Semillon 2021

Situado en el valle de Franschhoek, en pleno corazón del Cabo Occidental, el viñedo de esta cuvée arraiga en suelos antiguos que combinan arena aluvial, granito descompuesto y esquistos. Las parcelas de sémillon proceden principalmente de viñas viejas plantadas a una altitud moderada, que se benefician de las brisas frescas del océano Atlántico. Este clima, templado por la influencia marítima, permite una maduración lenta y regular de la uva y preserva su acidez natural. La composición varietal se completa con selecciones de terroirs vecinos del Swartland, que aportan complejidad y profundidad al perfil del vino.

La uva Sémillon se vendimia a mano en su punto óptimo de madurez y se prensa con delicadeza en racimos enteros. El mosto pasa por gravedad a barricas de roble francés, en su mayoría usadas, donde se produce una fermentación lenta con levaduras autóctonas. Después, el vino permanece sobre lías finas, con un bâtonnage mesurado, para una crianza prolongada en barrica que le permite ganar en textura y complejidad, preservando la frescura y la pureza aromática propias del terroir de Franschhoek.

Este vino despliega notas de cítricos maduros, de fruta de hueso y de pera jugosa, realzadas por toques florales de flores blancas y de tilo, así como matices especiados de jengibre y de pimienta blanca. Una crianza precisa aporta acentos de madera de vainilla, de pan tostado y una sutil trama ahumada. La boca se muestra amplia y con textura, sostenida por una acidez recta, una fina salinidad mineral y un final largo, sabroso y persistente.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.