Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017

Situato nella valle dello Yarra, a circa un'ora a est di Melbourne, nello Stato di Victoria, il vigneto di questa cuvée affonda le radici su pendii freschi e ben drenati, tra i più antichi della regione. Le parcelle di Cabernet Sauvignon provengono principalmente dai blocchi storici della tenuta, impiantati su suoli argillo-limosi misti a ghiaia, che offrono un equilibrio tra maturità e finezza. Il clima fresco a influenza continentale, mitigato dalla vicinanza della Grande Catena Divisoria, favorisce una lenta maturazione delle uve e un'espressione elegante del vitigno.

Le uve vengono vendemmiate a mano, selezionate con cura e poi diraspate prima di una fermentazione in piccole vasche aperte, condotta con rimontaggi delicati per estrarre tannini fini e un profilo aromatico preciso. La macerazione post-fermentativa prolunga il contatto con le bucce per affinare la struttura. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese, per lo più nuove, dove svolge la fermentazione malolattica e un lungo affinamento, che permette un'ossigenazione controllata, lo sviluppo della complessità aromatica e la levigatura della trama prima dell'imbottigliamento in cantina.

Questo vino svela note di ribes nero maturo, mora e ciliegia nera, completate da tocchi floreali di violetta e petali di rosa, e da sfumature speziate di pepe e chiodo di garofano. Accenti legnosi di cedro, tabacco biondo e cioccolato fondente si fondono con una sottile trama di grafite. Il sorso presenta una consistenza setosa, un'acidità fresca, tannini decisi ma levigati e un finale lungo, preciso e persistente.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.