Vino cileno

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Si estese progressivamente dal Messico verso sud fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione in Cile si coltivò soltanto il país, un'uva nera senza carattere e molto produttiva. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay soprattutto. Vent'anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi che la fillossera in Europa aveva lasciato senza lavoro.
Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l'oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di entrare nel paese. Anche se la larghezza del paese è di soli 160 chilometri, esso gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da regioni calde, intermedie o fresche, tanto che viene spesso descritto come un paradiso per la vite. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto al mondo.