¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
935 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Fantini - Pinot Grigio 2024
¡Un Pinot Grigio fresco y goloso que alegrará tus aperitivos!
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, variedad autóctona de Apulia.
Quinta Das Maias - Branco 2023
Un vino blanco de altura crujiente, fresco y original
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
Un magnífico Chianti con matices de especias y frutos del bosque.
Renzo Masi - Chianti 2024
Un Chianti de aromas seductores y refinados.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2024
Una microproducción de Riccitelli, trabajada buscando la finura y la elegancia.
Birichino - Besson Grenache 2023
Un vino cautivador procedente de viñas viejas centenarias de garnacha.
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Un vino del Douro rico, largo y complejo
Tarapacá - Gran Reserva Chardonnay 2024
Un Chardonnay elaborado a 12 km del océano Pacífico
Niepoort - Redoma Branco 2025
Intenso, mineral y preciso, este blanco ofrece todas las garantías de una gran cuvée.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Un vino lleno de talento, filtrado por el minimalismo y la expresión pura del terroir.
Crystallum - Peter Max 2024
Un Pinot Noir maravillosamente elegante y perfumado.
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet Sauvignon chileno elegante, con intensas notas de frutos negros y especias.
Crystallum - The Agnes 2024
Un Chardonnay puro, elegante y equilibrado que demuestra una vez más la gran clase de los vinos sudafricanos.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
¡Un tinto de aromas cautivadores procedente de viñas viejas de cinsault de más de 130 años!
Quinta de la Rosa - DouRosa 2023
Un bonito vino tinto del Douro: complejo, fresco y voluptuoso a la vez.
Acústic Celler - Braó 2019
Complejidad, riqueza y elegancia en esta magnífica cuvée catalana.
Palacios Remondo - La Montesa 2022
Una garnacha magníficamente madura, de boca redonda, jugosa y carnosa, con taninos suaves y delicados.
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Un vino blanco de gran clase, elegante y con raza.
Giribaldi - Barbera Alma 2019
¡Un vino tinto goloso y jugoso elaborado con Barbera, una variedad sorprendente!
La Famille K - Le Père Blanc 2018
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un Beaujolais de viñas centenarias que combina estructura y delicadeza
Poeira - Po de Poeira 2019
Un sorprendente vino tinto del Douro que combina finura y elegancia.
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.