Birichino, viñas viejas de pie franco y tintos fáciles de beber
9 botellas, del Scylla al cabernet de Martin Ray¿Un tinto californiano ligero y perfumado, de entre 12,5 y 13,5 % de alcohol, procedente de viñas plantadas hace más de un siglo? Alex Krause y John Locke, que pasaron ambos por Bonny Doon, fundan Birichino en Santa Cruz en 2008. Su idea: buscar viejas parcelas familiares, a menudo de pie franco, en los climas frescos influidos por el Pacífico.
La gama se organiza por viñedo: el Scylla de ensamblaje, los tintos de viñas viejas (cinsault, garnacha, zinfandel, monastrell), los pinots noirs y, por último, un sémillon de Napa y un cabernet de montaña. Empieza en 37 € la botella, por lote de 3.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
¡Un tinto de aromas cautivadores procedente de viñas viejas de cinsault de más de 130 años!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
Un soberbio Pinot Noir californiano, elaborado buscando finura, frescura y un carácter goloso
Birichino - Scylla 2023
Frutos rojos concentrados, un color claro, finura y complejidad.
Birichino - Besson Grenache 2023
Un vino cautivador procedente de viñas viejas centenarias de garnacha.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
¡Un zinfandel procedente de viñas viejas de más de 90 años, de una complejidad y una frescura increíbles!
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de un terroir excepcional enclavado en las montañas Gabilan
Birichino - Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de montaña de esquejes históricos del Médoc, plantado sobre los esquistos de las Santa Cruz Mountains.
Birichino - Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
Un Sémillon de viñas viejas de Napa, cincelado y salino, vendimiado con poca madurez para conservar su frescura.
Birichino - Enz Vineyard Mourvèdre 2023
Un Mourvèdre de viñas plantadas en 1922, sedoso y mineral, nacido a dos pasos de la falla de San Andrés.
Un viñedo por botella, del Pacífico a Napa
Cada vino lleva el nombre de su parcela. La bodega es la misma para todos: fermentación espontánea, depósito o barrica neutra, embotellado sin filtrar.
| Familia | Vino | Viñedo y crianza | Precio de la botella |
|---|---|---|---|
| Ensamblaje | Scylla 2023cariñena, garnacha, monastrell | Cariñenas plantadas hacia 1920, roble neutro | 38 € por unidad, 37 € por lote de 3 |
| Viñas viejas | Bechthold Cinsault 2023rosa, hibisco, grosella | Lodi, viñas de 1886, 10 meses en barrica neutra | 48 € por unidad o por lote de 3 |
| Viñas viejas | Besson Grenache 2023fresa silvestre, tomillo seco | Cerca de Gilroy, viñas de 1910, 12 meses en barricas viejas | 49 € por unidad o por lote de 2 |
| Viñas viejas | Saint Georges Zinfandel 2024grosella, frambuesa | Al pie de las montañas de Santa Cruz, viñas de 1922, 9 meses en barrica neutra | 45 € por lote de 3 |
| Viñas viejas | Enz Vineyard Mourvèdre 2023sedoso y mineral | Lime Kiln Valley, condado de San Benito, viñas de 1922, caliza y granito | 63 € por lote de 2 |
| Pinot noir | Saint Georges Pinot Noir 2023granada, fresa, hierbas | Sur de las montañas de Santa Cruz, depósito de cemento y barricas viejas | 45 € por lote de 3 |
| Pinot noir | Rodnick Farm Pinot Noir 2022AVA Chalone, montañas Gabilan | 550 m de altitud, granito descompuesto y caliza, cultivo ecológico | 68 € por unidad |
| Blanco | Yount Mill Vineyard Sémillon 2021cincelado y salino, 11,5 % | Yountville, Napa Valley, viñas de 1962, acero inoxidable y barricas neutras | 50 € por lote de 2 |
| Montaña | Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019casis, grafito | Santa Cruz Mountains, cerca de 500 m, esquistos, 21 meses en barrica francesa | 124 € por unidad |
De pie franco: una viña sobre sus propias raíces, sin injertar en un portainjerto americano. En los suelos arenosos de Lodi, la filoxera avanza mal, de ahí la supervivencia de estas cepas.
