Yarra Valley: Pinot Nero cesellato e chardonnay teso
18 bottiglie, dal Pinot Nero della valle al cabernet di Yarra YeringA un'ora di strada a est di Melbourne, la vite risale dalle rive di un fiume fino a versanti boscosi. L'aria resta fresca per tutta l'estate, le notti scendono in fretta, la vendemmia arriva tardi. Questo angolo di Victoria dà rossi profumati e bianchi dritti, all'opposto dei vini solari del Sud caldo.
Due case portano la selezione. Yarra Yering, insediata a Gruyere dal 1969, declina i suoi uvaggi numerati e le sue cuvée di vigneto singolo. Innocent Bystander apre la carta con un trio pinot nero, chardonnay e shiraz, a prezzo contenuto.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Un rosso della Yarra Valley al tempo stesso profumato, speziato e profondamente saporito.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero della Yarra Valley tutto finezza e freschezza. Fruttato, floreale e sottilmente speziato.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Coldstream ampio e preciso, dove la profondità del frutto incontra la freschezza della Yarra Valley.
Mac Forbes - Hugh Cabernets 2019
Un cabernet della Yarra Valley preciso e slanciato, sostenuto da tannini fini e da una notevole freschezza.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
Un riesling d'altitudine vivace e delicato, tra slancio fruttato, finezza floreale e tensione minerale.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Un pinot nero di clima fresco che unisce finezza aromatica, texture setosa e grande precisione di bocca.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Uno Chardonnay australiano di clima fresco, che unisce frutto preciso, freschezza vibrante ed eleganza misurata.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero della Yarra Valley elegante e succoso, sostenuto dalla freschezza e dalla finezza aromatica.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Un pinot nero della Yarra Valley che unisce finezza aromatica, freschezza ed eleganza di texture.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Uno Chardonnay australiano di grande precisione, in cui freschezza, tensione minerale ed eleganza si uniscono per rivelare tutta la finezza dei terroir freschi della Yarra Valley.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Un cabernet della Yarra Valley che unisce freschezza, precisione aromatica e struttura slanciata.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Un rosso della Yarra Valley che unisce freschezza, spezie e finezza di texture, firma elegante di Yarra Yering.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Un'espressione raffinata e speziata della shiraz della Yarra Valley, che unisce freschezza, profondità e lunghezza.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Un grande taglio bordolese della Yarra Valley, che unisce freschezza, precisione e profondità aromatica.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Una Syrah australiana succosa e speziata, sostenuta dalla freschezza della Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Un Cabernet Sauvignon della Yarra Valley di grande precisione, che unisce intensità aromatica, freschezza e finezza di texture.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Uno Chardonnay della Yarra Valley preciso ed elegante, dove freschezza, finezza del frutto e legno dosato si equilibrano armoniosamente.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Uno Shiraz della Yarra Valley di grande finezza, che unisce intensità aromatica, freschezza e profondità di texture
I settori, dal più basso al più alto
La valle si regge su due piani. In basso, lungo il fiume, limi grigi argillosi e ghiaie antiche maturano i vitigni bordolesi e lo shiraz. Più in alto, verso sud-est, le terre rosse vulcaniche degli Upper Yarra ritardano la vendemmia e affilano i bianchi.
| Il settore | Altitudine e suolo | Il vitigno dominante | Cosa dà il bicchiere |
|---|---|---|---|
| Gruyere, ai piedi del WarramateYarra Yering | Da 80 a 150 m, limi argillosi grigi mescolati a ghiaie antiche | Cabernet sauvignon | Ribes nero e cedro, tannini diritti, lungo allungo |
| Coldstream e la pianura del fiumeInnocent Bystander | Da 60 a 150 m, alluvioni e limi grigi su argilla | Pinot nero | Ciliegia succosa, bocca morbida, frutto immediato |
| Yarra Glen e Dixons Creek, a nord | Da 100 a 200 m, argille rosse, versanti ampiamente aperti | Shiraz | Frutto nero maturo, pepe, tannini avvolgenti |
| Steels Creek e Healesville | Da 120 a 250 m, suoli bruni su base antica | Pinot nero | Profumo floreale, acidità netta, corpo medio |
| Colline del Warramate, versante nordYarra Yering | Da 180 a 300 m, pendii drenanti, notti fresche | Pinot nero e chardonnay | Frutto rosso teso, tannini fini, trama serrata |
| Seville e Woori Yallock, Upper Yarra | Da 250 a 350 m, terre rosse vulcaniche profonde | Chardonnay | Limone e gesso, finale salino, alcol moderato |
| Gladysdale e Hoddles Creek, alta valle | Da 300 a 400 m, suoli vulcanici, vendemmia tardiva | Chardonnay | Acidità viva, bocca lineare, materia fine |
I due vitigni di fondo della valle si seguono da un paese all'altro nelle pagine pinot nero e chardonnay. Per entrare dal basso della carta, lo Chardonnay di Innocent Bystander apre il reparto a 22,10 € la bottiglia, per cassa da 6.
