¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
935 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Un vino lleno de energía y vitalidad, redondo y jugoso a la vez, que lo convierte en una referencia en España.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir neozelandés elegante, que seduce por su equilibrio entre fruta, estructura y finura
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
Un vino de la Rioja fácil de beber y goloso para garantizar un placer inmediato.
Atamisque - Serbal Viognier 2025
¡Un bonito Viognier de altura lleno de frescura y de carácter goloso!
Birichino - Scylla 2023
Frutos rojos concentrados, un color claro, finura y complejidad.
Morgenster - Lourens River Valley 2013
¡Un coupage bordelés de alto nivel, fruto de una colaboración con el célebre Château Cheval Blanc!
Atamisque - Atamisque Chardonnay 2024
¡Un Chardonnay argentino de primera clase procedente de viñedos de gran altitud!
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 litro de felicidad embotellada con este vino elaborado en un estilo puro y natural.
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2025
Un soberbio blanco de sílex con notas exóticas y minerales.
Ritual - Pinot Noir 2020
Un vino lleno de elegancia y de una finura extrema, como la que conocemos en los pinot noir de Borgoña.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentración, textura sedosa, aromas complejos: ¡un Pinot Noir de altos vuelos!
Dog Point - Chardonnay 2023
Un Chardonnay lleno de clase, gracias a su gran complejidad y su textura untuosa.
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
¡Un Chardonnay exótico, seductor y fácil de beber!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Un vino de placer inmediato que ofrece todo el carácter goloso y la complejidad del Malbec.
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vino fresco de bonita complejidad, con especias y frutos negros.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
¡Un Cabernet Sauvignon muy bonito y típico de Chile!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un tinto de altura de muchísimo carácter, procedente de una de las bodegas fundadoras de la viticultura libanesa.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Vino tinto complejo e intenso que refleja una notable concentración de fruta y especias.
Rafael Palacios - Louro 2024
Una expresión maravillosamente elaborada de la uva Godello: madura, elegante, equilibrada y refrescante.
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot noir de alta costura, de una concentración aromática excepcional que rivaliza con los grandes vinos de Borgoña.
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Un syrah de alta gama con complejos aromas de frutos negros y especias.
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon de gran elegancia, distinguido y refinado.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
¡Un Pinot Gris del extremo norte de Italia, redondo, fresco y elegante!
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2024
¡Una bonita expresión de aromas tropicales para alegrar tu aperitivo!
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.