Cuánto tiempo guardar cada vino y con qué plato
Grados moderados y una acidez viva: estos vinos se sirven frescos y acompañan tanto la cocina de cada día como una comida de fiesta.
| Vino | Variedad | Guarda y servicio | A la mesa |
|---|---|---|---|
| Scylla | Cariñena, garnacha | De 5 a 10 años, servido hacia 15 °C | Verduras a la parrilla, pisto |
| Bechthold Cinsault | Cinsault | De 5 a 10 años, servido hacia 14 °C | Ave asada, pintada |
| Besson Grenache | Garnacha | De 5 a 10 años, servido hacia 15 °C | Paletilla de cordero a las hierbas |
| Saint Georges Zinfandel | Zinfandel | De 5 a 10 años, servido hacia 15 °C | Costillas de cerdo, cocina especiada |
| Saint Georges Pinot Noir | Pinot noir | De 5 a 10 años, servido hacia 14 °C | Salmón, atún marcado |
| Enz Vineyard Mourvèdre | Monastrell | De 5 a 10 años, servido hacia 16 °C | Caza de pluma, pato |
| Yount Mill Vineyard Sémillon | Semillón | De 5 a 10 años, servido hacia 11 °C | Rodaballo, vieiras |
| Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon | Cabernet sauvignon | 10 años o más, decantado, hacia 17 °C | Chuletón, solomillo |
El cinsault y los pinot noir se expresan mejor servidos hacia los 14 °C.
Una botella de Birichino para cada ocasión
Parte de la ocasión; la parcela viene después.
Descubrir el estilo de la casa
Cariñenas centenarias, garnacha y monastrell: un color claro, frutos rojos y la frescura que marca todos los vinos de la bodega.
Scylla 2023, 38 € la botella, por unidadProbar una viña de 1886
El cinsault de Bechthold, en Lodi, figura entre las viñas más viejas de esta variedad todavía en producción: rosa, hibisco y taninos muy finos.
Bechthold Cinsault 2023, 48 € la botella, por unidadUna garnacha ligera y perfumada
El vino insignia de la bodega: viñas plantadas en 1910, doce meses en barricas viejas, fresa silvestre, tomillo seco y final mineral.
Besson Grenache 2023, 49 € la botella, por unidadUn pinot noir de montaña
Viñas ecológicas a 550 m en la AVA Chalone, sobre granito descompuesto y caliza: un pinot muy aromático y tenso, para un ave o un pescado.
Rodnick Farm Pinot Noir 2022, 68 € la botella, por unidadUn blanco salino de Napa
Un sémillon de viñas plantadas en 1962 en Yountville, vendimiado pronto para conservar su frescura: 11,5 % de alcohol y una textura salina.
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021, 50 € la botella, por lote de 2Un cabernet de guarda para regalar
Una cresta de las Santa Cruz Mountains, esquistos, veintiún meses en barrica francesa: un cabernet de montaña para una buena bodega.
Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019, 124 € la botella, por unidadTodos los vinos de California
Los vecinos de Birichino, de la Central Coast a Napa: pinot noir, cabernets y blancos de clima fresco, elegidos y catados por el equipo.
La California de las viñas viejas, en versión ligera
California se ha asociado durante mucho tiempo a vinos muy maduros y con mucha madera. Birichino pertenece a otra escuela, la de los viticultores que vendimian antes y dejan hablar al lugar. Alex Krause y John Locke compran sus uvas a familias que cultivan desde hace generaciones parcelas plantadas a finales del siglo XIX o a principios del XX, a menudo en vaso y en secano. En la bodega, el trabajo se reduce a lo esencial: levaduras autóctonas, depósitos o barricas neutras, pocos trasiegos y un embotellado sin filtrar en cuanto el vino lo permite.
Elegimos esta bodega por esa coherencia. El Scylla muestra en una sola botella la fruta y la frescura que dan estas cepas viejas. Los vinos de viñedo, del cinsault de Lodi al monastrell de San Benito, ofrecen tintos ligeros de grado y largos en boca, para servir frescos.
