Las uvas de esta cuvée proceden del paraje vitícola tradicional de Allen, en el Alto Valle de la provincia de Río Negro, en la Patagonia, más o menos a medio camino entre la cordillera de los Andes y el océano Atlántico. Las viñas sin injertar (prefiloxéricas) y de bajo rendimiento se plantaron a finales de los años sesenta y se cultivan de forma natural según los principios de la agricultura ecológica, lo que da vinos que expresan el terroir y sus características varietales. Toda la uva se vendimia a mano una vez alcanzada su madurez óptima y se selecciona cuidadosamente antes de la vinificación. El 50 % de la uva se prensó suavemente antes de la fermentación, mientras que el 50 % restante fermentó con los hollejos, lo que da lugar a un desarrollo complejo de los sabores. La fermentación tuvo lugar con levaduras salvajes en una ánfora de arcilla donde el vino siguió envejeciendo durante 8 meses antes de embotellarse sin clarificar ni filtrar. Un vino de aromas complejos de cítricos, de aceite esencial de flores, de melocotón blanco, de manzana madura, de flor de azahar, de hierbas aromáticas y sutiles matices calcáreos. Perfectamente equilibrado en boca, con un bonito volumen y un final elegante y salino.
