Parliamo poco, parliamo di vino
Questo tawny d'eccezione porta la firma della Quinta do Vallado, tenuta i cui archivi risalgono al 1716 e il cui porto fu commercializzato fino al 1987 dalla casa di famiglia Ferreira. Situato sulle rive del Corgo, vicino alla sua confluenza con il Douro e alla città di Peso da Régua, il vigneto si dispone su terrazze di scisto tra 70 e 400 metri di altitudine. Per quasi due secoli il porto è stato l'attività principale della proprietà, il che spiega la ricchezza delle vecchie riserve da cui nascono questi assemblaggi di grande età.
Nasce da vecchie vigne miste di tinta roriz, tinta amarela, tinta barroca, touriga franca e touriga nacional, tra gli altri vitigni tradizionali. La fermentazione viene interrotta con l'aggiunta di acquavite di vino, secondo il metodo proprio del porto, per preservare gli zuccheri naturali dell'uva. L'assemblaggio riunisce poi diversi vini con un'età media di cinquant'anni, affinati in botti di rovere da 600 litri. Questo mezzo secolo di maturazione ossidativa concentra il vino, ne intensifica il bouquet e gli lascia un'acidità straordinariamente vibrante.
Questo vino rivela note di resina, arancia candita, scorza di limone, albicocca secca, noce, miele, liquirizia e iodio. Il naso, molto intenso e complesso, si apre sugli agrumi canditi e sulla frutta secca. La bocca è di grande concentrazione, magnificamente strutturata, con una trama acidula e salina che alleggerisce la ricchezza. Il finale, di una lunghezza eccezionale, prolunga le note di miele e di agrumi.
Dove si viaggia?
Il Douro
La regione del Douro, nel nord del Portogallo, è la culla del Porto. Prende il nome dal fiume Douro, che scorre da est a ovest dal confine spagnolo fino alla città di Porto, dove incontra l'oceano Atlantico. Sebbene il Douro sia noto soprattutto per i suoi Porto, la regione gode di una reputazione crescente per l'eccellenza dei suoi vini rossi e bianchi. I vini della valle del Douro sono tra i migliori del mondo, ma non sono molto conosciuti. La valle del Douro non solo produce alcuni dei migliori vini portoghesi, accessibili e sottovalutati, ma offre anche un paesaggio magnifico e magico. La zona vitata ricopre i ripidi pendii delle sponde del corso inferiore del fiume, uno dei più lunghi della penisola iberica. Dalla sorgente nel nord della Spagna, dove è conosciuto con il nome di Duero, scorre attraverso i celebri vigneti della Ribera del Duero prima di raggiungere il confine portoghese e diventare il Douro. Da lì attraversa il paesaggio, dando vita a una regione vitivinicola unica e storica, prima di sfociare nell'oceano a Porto. Il tratto più unificante del Douro è il suo rilievo montuoso, anche se la regione comprende un'ampia gamma di terroir con esposizioni, altitudini e tipi di suolo diversi. In ogni caso, i vigneti si estendono in genere sui pendii ripidi e aridi su entrambi i lati del fiume e dei suoi innumerevoli affluenti, su strette terrazze rocciose: uno spettacolo che è stato dichiarato patrimonio mondiale dell'Unesco (un onore per la regione).
La piccola storia del paese
Portogallo
La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora oggi vivo nel Portogallo moderno. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e, naturalmente, i suoi vini deliziosi. Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, solo all'inizio del XIX secolo è nato il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, prima della spedizione si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle barrique di vino. Alla fine, le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell'acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i caratteristici sapori fruttati del vino rosso, unici della regione della valle del Douro, in Portogallo. Negli ultimi anni, nella regione del Douro si è verificata una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi dallo stile moderno, parallelamente alla produzione, molto tradizionale, dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L'aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore stanno dando risultati interessanti. Ciò che è unico in Portogallo è il numero elevatissimo (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Persino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve da cui nascono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d'anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini ricchi di “effetto terroir” e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un'alternativa ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali. Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti affacciati sul mare, caldi e secchi oppure freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.