Un nombre travieso
Birichino significa «travieso» en italiano. El guiño refleja el tono de la casa, que reivindica un equilibrio entre «perfume, aplomo y picardía». También recuerda sus comienzos: los dos fundadores se conocieron en Bonny Doon, la bodega de Randall Grahm en Santa Cruz, pionera de las variedades del Ródano en California, antes de lanzar su propia etiqueta en 2008.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Birichino
¿Quién elabora los vinos de Birichino?
Alex Krause y John Locke, dos antiguos de Bonny Doon, que fundaron Birichino en Santa Cruz, California, en 2008. Compran sus uvas a familias de viticultores que cultivan parcelas muy viejas, a menudo de pie franco, y vinifican cada viñedo por separado en su bodega de Santa Cruz.
¿Qué estilo de vino hace Birichino?
Vinos ligeros, perfumados y frescos, en las antípodas del cliché californiano muy maduro. Los grados se mantienen entre 12,5 y 13,5 %, las fermentaciones arrancan con levaduras autóctonas, la crianza se hace en depósito o en barrica neutra y los vinos se embotellan sin filtrar. Los tintos recuerdan más a un Beaujolais o a un Ródano fresco que a un cabernet de Napa.
¿Cuál es el mejor vino de Birichino?
El Besson Grenache pasa por ser el vino insignia de la bodega: viñas plantadas en 1910 cerca de Gilroy, doce meses en barricas viejas, un tinto perfumado y mineral. Como botella de guarda, el Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon, de una cresta de las Santa Cruz Mountains, es el vino más ambicioso de la gama.
¿Qué vino de Birichino elegir para empezar?
El Scylla, a 38 € la botella por unidad o 37 € por lote de 3. Este ensamblaje de cariñena, garnacha y un poco de monastrell procede de viñas con una edad media de alrededor de un siglo. Resume el estilo de la casa: color claro, frutos rojos, finura. El Bechthold Cinsault prolonga el descubrimiento con más perfume.
¿Qué tiene de especial el Bechthold Cinsault?
Procede de una viña plantada en 1886 en Lodi, citada a menudo como la parcela de cinsault más antigua del mundo todavía en producción. Las cepas, conducidas en vaso, son de pie franco y se cultivan en secano. Birichino obtiene de ella un tinto ligero, de 12,5 %, que huele a rosa, hibisco y grosella, con diez meses de crianza en barricas neutras.
¿Por qué hay tantas viñas viejas en California?
Porque inmigrantes italianos y europeos plantaron zinfandel, cariñena, cinsault o garnacha desde finales del siglo XIX, y algunas familias conservaron esas parcelas. En los suelos arenosos de Lodi o de las estribaciones de Santa Cruz, la filoxera avanza mal: muchas cepas siguen siendo de pie franco. Sus bajos rendimientos dan vinos concentrados y frescos.
¿Qué pinot noir de Birichino elegir?
El Saint Georges Pinot Noir, a 45 € la botella por lote de 3, procede de parcelas del sur de las montañas de Santa Cruz: granada, fresa y hierbas de montaña. El Rodnick Farm Pinot Noir, a 68 € la botella, sube a 550 m en la AVA Chalone, sobre granito y caliza: más tenso, más aromático, para guardar unos años.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los vinos de Birichino?
La mayoría se beben ya y se guardan de cinco a diez años: Scylla, cinsault, garnacha, zinfandel, monastrell, pinot noir y sémillon. El Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 supera los diez años y gana si se decanta de joven. Guarda las botellas tumbadas, protegidas de la luz, entre 12 y 14 °C.
¿Por qué algunos vinos se venden por lotes?
Estos vinos salen en pequeñas cantidades, y ofrecemos una parte por lote de 2 o de 3. El precio indicado sigue siendo el de una botella: 45 € la botella del Saint Georges Zinfandel, por lote de 3, o 63 € la del Enz Vineyard Mourvèdre, por lote de 2. El Scylla, el Bechthold Cinsault y el Besson Grenache también se pueden pedir por unidad.
¿Dónde comprar los vinos de Birichino en Francia?
Aquí mismo: esta página reúne los vinos de Birichino que seleccionamos y catamos, del Scylla al cabernet de Martin Ray, enviados desde Francia a toda Europa y al resto del mundo. Para preparar un surtido o un regalo, un asesor te responde, y toda California está en nuestra página vinos de California.