Le cuvée di Yarra Yering, dal numero al vigneto
Bailey Carrodus ha piantato qui vitigni bordolesi e rodaniani quando i suoi vicini sceglievano il pinot nero. I suoi uvaggi portano un numero invece di un nome di vitigno, le selezioni parcellari portano quello di un vigneto o del fondatore. Ecco la lettura completa, dal prezzo d'ingresso alla bottiglia da invecchiamento.
| La cuvée | I vitigni | Il profilo | Prezzo a bottiglia |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Pendii del Warramate | Pinot nero | Estrazione contenuta, frutto rosso fresco, tannini fini | 33,80 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parcelle di Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Ribes nero e violetta, grafite, struttura slanciata | 75 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Pinot Noir 2018Blocchi storici della cantina | Pinot nero | Trama setosa, malolattica in barrique, grande precisione | 75 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Chardonnay 2020Versante nord del Warramate | Chardonnay | Pressatura a grappolo intero, lieviti indigeni, tensione di limone | 76 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Dry Red N°3 2019Ispirazione rodaniana | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Spezie e fiori, frutto teso, finezza di trama | 79 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Underhill Shiraz 2017Vigneto Underhill | Shiraz | Vasca aperta e follatura manuale, pepe, profondità | 79,80 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Dry Red N°1 2019Ispirazione bordolese | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Frutto nero preciso, trama serrata, lungo invecchiamento | 99 € la bottiglia, in lotto da 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Selezione parcellare, vendemmia manuale | Shiraz | Intensità aromatica, trama profonda, finale fresco | 159 € la bottiglia, al pezzo |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Blocchi tra i più antichi della valle | Cabernet sauvignon | Macerazione prolungata, tannini fini, lunghezza notevole | 219 € la bottiglia, al pezzo |
Innocent Bystander tiene l'altro capo della carta, con un pinot nero, uno chardonnay e una syrah della valle a 22,10 € la bottiglia, per cassa da 6. Il vitigno re degli uvaggi numerati si ritrova altrove nel mondo nella pagina cabernet sauvignon, e la versione rodaniana nella pagina syrah.
Da dove entrare nella valle
Porte d'ingresso per ogni voglia, dal bicchiere infrasettimanale alla bottiglia di compleanno.
Aprire la carta con un bianco
Fermentazione in vasca inox e affinamento sulle fecce fini: frutto preciso, acidità vibrante, 12,5 % vol. Il bianco infrasettimanale per eccellenza.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Assaggiare il Pinot Nero della regione
Una parte di grappoli interi, un'estrazione delicata: ciliegia fresca, trama succosa, finale netto. Un rosso leggero da servire intorno ai 15 °C.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Capire lo shiraz da clima fresco
Stesso vitigno che in Barossa, altro volto: frutto succoso, spezie fini, bocca serrata. Da assaggiare accanto a un rosso del Sud caldo per misurare la distanza.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bottiglia, in cassa da 6Salire di un gradino sul pinot
Pendii drenati del Warramate, raccolta manuale, macerazione condotta con delicatezza. Più profumo, più tenuta, una bottiglia della domenica.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € la bottiglia, in cassa da 6Il bianco da invecchiamento della cantina
Pressatura a grappoli interi, botte di rovere francese di cui il trenta per cento nuova, malolattica evitata per conservare la tensione. Dieci anni di potenziale.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € la bottiglia, in lotto da 2Un uvaggio bordolese australe
Cabernet, merlot, malbec e petit verdot vinificati separatamente e poi affinati in barrique. La firma della casa, per un pezzo di manzo.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € la bottiglia, in lotto da 2Regalare un grande cabernet dall'altro capo del mondo
I blocchi più antichi della cantina, macerazione prolungata, affinamento paziente. Una bottiglia da cantina, da aprire su una bella tavola.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € la bottiglia, al pezzoVedere l'altro volto del paese
A nord di Adelaide il caldo dà uno shiraz denso e in confettura, su viti a piede franco. Il contrappunto esatto di questa valle fresca.
