La Bauge au-dessus 2021

Situada en el fresco valle de Santa Maria, al norte del condado de Santa Barbara, en California, la cuvée La Bauge au-dessus procede de viñedos costeros influidos por el océano Pacífico. Las brumas matinales, las tardes soleadas pero templadas y los vientos regulares favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Los suelos, que mezclan limos, arenas y depósitos marinos, aportan estructura y complejidad, mientras que la exposición fresca preserva la acidez natural. Este terroir singular, emblemático de la Central Coast, permite elaborar un pinot noir a la vez expresivo, equilibrado y profundamente marcado por su origen.

La Pinot Noir se vendimia a mano y se selecciona antes de fermentar en depósitos, con una maceración que permite extraer color y estructura. La fermentación maloláctica se lleva a cabo para suavizar los taninos y afinar la textura. Después, el vino se cría en barricas de roble, con una proporción significativa de madera francesa, para desarrollar complejidad aromática, profundidad y equilibrio, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frambuesa madura y de ciruela, completadas por toques florales de violeta y de rosa seca, así como por matices especiados de pimienta suave y de clavo. Acentos de madera de vainilla, de cedro y de humo delicado se funden en una boca sedosa, de taninos finos y acidez fresca, que ofrece una textura amplia pero equilibrada y un final persistente, ligeramente especiado y sabroso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.