Bianco Secco 2024

Procedente de las colinas de la Valpolicella, al norte de Verona, el Bianco Secco de Giuseppe Quintarelli nace en viñedos situados en laderas bien expuestas, con suelos mayoritariamente calizos y basálticos. La bodega se encuentra en la aldea de Cerè, en Negrar, en el corazón de un paisaje ondulado con un clima templado por la cercanía del lago de Garda. Las viñas, a menudo conducidas en pérgola, disfrutan de marcadas amplitudes térmicas que favorecen una maduración lenta de las uvas y preservan la frescura aromática característica de este vino blanco.

Elaborado a partir de una vendimia manual de variedades blancas locales, el Bianco Secco se vinifica de forma tradicional con un prensado suave de las uvas enteras, seguido de una fermentación alcohólica en depósito, realizada a temperatura controlada para preservar la expresión aromática. Después, la crianza se desarrolla en fudres o grandes recipientes de madera, sobre lías finas, con trasiegos espaciados para clarificar el vino de forma natural y afinar su textura. El embotellado tiene lugar tras varios meses de afinado, sin buscar una extracción excesiva, para conservar frescura, equilibrio y complejidad.

Este vino revela notas de pera madura, de manzana amarilla y decítricos, completadas por toques florales de flores blancas y de manzanilla, así como delicados matices especiados de pimienta blanca y de jengibre. También se percibe una sutil dimensión mineral que recuerda a la piedra mojada. En boca, la materia es amplia pero sostenida por una acidez viva, con una textura ligeramente salina y un final persistente, equilibrado entre frescura, tensión y una fina sensación deamargor noble.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!