Yarra Yering Chardonnay 2021

Proveniente dalla Yarra Valley, nello Stato di Victoria, nel sud-est dell’Australia, questo Chardonnay nasce dalla storica cantina Yarra Yering, fondata a Gruyere nel 1969. Il vigneto si estende sulle pendici di Warramate, su un versante esposto a nord, e gode di un clima fresco che favorisce una maturazione lenta e la conservazione di un’acidità naturale. I suoli antichi, composti in particolare da limi argillosi grigi e ghiaie, garantiscono un drenaggio notevole e contribuiscono alla precisione e alla finezza del vino.

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi riposte per una notte in cella frigorifera prima della pressatura a grappoli interi. Il mosto fermenta in botti di rovere francese da 228 litri, di cui il 30 % nuove, grazie all’azione combinata di lieviti indigeni e lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per preservare la tensione e la freschezza naturali dello Chardonnay. Il vino affina poi per 10 mesi nelle fresche cantine sotterranee della tenuta, prima dell’assemblaggio, e quindi per altri quattro mesi in vasca d’acciaio inox sulle fecce fini.

Questo vino rivela note di pera, scorza di limone, mela verde, pesca bianca, pietra bagnata, con sfumature di nocciola tostata e un delicato tocco salino. In bocca l’attacco è preciso ed elegante, sostenuto da un’acidità vivace che esalta il frutto e dona tanta energia. La consistenza, ampia e setosa al tempo stesso, poggia su una fine trama gessosa e su una bella tensione. Il finale, lungo e persistente, unisce freschezza, mineralità e profondità.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.