Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Cette cuvée provient du vignoble de Bukkuram, sur l’île volcanique de Pantelleria, au large de la Sicile, dans la province de Trapani. Les ceps d’alberello pantesco s’accrochent à des terrasses de sols volcaniques, baignées de soleil et ventilées par les brises marines. Le vin relève de l’appellation Passito di Pantelleria DOC.

Une partie des raisins est vendangée à la main à la mi-août puis séchée au soleil durant au moins deux semaines ; le reste mûrit sur pied jusqu’en septembre. Les raisins frais sont pressés et fermentent avec des levures indigènes. Les baies passerillées, éraflées à la main, sont ajoutées progressivement au vin en fermentation et macèrent environ trois mois. Le vin séjourne ensuite au moins six mois en fûts de chêne, avant un affinage en cuves inox.

Ce vin dévoile des notes de figue sèche, de datte, d’abricot confit, de raisin sec, de bergamote, de gingembre, d’amande, de fleur d’oranger, d’herbes balsamiques et d’embruns marins. La bouche, ample et crémeuse, déploie une douceur profonde sans lourdeur : une fraîcheur vive et une fine salinité étirent la matière jusqu’à une finale longue, florale et épicée.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!