicine delicate e una punta di dolcezza per un impasto leggero e burroso. |
| Frutta esotica insalata di mango, ananas arrosto, crostata al frutto della passione | Malvasia delle Lipari passito, vino di Constantia | Gli aromi di albicocca e di frutta tropicale del vino prolungano quelli del dessert. |
Per un dessert molto dolce, salite di un gradino nella dolcezza del vino: l'abbinamento guadagna così in equilibrio.
Moscato, tokaji, porto: tre pilastri
La nostra scelta: al dessert, la freschezza conta quanto la dolcezza. Il Moscato d'Asti di Torelli ne è la prova: delicatamente frizzante, profumato di pesca bianca e fiori d'arancio, accompagna crostate e macedonie con una leggerezza notevole.
Per i dessert più ricchi, due paesi dominano la nostra selezione. Prima l'Ungheria, con i tokaji a base di furmint, la cui acidità vibrante bilancia una tarte tatin o una crème brûlée. Poi il Portogallo, con i porto della Quinta do Vallado: un vintage o un LBV per il cioccolato fondente, un tawny per i dessert al caramello e alle noci. E per una nota italiana, il recioto di Zeni, da corvina appassita, esalta un tortino al cioccolato.
Tre abbinamenti golosi
Tortino al cioccolato e Recioto della Valpolicella. La ciliegia candita del vino incontra l'intensità del cacao.
Tarte tatin e tokaji. Mela caramellata e albicocca secca, un incontro pieno di golosità.
Galette des rois e prosecco extra dry. Bollicine fini di fronte alla frangipane burrosa.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e dessert
Quale vino con un dessert al cioccolato?
Con un dessert al cioccolato servi un rosso dolce o fortificato: porto vintage, porto LBV o Recioto della Valpolicella. Il loro frutto nero e la loro struttura rispondono all'amarezza del cacao. Per un cioccolato al latte o una mousse leggera, un porto tawny, dalle note di nocciola e caramello, offre un abbinamento più delicato.
Quale vino con una crostata di frutta?
Con una crostata di frutta scegli un vino bianco dolce e fresco, come un Moscato d'Asti o un riesling vendemmia tardiva. Per una torta di mele o di pere, un tokaji porta note di frutta candita. Con i frutti rossi, uno spumante rosé valorizza la freschezza delle bacche.
Vino bianco o rosso con il dessert?
Il vino bianco dolce si adatta al maggior numero di dessert, in particolare a frutta, creme e pasticceria. Il rosso trova il suo posto con il cioccolato, nella sua forma dolce o fortificata, come il porto o il recioto. Di fronte a un dessert dolce, un rosso secco sembra austero; un vino dolce, al contrario, conserva tutto il suo frutto.
Quale vino servire con le fragole?
Con le fragole servi uno spumante: champagne, prosecco o rosé frizzante di nebbiolo. Le bollicine e la freschezza sottolineano il frutto con leggerezza. Anche un Moscato d'Asti funziona a meraviglia con un'insalata di fragole o un fraisier. Trova i nostri consigli nell'articolo champagne e fragole.
A che temperatura servire un vino da dessert?
Servi i vini da dessert bianchi tra 6 e 10 °C: Moscato d'Asti e prosecco verso i 6-8 °C, tokaji e riesling dolce verso i 10 °C. I porto tawny si servono verso i 12-14 °C, i porto vintage e LBV intorno ai 16 °C. Una bottiglia troppo calda sembra pesante: pensa al secchiello del ghiaccio.
Quale vino con la galette des rois?
Con una galette des rois alla frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti formano un abbinamento leggero e festoso. Le loro bollicine fini alleggeriscono la pasta sfoglia burrosa. Per una versione più golosa, un tokaji o un porto bianco servito fresco accompagna con grande eleganza le note di mandorla.