Pagina del reparto · Barossa ed Eden Valley
La valle che ha perso la sua vigna e poi l'ha ripiantata
La vite arriva qui nel 1838, alla cantina di Yering, e la valle fornisce presto le migliori bottiglie della colonia di Victoria, premiate fino a Parigi. Poi il gusto cambia: il mercato britannico reclama vini fortificati, ricchi di alcol, che questo clima fresco fatica a maturare. I proprietari estirpano, l'allevamento da latte conquista i versanti, e l'ultima vendemmia cade all'inizio degli anni Venti.
Quarant'anni più tardi, medici e universitari di Melbourne ricomprano parcelle per ripiantare. Bailey Carrodus insedia Yarra Yering a Gruyere nel 1969 e sceglie da subito i vitigni bordolesi e rodaniani. La valle conta oggi più di cento cantine, tornata il riferimento dei climi freschi australiani.
Come scegliamo
In questo reparto assaggiamo prima di inserire, e cerchiamo la stessa cosa in un bianco come in un rosso: la tensione. Il frutto deve restare netto, il legno farsi dimenticare, il finale tenere dritto. Seguiamo poi le case che vendemmiano a mano e mantengono un affinamento misurato, per lasciar parlare il versante più che la barrique.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedete sulla Yarra Valley
Perché queste bottiglie partono in lotti o in casse?
Le cantine australiane che seguiamo spediscono le loro cuvée a cartoni interi, e mantenere questo confezionamento tiene il prezzo alla bottiglia. La tariffa esposta su ogni scheda è sempre quella della bottiglia, il formato di vendita è indicato subito accanto. Le due cuvée Carrodus della cantina, invece, restano proposte singolarmente.
Shiraz e syrah sono lo stesso vitigno?
Sì, una sola uva con due nomi. L'Australia ha mantenuto la grafia shiraz ricevuta nell'Ottocento, la Francia scrive syrah. La parola annuncia soprattutto uno stile: shiraz evoca la versione solare del Sud caldo, syrah la versione pepata dei climi freschi, quella di questa valle. Entrambe si ritrovano nella pagina syrah.
Che differenza c'è tra la parte bassa e la parte alta della valle?
L'altitudine e il suolo. Lungo il fiume, tra i 60 e i 200 metri, i limi grigi argillosi e le ghiaie maturano il cabernet sauvignon e lo shiraz. Gli Upper Yarra salgono verso i 400 metri su terre rosse vulcaniche: vendemmia più tardiva, acidità più viva, chardonnay e pinot nero vi trovano il loro terreno migliore.
Che cosa significano i numeri delle cuvée Dry Red?
Indicano una famiglia di uvaggio più che un vitigno. Il Dry Red N°1 segue il modello bordolese, con il 73 % di cabernet sauvignon completato da merlot, malbec e petit verdot. Il Dry Red N°3 proposto qui assembla il 95 % di shiraz con un soffio di viognier e di marsanne, alla maniera del Rodano settentrionale.
Il cabernet sauvignon riesce bene in clima fresco?
Ci guadagna in precisione. Sulle ghiaie di Gruyere la maturazione si allunga fino all'autunno e l'uva conserva la sua acidità: il vino arriva più dritto, più profumato, con ribes nero, violetta e una trama di grafite. Conta su un bell'invecchiamento, dieci anni e più per le cuvée della cantina.
Quale pinot nero scegliere per cominciare?
Prendi prima quello di Innocent Bystander, a 22,10 € la bottiglia per cassa da 6: frutto succoso, trama morbida, dà il tono della regione. Passa poi al Warramate Pinot Noir di Yarra Yering, a 33,80 € la bottiglia, per misurare quel che aggiunge un versante ben esposto.
Quanto si conservano questi vini?
Le cuvée di Innocent Bystander si bevono nei loro primi cinque anni, sul frutto. Gli uvaggi numerati e il Warramate Pinot Noir reggono dai cinque ai dieci anni. Lo Chardonnay della cantina, l'Underhill Shiraz e i due Carrodus superano il decennio e guadagnano allora in spezie, in tartufo e in note di cera.
A che temperatura servire queste bottiglie?
Il pinot nero si serve fresco, intorno ai quindici gradi, in un bicchiere ampio che lascia salire il profumo. Gli shiraz e gli uvaggi bordolesi preferiscono i sedici-diciassette gradi, con mezz'ora di caraffa sulle annate giovani. Gli chardonnay guadagnano a uscire dal freddo, intorno agli undici-dodici gradi.
Con quali piatti servire i vini di questa valle?
Il pinot nero accompagna l'anatra arrosto, il salmone grigliato e i funghi. La syrah di clima fresco chiama un salume pepato o un agnello alle erbe. Gli uvaggi bordolesi chiedono un pezzo di manzo o un carré di vitello. Lo chardonnay teso si posa su un pollo alla crema, su capesante o su un formaggio fresco.